鱼糜食品

作品数：11被引量：4H指数：1
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相关机构：华中农业大学武汉富程农业科技研发中心(普通合伙)浙江大学江南大学更多>>
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膳食纤维在鱼糜食品中的应用研究进展
《中国调味品》2025年第1期227-232,共6页雍金叶 邹钰萱 朱雨博 田洋 李秀芬 赵冰 
云南省基础研究计划项目(202401AT070241);云南省省市一体化专项(202302AN360002)。
膳食纤维具有独特的营养和功能性质,在鱼糜中添加膳食纤维能够改善其凝胶性能和营养品质。文章综述了膳食纤维在鱼糜食品中的应用现状以及膳食纤维对鱼糜食品结构和性质的影响,提出膳食纤维改善鱼糜凝胶性质的可能机制及未来发展趋势,...
关键词：膳食纤维 鱼糜 凝胶性质 相互作用 研究进展 
沙拉鱼糜食品的加工工艺及仓储稳定性研究被引量：1
《中国调味品》2022年第12期120-123,147,共5页李卫涛 康东亮 王焰 
河南省高校人文社会科学研究一般项目(2020-ZZJH-361);2019年度河南省重点研发与推广专项(192400410120)。
沙拉酱是一种味道香甜的调味酱,鱼糜是一种低胆固醇且营养丰富的食品。沙拉鱼糜食品则是两者的混合,能够充分地发挥出沙拉酱和鱼糜的营养价值,有延缓人类老年痴呆和增强记忆力的作用。但沙拉鱼糜食品作为一种新兴的产品,加工工艺尚不清...
关键词：沙拉酱 鱼糜食品 加工工艺 正交试验 
鱼糜食品常温包装技术被引量：2
《包装工程》2017年第19期104-109,共6页余立 朱东红 张帆 
福建省教育厅产学研基金(JAT160653);食品软塑包装技术福建省高校工程研究中心基金
目的设计一种鱼糜食品(福州鳗鱼丸)的常温包装技术,探究其在常温环境下品质变化与货架期的关系,从而判断其是否可替代低温贮藏技术来满足电商快递的要求。方法通过正交实验法复配一种由壳聚糖、丙酸钙与茶多酚组成的抑菌剂,涂布于PA/PE...
关键词：鱼糜食品 常温包装 货架期 
香酥虾饼加工技术
《渔业致富指南》2006年第22期52-53,共2页张建江 范翠红 
关键词：加工技术 虾饼 鱼糜食品 营养丰富 方便食品 金黄色 产品 油炸 
鱼丸制售中的问题与解决方法
《科学养鱼》2006年第2期69-69,共1页陶维忠 王小铃 
关键词：鱼丸 水产品产量 淡水鱼养殖 同比增长 优势资源 鱼糜食品 海洋捕捞 海水养殖 总产量 
人造蟹肉
《北京水产》2003年第2期27-27,共1页金玉松 
主要原料:鱼糜。配料及配比: 马铃薯淀粉为鱼糜重量的4％(下同),糯性淀粉2％,卵蛋白10～15％,蟹揭取物1～2％,蟹味香料1％,味精1％,食盐2.5％。
关键词：人造蟹肉 鱼糜食品 原料 配料 配比 加工工艺 工艺流程 
龙虾片
《北京水产》2003年第2期28-28,共1页金玉松 
龙虾片是用鲜鱼肉掺淀粉及调味料经蒸熟后冷却、切片、干燥所得的制品。其制品供不应求,适合乡镇企业及个体户投资生户。
关键词：鱼糜食品 龙虾片 原料 加工工艺 工艺流程 
利用小型中上层鱼类生产碎鱼肉——适合于人类消费的加工制品
《水产科技情报》1988年第4期19-20,共2页A.JavierBirderias 刘禹阶 
小型外海性鱼类的资源相当丰富，但只有通过加工利用才能更适合于人类消费。格朗圣(Grantham，1984)发表了世界性的以碎鱼肉为原料的各种产品调查，他指出，碎鱼肉的制品主要是二类：在欧美制作冷冻食品，而在日本则制成鱼糜食品。
关键词：消费 用才 加工制品 生产 产品 资源 才能 鱼肉 鱼糜食品 冷冻食品 
鱼糜制品的紫外线杀菌技术被引量：1
《水产科学》1987年第4期41-43,共3页李铭五 
鱼糜是水产食品的重要原料，用以制成的水产食品如杀菌处理不当，对其质量的影响极大；对食用者的健康也会造成危害。目前，国外发达国家，为使鱼糜食品达到卫生标准的要求，都普遍利用紫外线杀菌技术，进行二次性杀菌，其效果是良好的...
关键词：鱼糜食品 紫外线杀菌 水产食品 鱼糜制品 杀菌技术 杀菌处理 食用 中国 国外发达国家 质量 
日本鱼糜食品及生产工艺
《现代渔业信息》1987年第1期21-24,共4页张林楠 何晓南 
日本的鱼糜食品风靡西欧、美国和本国市场。本文扼要简述介绍鱼糜产品及生产工艺，对我国水产加工业、食品行业有一定的借鉴作用。
关键词：水产加工业 日本 食品行业 市场 产品 西欧 中国 鱼糜食品 生产工艺 
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