江西科技师范学院生命科学学院

作品数：218被引量：1559H指数：19
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发文作者：苏伟陈丽丽肖会员王德解皮小芳更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
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脐橙果酒低温发酵工艺优化及挥发性风味物质分析被引量：13
《中国酿造》2021年第1期133-137,共5页苏伟 邓山鸿 陈钢 
为提高脐橙果酒香气成分含量,采用低温发酵工艺酿制果酒。通过单因素试验与响应面分析,研究发酵温度、酵母接种量、初始糖度对低温发酵脐橙果酒总酯含量的影响,利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术对挥发性风...
关键词：脐橙果酒 低温发酵 响应面 风味物质 
姜酚的抑菌机制研究被引量：16
《现代食品科技》2015年第11期92-100,共4页刘伟 赵婧 陈冬 周春丽 李全宏 
十二五科技支撑计划项目(2011BAD23B01);公益性行业(农业)科研专项项目(201303112)
试验研究了姜酚对6种食品相关的微生物的抑制活性。姜酚对试验目标微生物金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、痢疾志贺氏菌、酿酒酵母和黑曲霉菌的最低抑制浓度在8.0到22.0μg/m L范围内,表明姜酚可以有效的抑制所有的供试微生物...
关键词：姜酚 抑菌 生姜 
鱼骨的利用研究进展被引量：7
《农产品加工（创新版）（中）》2014年第6期42-44,共3页刘华 赵利 范艳 苏伟 袁美兰 
国家农业部948项目(2010-Z57);江西科技师范学院校级课题(KY2010ZY07);江西省科技计划项目(2014)
鱼骨含有多种营养成分,加工利用价值很高,能直接加工成特色食品,鱼骨中丰富的钙能制成多种补钙食品。鱼骨能提取硫酸软骨素、鱼骨油、鱼骨蛋白等物质,具有广阔的深加工前景。
关键词：鱼骨 利用 钙剂 
大孔吸附树脂纯化生姜提取物中6-姜酚工艺优化被引量：5
《农业机械学报》2014年第6期237-241,328,共6页刘伟 周春丽 赵婧 陈冬 李全宏 
国家重点基础研究发展计划(973计划)资助项目(2012CB720805);'十二五'国家科技支撑计划资助项目(2011BAD23B01)
比较了6种大孔吸附树脂对6-姜酚的吸附和解吸性能,在静态吸附研究基础上筛选出效果较好的树脂进行动态试验,并通过HPLC-UV和GC-MS对纯化前、后的成分进行了定性和定量分析。结果表明:D101型大孔树脂更适合纯化姜油树脂中的6-姜酚,其纯...
关键词：6-姜酚 大孔树脂 纯化 
鱼下脚料综合利用研究进展被引量：14
《农产品加工（创新版）（中）》2014年第4期60-62,共3页刘华 赵利 范艳 古建文 王培红 周玢 吴丹 
国家农业部948项目(2010-Z57);江西省科技计划科技支撑项目;江西科技师范大学大学生创业科研项目(2012)
鱼下脚料包括鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼内脏、鱼皮、鱼鳔等,占鱼鲜质量的50%左右,丢弃掩埋造成了浪费和污染。综述鱼下脚料中有效成分研究现状,对其综合开发利用进行展望。
关键词：鱼下脚料 活性成分 提取 
氧化电位法评价皂苷抗氧化活性被引量：2
《食品科学》2014年第5期116-118,共3页苏伟 赵利 袁美兰 刘华 陈钢 
江西科技师范大学校级科技研究项目(KY2011ZY09)
应用电化学技术研究不同皂苷的氧化还原电位(oxidation-reduction potential,ORP)与清除自由基能力的相关性。结果表明:氧化还原电位低的皂苷溶液清除DPPH自由基、?OH与O2-·的能力弱,氧化还原电位高的皂苷溶液清除DPPH自由基、OH与O2-...
关键词：皂苷 氧化还原电位 电化学技术 自由基 
本科教育实施导师制的几点思考
《景德镇高专学报》2013年第3期89-90,共2页林力 李资玲 刘青 熊向源 
本科教育实施导师制是一种新的趋势,本文就目前本科教育实施导师制存在的不足进行分析,并对本科教育管理如何完善导师制提出了几点建议。
关键词：本科教育 导师制 管理模式 
食品科学与工程专业营养师人才培养研究被引量：3
《农产品加工（创新版）（中）》2013年第2期83-84,共2页刘华 赵利 张水印 苏伟 袁美兰 周春丽 
江西省教育厅课题(JXJG-10-13-6);江西省教育厅课题(JXJG-10-13-1);江西科技师范学院校级课题(JXJG-10-40-37)
营养师是社会紧缺人才,针对现状,从重视实验课程、狠抓理论基础、重视专业实践、鼓励参与科研活动等4个方面,探讨了针对食品科学与工程专业的公共营养师方向人才培养模式。
关键词：营养师 食品科学与工程 培养模式 
黄曲霉毒素B_1抗原模拟表位高效表达
《中国公共卫生》2013年第2期208-210,共3页徐玲 黄凤丹 彭思璐 刘仁荣 裘雪梅 陈兴龙 
国家自然科学基金(30860240);江西省自然科学基金(2010GZN0022);江西科技师范大学校课题项目
目的构建黄曲霉毒素B1(AFB1)模拟表位pⅧ噬菌体展示载体,为建立无毒害免疫学检测方法提供依据。方法构建呈现AFB1抗原模拟表位的噬菌体载体,并引入肠激酶酶切位点,诱导表达,肠激酶处理重组噬菌体颗粒,酶联免疫吸附法鉴定反应原性。结果...
关键词：黄曲霉毒素B1(AFB1) 模拟表位 pC89 肠激酶 
鲢鱼纯鱼肉重组制品凝胶工艺研究被引量：3
《食品研究与开发》2013年第3期39-43,共5页苏伟 赵利 袁美兰 刘华 
通过单因素试验和响应面设计法,确定谷氨酰胺转胺酶(TG)、氯化钠(NaCl)与酪蛋白酸钠(SC)的配合使用对鲢鱼纯鱼肉重组制品凝胶强度的最佳工艺条件为:TG酶添加量为0.9%,酪蛋白酸钠添加量为1.1%,NaCl添加量为1.8%,此时鲢鱼肉重组蛋白凝胶...
关键词：鲢鱼 重组 凝胶强度 
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