福建农林大学食品科学学院食品科学系

作品数：120被引量：590H指数：14
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发文作者：李艺雄傅坤仁林海红肖雷黄德鑫更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
发文主题：贮藏龙眼保鲜橄榄生产工艺更多>>
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所获基金：福建省自然科学基金福建省教委资助项目福建省教委科研基金福建省教育厅资助项目更多>>
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食用菌液体菌种制作技术被引量：6
《食药用菌》2012年第2期97-99,共3页阮时珍 阮晓东 李月桂 阮周希 黄巧珍 陈强 
食用菌液体深层发酵技术属于系统生物工程技术,将微生物应用于工业生产,始于19世纪末20世纪初,而逐步应用于食用菌领域,则源于1948年美国H.Humfeld等科学家对蘑菇深层发酵技术的成功探索。在我国,最早于1960年由上海植物生理研究所陈美...
关键词：发酵罐 菌种 工艺 制作 
茶树菇野外大棚栽培高产新技术被引量：4
《食药用菌》2012年第1期47-50,共4页阮晓东 阮时珍 阮梦玲 李月桂 黄巧珍 陈强 
介绍了菇棚建造方式和野外荫棚搭建方式,以及我国各地区适宜的栽培季节的选择;提供8种可选栽培培养料配方,并从配料及装袋、灭菌、接种、发菌管理、催蕾管理、出菇管理、病虫害防治等7个方面较详细给出茶树菇大棚栽培高产新技术。
关键词：茶树菇 栽培工艺 季节 袋式 覆土 出菇 
魔芋葡甘聚糖与大豆分离蛋白共混形成凝胶过程中的相互作用力研究被引量：12
《中国食品学报》2006年第5期64-68,共5页龚加顺 彭春秀 幸治梅 庞杰 
云南省自然科学基金项目(2002B0011Q)
为研究魔芋葡甘聚糖(KGM)与大豆分离蛋白(SPI)在水和碱性促凝剂存在条件下的相互作用力,采用红外光谱、扫描电子显微镜和化学方法等手段进行分析。结果表明:在KGM-SPI共混凝胶形成过程中氢键为主要的分子作用力,其次为较弱的静电作用。...
关键词：魔芋葡甘聚糖 大豆分离蛋白 凝胶作用 相互作用力 
涂膜与冷激处理对柚类保鲜效果的研究被引量：11
《现代食品科技》2005年第2期9-11,共3页谢建华 庞杰 
院科研资助项目
膜包装后常温(15～25℃)贮存,观察其保鲜效果;结果表明:经涂膜本文以琯溪蜜柚作为试材,通过魔芋液膜对蜜柚进行涂膜处理,并辅以冷激处理,PE薄与冷激处理的蜜柚其枯水率(10%左右)大大低于未经涂膜与冷激处理的对照组,且营养素的损耗明显...
关键词：琯溪蜜柚 涂膜 冷激 保鲜 
银杏种子贮前涂膜处理的硬化抑制机理研究被引量：2
《仲恺农业技术学院学报》2004年第3期6-11,共6页冯彤 于新 庞杰 
广东省自然科学基金(033311;960522);广东省"百项工程"重点项目(99B05903X);广东省教育厅自然科学项目(963303)资助.
以海洋皇马铃型银杏种子(GingkobilobaL.)为试材,就蔗糖脂肪酸酯、乳化石蜡、乳化川蜡、淀粉和虫胶等膜剂对银杏种子贮藏期间硬化的影响进行了研究,同时对贮藏期间细胞膜透性、α 淀粉酶和β 淀粉酶活性等指标进行了测定,并对涂膜处理...
关键词：银杏种子 涂膜处理 硬化 生理 
龙眼干制新工艺的研究被引量：1
《中小企业科技》2003年第12期23-23,共1页陈兴煌 王道平 
龙眼为我国名优特产水果之一,传统方法制得的龙眼干虽为名贵产品,但也存在着外壳暗褐色(为了改善外观色泽常用姜黄染色)、果肉深褐色(因干燥过程严重的酶褐变和非酶褐变所致)、Vc损失率高、外壳凹陷者多、制作过程劳动强度大、干燥时间...
关键词：龙眼 干制工艺 工艺流程 色泽 干燥时间 
豆天蛾幼虫水解试验研究被引量：7
《淮海工学院学报（自然科学版）》2002年第1期52-55,共4页吴胜军 江龙法 陈绍军 
福建省科委基金资助项目 ( 1995 12 )
以豆天蛾幼虫为原料 ,用 AS1 .3 98中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和复合风味蛋白酶为水解酶 ,分别研究其水解特性 ,最后确定复合风味蛋白酶为最优水解酶 ,其最优水解方案 :温度为 5 0℃、p H=6 .5、时间 1 0 h、加酶量为 40 LAPU/ g。按此方...
关键词：豆天蛾 AS1.398中性蛋白酶 木瓜蛋白酶 复合风味蛋白酶 水解率 幼虫 蛋白水解性能 
袋装泡菜防腐技术被引量：2
《保鲜与加工》2002年第1期27-28,共2页罗联钰 庞杰 
关键词：袋装泡菜 防腐技术 热力杀菌 微波杀菌 
辣油豇豆加工技术
《上海蔬菜》2001年第6期40-41,共2页罗联钰 庞杰 鲍海英 
关键词：辣油豇豆 加工技术 原料 辅料 工艺流程 质量标准 
风味黄瓜鱼肉干系列产品研制
《扬州大学烹饪学报》2001年第4期32-33,共2页庞杰 罗联钰 项显达 
将冰鲜鱼肉切成条状作为主料 ,在其中分别加入不同的辅料 ,运用新工艺可以生产出风味各异的五香型、麻辣型、咖喱型。
关键词：风味 加工工艺 黄瓜鱼肉干系列产品 食品 
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