肉馅

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做出营养快手餐的妙招
《养生保健指南》2024年第11期82-82,共1页罗晓 
对很多家庭来说,做出营养均衡的一餐需要花费大量时间。备餐时间长是由食材处理精细、烹饪方式繁琐、调味复杂导致的。想做出营养快手餐,可试试以下几招。购买净菜或处理好的肉。净菜是指经过预处理的新鲜蔬菜,开袋即烹,不但能节约择菜...
关键词：烹饪方式 营养均衡 净菜 新鲜蔬菜 食材 肉馅 调味 肉块 
调肉馅,打水很关键
《养生保健指南》2024年第6期78-78,共1页王慧宇 
无论做丸子、肉饼,还是包饺子、包子,调好肉馅是美味的前提。汁水对于肉来说至关重要,尤其是肉馅状态下。做熟后咬一口,能流出肉的鲜香汁水,而不是干干的,就成功了80%。调馅料有一个关键步骤一一打水。肉馅剁好后,应先少量多次加水,朝...
关键词：馅料 肉馅 肌肉细胞 肌球蛋白 包子 肉饼 包饺子 丸子 
尝肉馅咸淡引发布病
《养生保健指南》2024年第3期24-24,共1页马翠翠 
很多人拌好肉馅后,会品尝咸淡,结果有人就会因此传染上布病。布病是布鲁氏菌病的简称,由布鲁氏菌属细菌引起牛、羊、猪、鹿、犬等哺乳动物和人类共患的一种传染病。含有布鲁氏菌的各种污染物及食物如病畜流产物,病畜的羽、肉、内脏,被...
关键词：布鲁氏菌 布病 皮毛 传染病 传播媒介 
老北京民俗饮食大观——炸肉松
《养生保健指南》2024年第2期71-71,共1页樊国忠 
这个俗菜,下酒最美。在乡村,每到年节全做豆腐。揭取老豆腐的皮子,晒干了,就是豆腐皮。用时,再以温水化开。下面铺一张,放上肉馅儿,再在馅儿上盖一张豆腐皮,用快刀将其划成长方形的块儿,放到热油锅里去炸。要注意用铁筷子翻个儿,待其熟...
关键词：豆腐皮 肉松 肉馅 铁筷子 饮食 长方形 
下厨记——上海日式煎饺
《养生保健指南》2024年第1期9-9,共1页邵宛澍 
煎饺,上海人叫锅贴,乃是家常早饭。一客(沪语“份”)四只,两客便能吃饱。过去,豆浆、粢饭、大饼、油条,是上海人家早餐桌上的四大金刚;现在,大家生活水平高了,生煎、锅贴、小笼、蛋饼成了新四大金刚。上海的锅贴,在其意义上和水饺无关,...
关键词：日式 水饺 四大金刚 油条 豆浆 肉馅 早餐 
两种美食可用空气炸锅做
《养生保健指南》2023年第9期81-81,共1页刘晓杰 
豆腐圆子:老豆腐250克、肉馅80克、香菇1朵、小葱2棵、姜5克、淀粉5克、白糖2克,胡椒粉、鸡精、盐少许,植物油适量。香菇用清水泡发切碎。小葱洗净切碎,姜切细末。老豆腐放入大碗中,加入肉馅、香菇、葱花、姜末、淀粉、白糖、胡椒粉、...
关键词：鸡精 植物油 肉馅 豆腐 胡椒粉 美食 白糖 香菇 
调肉馅时别放料酒
《养生保健指南》2023年第9期83-83,共1页
说到料酒,大家肯定不会生。做菜时放一些,可以让饭菜更美味,放到肉中还可以去腥。料酒虽然很好用,但是也不能随便乱用。现实生活中,就有很多人用错了。下面就给大家介绍,料酒应该如何正确使用。
关键词：料酒 去腥 肉馅 现实生活 美味 
肉里加点鱼,做出嫩丸子
《养生保健指南》2023年第4期81-81,共1页胡德明 
在做丸子时,为了让口感滑嫩,很多人会加蛋清或者淀粉。其实,加鱼肉效果更不错。一般来说,肉丸的脂肪含量越高,口感越嫩滑,但肥肉比例太高,不仅吃着油腻,饱和脂肪含量还高,不利于健康。鱼肉富含有利于健康的不饱和脂肪,因此加到肉馅里可...
关键词：不饱和脂肪 丸子 肉丸 肉馅 鱼肉 脂肪含量 口感 淀粉 
餐馆肉菜能切丝的更新鲜
《养生保健指南》2023年第2期9-9,共1页于仁文 
经常有朋友问,在外就餐或者点外卖,如何确保食材新鲜?跟大家分享一些点菜技巧。餐馆肉菜,能切丝的更新鲜,其次是肉片、肉丁,肉馅类的建议少选。一般来说,餐馆都很重视成本核算,不仅禽畜肉要分档取料,而且要物尽其用。
关键词：切丝 禽畜肉 食材 在外就餐 物尽其用 肉馅 成本核算 点菜 
“菜包子”曾被用来骂奸臣
《养生保健指南》2020年第2期29-29,共1页陈隽情 
要研究包子文化,还得从庆丰包子铺的招牌——猪肉大葱包子说起。葱肉馅的包子几乎是现今文献记载中,历史最悠久的□味了。葱肉包子在宋代很受欢迎。宋人罗大经《鹤林玉露·镂葱丝》中提到,有位士大夫在京城开封买了个妾室,自称曾在宰相...
关键词：包子 鹤林玉露 罗大经 肉馅 猪肉 葱 士大夫 
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