色泽

作品数：6260被引量：13469H指数：37
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草莓花色苷物质鉴定及关键基因表达分析被引量：3
《园艺学报》2023年第4期791-801,共11页袁华招 庞夫花 王静 蔡伟建 夏瑾 赵密珍 
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(21)3033);国家自然科学基金项目(32102336)。
建立了应用HPLC–MS/MS快速分离、鉴定草莓花色苷的方法,并对不同果色12个草莓品种的成熟果实进行花色苷定量和定性分析,同时对比分析草莓(Fragaria×ananassa,八倍体)和森林草莓(F.vesca,二倍体)基因组中花色苷合成相关基因的数量和染...
关键词：草莓 果实 色泽 花色苷 多倍体 
不同光质处理对采后桃果皮色泽及花色苷代谢的影响被引量：13
《食品科学》2023年第3期209-217,共9页池铭 孙丽娟 马立杰 赵婧 周宏胜 凌军 罗淑芬 李国锋 李鹏霞 张映曈 
“十四五”国家重点研发计划项目(2022YFD2100601);江苏现代农业产业技术体系建设专项资金项目(JATS[2022]447);江苏省农业自主创新资金项目(CX(20)3046)。
为研究不同光质处理对桃果采后色泽的影响,探讨光照对桃果花色苷代谢的调控机制,本实验以‘中桃九号’为实验材料,在(22±1)℃条件下对桃果进行不同光照处理(红、绿、蓝、白光),光照时间12 h/d,以黑暗处理为对照。分析不同光照处理后桃...
关键词：桃 光照 色泽 花色苷 基因表达 
梨果实品质的研究进展与潜在技术应用展望被引量：8
《江苏农业学报》2022年第2期567-576,共10页施露 高庆超 李亚辉 梁颖 张志勇 
江苏省农业科技自主创新基金项目[CX(20)3002]。
梨是温带地区生产最广泛、经济价值最高的水果之一。近年来,围绕梨果实品质的研究取得了较大进展。本文对梨果实品质的4个方面(香气、甜味、果皮色泽以及石细胞)分别进行系统梳理,然后从克隆与梨果实优质品质相关的基因,利用多组学联合...
关键词：梨 香气 甜味 果皮色泽 石细胞 组学 基因编辑 
不同干燥方式对甘蓝理化性质和抗氧化活性的影响被引量：13
《食品工业科技》2020年第21期81-86,共6页王红利 郁志芳 
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(18)2007)。
为研究不同干燥方式对甘蓝理化性质和抗氧化活性的影响,改善干制甘蓝的品质,提高甘蓝附加值,本试验采用65℃热风干燥、1 kW微波干燥、热风-微波联合干燥处理甘蓝,测定干燥后甘蓝的色泽、V_C、游离酚、总酚含量和抗氧化活性,并对抗氧化...
关键词：甘蓝 热风干燥 微波干燥 热风-微波联合干燥 色泽 VC 酚含量 抗氧化活性 
不同干燥处理对荷叶离褶伞品质的影响被引量：1
《江苏农业科学》2020年第13期220-224,共5页戴竹青 孙思燕 江宁 刘春泉 宋江峰 李大婧 肖亚冬 张钟元 解科成 
国家重点研发计划(编号:2018YFD0400200);江苏省农业科技自主创新资金[编号:CX(18)3037]。
研究热风(AD)、真空(VD)、真空冷冻(FD)、微波联合真空冷冻(MD+FD)、热风联合真空冷冻(AD+FD)、微波联合热风(MD+AD)6种干燥处理对荷叶离褶伞干制品营养成分与品质的影响。不同干燥处理中,MD+FD处理后蛋白含量与总酚含量最高,分别为(17...
关键词：荷叶离褶伞 干燥 营养成分 色泽 质构 
小麦面粉及鲜面片色泽的影响因素被引量：3
《麦类作物学报》2020年第5期560-567,共8页王君婵 吴旭江 吴迪 李曼 江伟 刘大同 高德荣 张晓 
扬州市科技计划项目(YZ2018041);国家重点研发计划项目(2017YFD0100805);国家自然科学基金项目(31700163);江苏省农业科技自主创新资金项目[CX(18)1001]。
为明确小麦面粉及鲜面片色泽的影响因素,选取10个江苏沿淮及淮南地区大面积推广小麦品种进行2年3点种植,比较不同品种、不同地点和不同年份面粉及鲜面片色泽差异并分析其影响因素,探讨面粉及鲜面片色泽与品质性状间的相关性。结果表明,...
关键词：小麦 面粉 鲜面片 色泽 影响因素 
不同贮藏温度对暗纹东方鲀水分迁移、质构和色泽的影响及其货架期预测被引量：15
《食品与发酵工业》2020年第6期73-81,共9页汪经邦 李沛韵 谢晶 刘大勇 
2018年江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(18)2009);农业部海水鱼产业体系(CARS-47);上海市科委能力建设项目(19DZ2284000)。
以暗纹东方鲀为研究对象,实验研究了微冻(-3℃)、冰温(-1℃)、冷藏(4℃)、10℃和15℃条件下鱼肌肉中水分迁移、质构(texture profile analysis,TPA)和色泽的变化规律,以及水分迁移对鱼肉质构和色泽的影响,同时,构建了货架期预测模型。...
关键词：暗纹东方鲀 水分迁移 质构 色泽 相关性 货架期 
啤酒对红烧老鹅品质的影响被引量：18
《中国调味品》2019年第1期20-25,31,共7页周惠健 周瑞铮 吴满刚 葛庆丰 周晓燕 于海 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401501);江苏省农业科技自主创新项目(CX(16)1007);扬州市科技计划项目(YZ2016057);扬州市科技计划项目(YZ2016047)
为探究啤酒对红烧老鹅品质的影响,采用色差仪和质构仪分析了啤酒对红烧老鹅色泽及质构的影响,通过顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass,HS-SPME-GC-MS)技术分析了啤酒...
关键词：啤酒 红烧老鹅 色泽 质构 挥发性风味物质 
辐照处理对冷鲜鸡肉的品质的影响被引量：18
《江苏农业科学》2018年第19期206-211,共6页赖宏刚 蒋云升 张元嵩 曹宏 肖欢 
国家科技支撑计划(编号:2014BAA0305);江苏省农业科技自主创新资金[编号:CX(15)1009]
为了研究60Co-γ射线辐照对冷鲜鸡肉品质的影响,以冷鲜鸡胸肉为试验对象,采用不同剂量辐照射线(0、2、4、6、8 k Gy)辐照冷鲜鸡胸肉,采用电镜扫描观察冷鲜鸡肉肌纤维结构的变化;测定冷鲜鸡胸肉的持水性、蒸煮损失率的变化;并对冷鲜鸡胸...
关键词：60CO-γ射线 冷鲜鸡肉 品质 微观结构 持水性 色泽 质构 
低温等离子体对生鲜牛肉杀菌效果及色泽的影响被引量：25
《食品科学》2017年第23期237-242,共6页乔维维 黄明明 王佳媚 严文静 章建浩 杨龙平 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD16B05);江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(15)1049);江苏高校优势学科建设工程资助项目
为探讨低温等离子体在不显著影响牛肉色泽的条件下对牛肉杀菌的最优工艺,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法研究了电压、处理时间与O_2比例对杀菌率及红度a*值的影响,模拟得到了二次多项式回归方程的预测模型。结果表明低...
关键词：低温等离子体 牛肉 杀菌 a＊值 响应面法 
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