蒸汽爆破

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蒸汽爆破米糠膳食纤维对糙米米线品质的影响
《食品研究与开发》2024年第16期13-18,共6页李素芬 田心怡 
“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100202)。
为提高米糠可溶性膳食纤维含量,改善米糠糙米米线的食用品质,该研究探讨蒸汽压力、维压时间及米糠粒度对米糠可溶性膳食纤维含量的影响,以及添加蒸汽爆破处理米糠对米线蒸煮品质、质构特性及感官特性的影响。结果表明,经0.4 MPa、200 s...
关键词：米糠 蒸汽爆破 膳食纤维 糙米米线 食用品质 
蒸汽爆破在农产品副产物高值化利用中的应用
《食品研究与开发》2024年第12期189-196,共8页邓婉清 钟宇 邓云 王丹凤 李云成 孟凡冰 
四川省科技计划项目(省院省校合作项目)(2023YFSY0050);“科技兴蒙”行动重点专项巴彦淖尔国家农业高新技术产业示范区重点项目(NMKJXM202209)。
我国农产品加工产业发展迅猛,产生的大量加工副产物未被有效利用,造成极大的环境污染和资源浪费。蒸汽爆破是一种新型绿色处理技术,可提升原料的营养价值、功能活性等。该文综述蒸汽爆破原理、处理效果、影响因素及其在动植物源农产品...
关键词：蒸汽爆破 农产品副产物 提质增效 生物活性物质 新产品 
蒸汽爆破对瓦尼桑黄子实体多糖提取及降血糖功效影响
《食品研究与开发》2024年第7期150-157,共8页范祺 张博华 王丽 王崇队 张明 马超 
山东省重点研发计划项目(2022TZXD0033)。
选取瓦尼桑黄(Sanghuangporus vaninii)子实体作为研究对象,研究蒸汽爆破技术对瓦尼桑黄多糖溶出率的影响。蒸汽爆破压力为0.8 MPa时,多糖溶出率为1.45%,蒸汽爆破维压时间为240 s时,多糖溶出率最大为1.68%。多糖中相对含量较多的单糖种...
关键词：蒸汽爆破 瓦尼桑黄 多糖 斑马鱼 降血糖 
蒸汽爆破预处理联合壳聚糖酶制备壳三糖被引量：1
《食品研究与开发》2023年第14期192-197,共6页郭超然 赵红军 苏海鹏 黄海燕 孙建安 毛相朝 
国家自然科学基金项目(U21A20271);山东省重点研发计划项目(2022TZXD001);国家虾蟹产业技术体系建设项目(CARS-48)。
为解除壳聚糖底物的不溶解性对壳聚糖酶的限制,并实现单一聚合度壳寡糖的绿色制备,该研究对壳聚糖进行蒸汽爆破预处理,随后使用在枯草芽孢杆菌WB800中高效表达的壳聚糖酶Csn-But进行酶解。扫描电镜结果显示,经过2.4 MPa蒸汽爆破处理的...
关键词：壳聚糖酶 枯草芽孢杆菌 粉状壳聚糖 蒸汽爆破 壳三糖 
蒸汽爆破对沙棘籽粕多酚提取及生物活性的影响被引量：2
《食品研究与开发》2023年第11期121-128,共8页王琪 张文玉 马赫 李丹宁 梁蓝兮 许舜滢 刘梓檀 张愉悦 张志刚 孔宇 
国家级大学生创新创业训练计划项目(202010057095)。
为提高沙棘籽粕利用率,研究蒸汽爆破(steam explosion,SE)压力和时间对多酚含量的影响,探究爆破前后多酚的抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制率,并通过高效液相色谱(high-performance liquid chromatography,HPLC)对爆破前后沙棘籽粕游离...
关键词：蒸汽爆破 游离酚 结合酚 抗氧化活性 Α-葡萄糖苷酶 
蒸汽爆破对麦麸组分及微观形貌的影响被引量：4
《食品研究与开发》2021年第20期8-13,共6页高珊 祝梓淳 徐学兵 郑妍 高霓思 殷宝茹 钟宇 
麦麸膳食纤维改性(18H100000680)。
以麦麸为原料,研究蒸汽爆破(steam explosion,SE)对麦麸组分、微观形貌的影响,同时探究汽爆条件(蒸汽压力、保压时间及水添加量)对麦麸中总戊聚糖含量、可溶性戊聚糖含量、可消化碳水化合物与可溶性蛋白比值的影响。结果显示,SE后灰分...
关键词：蒸汽爆破 麦麸 组成成分 可溶性物质 微观形貌 
蒸汽爆破技术在葡萄酿酒副产物可溶性膳食纤维提取中的应用被引量：8
《食品研究与开发》2021年第11期67-71,81,共6页张立娟 王琦 佟永薇 郑琳琳 姚骏 陈闯 
天津市科技计划项目(19YFFCYS00070)。
以葡萄酿酒副产物为原料提取可溶性膳食纤维。通过蒸汽爆破技术对葡萄酿酒副产物进行改性预处理,以提高可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)的提取率。以SDF提取率为考察指标,以物料粒径、物料含水率、蒸汽压力、维压时间为考察...
关键词：蒸汽爆破 提取 葡萄酿酒副产物 可溶性膳食纤维 改性 
汽爆预处理提取西番莲果胶及其性质分析被引量：7
《食品研究与开发》2020年第13期9-16,共8页梁泳伦 郑丽丽 杨旸 郑晓燕 校导 钟爽 艾斌凌 杨劲松 盛占武 
国家自然科学基金面上项目(31772096);海南省重大科技计划项目(ZDKJ2017004);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(17CXTD-05,1630092019001)。
以西番莲果皮为研究对象,用蒸汽爆破(汽爆)处理从中提取果胶,并与传统的酸提法作对比。结果表明:蒸汽压力为0.6 MPa,维压时间为120 s,果胶提取率为18.84%,比传统酸提法提高81.15%。扫描电镜结果显示,汽爆法提取后的果皮残渣具有多孔结构...
关键词：西番莲果皮 果胶 蒸汽爆破 提取 性质 
蒸汽爆破对沙棘果渣可溶性膳食纤维性质影响被引量：6
《食品研究与开发》2019年第7期34-39,共6页白晓州 张镒飞 
以废弃的沙棘果渣(seabuckthorn pomace,SBP)为材料,探究蒸汽爆破对沙棘果渣可溶性膳食纤维得率、物化和功能性质的影响。沙棘果渣经过蒸汽爆破处理后,探究处理前后可溶性膳食纤维得率,物化和功能性质的指标的变化。结果表明:沙棘果渣...
关键词：沙棘果渣 蒸汽爆破 可溶性膳食纤维 物化性质 功能性质 
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