乳化增稠剂

作品数：10被引量：56H指数：4
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三种乳化增稠剂对花生乳稳定性的研究被引量：1
《现代牧业》2021年第2期40-48,共9页付丽 赵康 刘旖旎 申晓琳 高雪琴 
主要研究瓜尔豆胶、亚麻籽胶、蔗糖脂肪酸酯三种乳化增稠剂对花生乳稳定性的影响,以不添加稳定剂的花生牛奶为对照组,测定花生乳的稳定系数、黏度、离心沉降率、油脂析出率,通过单因素实验筛选出瓜尔豆胶、亚麻籽胶、蔗糖脂肪酸酯的最...
关键词：乳化增稠剂 花生乳 稳定系数 稳定性 
蛋黄酱和色拉酱被引量：2
《农产品加工》2014年第1期38-39,共2页尚丽娟 
蛋黄酱和色拉酱是一类西式特色的调味料，二者均呈半固体状，由植物油、鸡蛋、盐、糖、香料、醋和乳化增稠剂等调制而成，是酸性高脂肪乳状液。
关键词：色拉酱 蛋黄酱 乳化增稠剂 调味料 固体状 植物油 乳状液 高脂肪 
谷物饮品稳定性的研究进展被引量：13
《粮油食品科技》2013年第6期18-21,共4页朱亚婧 冯叙桥 汪丽萍 田晓红 刘明 吴娜娜 谭斌 
"十二五"国家科技支撑计划课题(2012BAD34B08-04);"十二五"国家科技支撑计划课题(2012BAD34B05)
谷物饮品在生产贮藏过程中常发生沉降、漂浮、分层等现象,制约了谷物饮品的流通和发展,造成商品价值的下降。从乳化剂、增稠剂、酶解工艺和均质工艺等方面探讨了其对谷物饮品稳定性的影响;介绍了几种常用乳化剂、增稠剂、酶制剂的特性...
关键词：谷物饮品 稳定性 乳化增稠剂 酶解 均质 
乳化增稠剂的复配及其在花生酱蛋白饮料中的应用被引量：7
《现代食品科技》2012年第2期204-206,190,共4页申利娟 郑海平 朱锡忠 朱宵鹏 
以花生酱、奶粉、白糖等原辅料制成的花生蛋白饮料为试样,进行不同均质压力,乳化增稠剂组合试验,考察其体系的稳定性。结果表明:采用均质温度70℃,均质压力40 MPa,添加复配乳化增稠剂0.46%(聚甘油脂肪酸酯0.10%,硬脂酰乳酸钠0.03%,羧甲...
关键词：蛋白饮料 稳定性 复配乳化增稠剂 花生酱 
食用乳化剂和乳化增稠剂的乳化性能的测定被引量：3
《现代食品科技》2008年第9期943-946,共4页林金莺 安琪 
本试验采用一种简单快速的乳化测定方法比较几种常用蛋白类乳化剂、乳化增稠剂和酯类乳化剂的乳化性能和乳化稳定性。为生产单位和使用单位筛选乳化剂及各类食品选择乳化剂提供一定的参考价值。
关键词：乳化剂 乳化性能 乳化稳定性 
食品添加剂生产现状与发展趋势被引量：12
《精细化工原料及中间体》2007年第1期17-19,共3页吕咏梅 
关键词：食品添加剂 发展趋势 生产现状 乳化增稠剂 品质改良剂 食用着色剂 营养强化剂 工业发展 
辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及应用被引量：18
《中国食品学报》2007年第1期6-11,共6页何国庆 宋晓燕 阮晖 
浙江省重大科技招标项目(2003C12009)
由于同时引入了亲水性和疏水性基团,因此辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种性能优良的乳化增稠剂。本文综述了该变性淀粉的分子结构、制备工艺、质量标准及其在食品工业中的应用情况,讨论了辛烯基琥珀酸淀粉酯的国内外研究现状和对该产品开发的...
关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯 乳化增稠剂 制备 应用 
微波有机相法制备辛烯基琥珀酸淀粉的研究
《食品信息与技术》2004年第7期50-51,共2页陈均志 
关键词：微波有机相法 制备 辛烯基琥珀酸淀粉 乳化增稠剂 玉米淀粉 改性 
国内及上海地区食品添加剂的生产应用概况及发展趋势
《中国食品用化学品》1998年第4期1-4,共4页凌关庭 
介绍了我国食品工业和食品添加剂工业的现状和发展，上海地区食品添加剂的销售情况。
关键词：食品添加剂 保存剂 乳化增稠剂 调味剂 中国 
青岛海洋大学校长管华诗
《中华儿女》1996年第6期34-35,共2页于宜法 
关键词：海洋药物 青岛海洋大学 生物制药 海洋生物技术 资源综合利用 科学研究 乳化增稠剂 生物活性物质 人才培养 工程化研究 
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