山东省食品发酵工程重点实验室

作品数：173被引量：660H指数：12
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发文作者：赵祥颖田延军张家祥李丕武杨丽萍更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
发文主题：发酵菌株选育可得然胶L-苹果酸更多>>
发文期刊：《食品科技》《山东科学》《山东食品发酵》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：山东省科技攻关计划山东省科技发展计划项目山东省自然科学基金济南市科技发展计划项目更多>>
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基于气相色谱-离子迁移谱联用技术分析甘薯块根不同组分对甘薯特征风味剂香气的贡献被引量：11
《食品与发酵工业》2021年第12期236-243,共8页赵祥颖 刘丽萍 张家祥 赵立强 韩墨 姚明静 
山东省重点研发计划(2017YYSP028);济南市科技计划(201866003);山东省重点研发计划(2018YYSP007)。
以生鲜甘薯块根不同组分通过特定工艺制备的甘薯特征香气风味剂、烤薯芯和烤全薯样品为研究对象,采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)联用仪分析挥发性组分指纹图谱差异。结果表明,GC-IMS联...
关键词：甘薯 风味剂 气相色谱-离子迁移谱 挥发物 麦芽酚 苯乙醛 
冬枣汁与金丝小枣汁总酚、总黄酮含量及抗氧化性能的比较研究被引量：16
《食品与发酵科技》2021年第1期90-94,共5页兰文忠 冀利 贺晓芳 苏理 孙曙光 
山东省重点研发计划项目(2019JZZY010717);齐鲁工业大学(山东省科学院)科教产融合创新试点工程项目(2020KJC-ZD15)。
研究比较了冬枣汁与金丝小枣汁对DPPH自由基清除率、ABTS^(+)自由基清除率和金属螯合力。分别以成熟的沾化冬枣(Ziziphus jujuba Mill. cv. Dongzao var. Zhanhua)、乐陵金丝小枣(Ziziphus jujuba)和去离子水按照2∶1打浆,经酶解、离心...
关键词：冬枣汁 金丝小枣汁 DPPH自由基 ABTS^(+)自由基 金属螯合力 还原能力 抗氧化性 
济南市财政科技投入绩效评价模型初探被引量：1
《中国科技资源导刊》2020年第1期84-89,共6页王伟华 岳海鸥 白云清 
对地方政府财政科技投入绩效进行评价分析是衡量财政科技经费产出的重要手段。科技报告是对科研过程和结果的真实总结,旨在促进资源共享,利用科技报告数据评价科技投入绩效,在实施创新驱动发展战略的大环境下更具有代表性意义。首先梳...
关键词：财政科技投入 绩效评价 科技报告 数据包络分析 科技产出 
甘薯渣残留淀粉制备低聚异麦芽糖工艺的研究被引量：5
《食品科技》2019年第8期254-260,共7页姚明静 赵祥颖 张立鹤 张家祥 杨丽萍 赵晨 
山东省重点研发计划(医用食品)项目(2017YYSP028)
以甘薯淀粉生产副产物薯渣为原料,通过液化、糖化、转苷等工序将薯渣中残留淀粉转化为低聚异麦芽糖(IMO)。研究结果显示,液化DE值控制为20%左右有利于液化工艺控制及后续糖化、转苷反应;β-淀粉酶的添加可加快转苷反应进程且有利于提高...
关键词：甘薯渣 低聚异麦芽糖 潘糖 Β-淀粉酶 α-葡萄糖转苷酶 
玉米浆粉预处理对粘质沙雷氏菌发酵产2-酮基-D-葡萄糖酸的影响被引量：3
《食品工业科技》2018年第5期130-133,共4页李文婧 徐慧 刘建军 田延军 
泰山学者建设工程专项(ts20130919)
通过比较不同预处理方法获得的玉米浆粉在粘质沙雷氏菌SD136作用下产2-酮基-D-葡萄糖酸的影响,组合复配玉米浆粉,结果表明:最佳玉米浆粉复配比为玉米原浆粉和酶解玉米浆粉3∶1,2-酮基-D-葡萄糖酸产量达到(171.39±4.5)g/L,发酵时间由40 ...
关键词：2-酮基-D-葡萄糖酸 玉米浆粉 优化 粘质沙雷氏菌 
葡萄糖对热带假丝酵母菌株SFX-Y9木糖醇发酵的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2017年第11期107-111,共5页赵祥颖 张立鹤 韩延雷 杨丽萍 田延军 刘建军 
山东省自主创新重大专项(2014XGC07001)
以热带假丝酵母SFX-Y9为研究对象,考察葡萄糖添加对木糖醇发酵的影响。研究发现,菌株SFX-Y9以葡萄糖为碳源培养种子,不仅可以提高菌体浓度、缩短培养时间,而且对木糖的转化基本没有影响;发酵培养基中添加少量葡萄糖可以提高木糖消耗速...
关键词：热带假丝酵母 木糖醇 葡萄糖 耗糖速率 转化率 
发酵法生产DHA过程中油脂及DHA质量分数的快速定量测定被引量：1
《食品与生物技术学报》2017年第4期405-409,共5页赵祥颖 赵晨 张家祥 杨丽萍 刘建军 田延军 范宜晓 
山东省科技发展计划项目(2014GSF121038)
针对发酵法生产DHA生产过程实时监控的需求,建立了一种简单、快速、准确的检测菌体细胞中油脂及DHA含量的方法。主要考察了菌体干燥,菌体细胞破壁方法、油脂抽提溶剂、油脂甲酯化方法以及内标选择等对菌体内油脂及DHA含量测定的影响等,...
关键词：DHA 油脂分析 发酵控制 海洋真菌 
酶解法去除透明质酸发酵液中蛋白质被引量：1
《食品科学》2017年第6期160-164,共5页牛全凤 徐慧 李文婧 孙文涛 李博 程成 刘建军 
为有效降低透明质酸的蛋白质质量分数,通过单因素试验和响应面优化试验对酶解法去除透明质酸发酵液中蛋白质进行研究。在蛋白酶的筛选实验中,结果表明,胰蛋白酶处理后的蛋白质质量分数最低,并确定了胰蛋白酶酶解的最适条件:酶解p H 8.4...
关键词：透明质酸 蛋白质 胰蛋白酶 响应面法 
一株高产3-羟基丁酮枯草芽孢杆菌的构建被引量：1
《中国酿造》2016年第8期87-90,共4页徐慧 刘建军 李文婧 孙文涛 李博 刘丽萍 
泰山学者建设工程专项(NO.ts20130919)
以产3-羟基丁酮枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)TH-49(Val^-)和产α-乙酰乳酸脱羧酶地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)AD-30为亲本菌株,以聚乙二醇为融合促进剂,进行原生质体融合获得融合子,融合子经再生、筛选等过程,最终获得高...
关键词：3-羟基丁酮 枯草芽孢杆菌 Α-乙酰乳酸脱羧酶 融合 随机扩增多态性DNA 
坎皮纳斯类芽孢杆菌木聚糖酶的纯化以及酶学性质
《中国酿造》2016年第7期64-68,共5页陈磊 赵祥颖 刘建军 
山东省自主创新专项(201422cx02602)
采用硫酸铵盐析、Sephadex G-50凝胶过滤、DEAE Sepharose Fast Flow离子交换层析对坎皮纳斯类芽孢杆菌(Paenibacillus campinasensis)xy-7发酵液进行分离纯化,获得纯化的木聚糖酶,纯化倍数为26.36,酶活回收率为5.13%。十二烷基硫酸钠...
关键词：坎皮纳斯类芽孢杆菌 木聚糖酶 分离纯化 酶学性质 
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