生物保鲜剂

作品数：273被引量：1500H指数：22
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等离子体活化水耦合生物保鲜剂对牛肉的保鲜作用
《食品科学》2025年第2期20-29,共10页柯志刚 田玉玲 刘书来 周绪霞 丁玉庭 
企业委托项目(SH1330220891)。
为延长生鲜牛肉货架期,本研究设计了一种等离子体活化水(plasma-activated water,PAW)耦合ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-polylysine hydrochloride,ε-PLH)、乳酸链球菌素(Nisin)的保鲜方法,并辅以六偏磷酸钠作为保水剂,探究此保鲜技术对生鲜...
关键词：生鲜牛肉 等离子体活化水 ε-聚赖氨酸盐酸盐 乳酸链球菌素 保鲜 
复合生物保鲜剂对微冻大口黑鲈鱼保鲜效果的优化配比被引量：2
《甘肃农业大学学报》2024年第3期295-304,317,共11页郑稳 赵璐 庄文静 李雪艳 成谦益 包建强 
水产动物遗传育种中心上海市协同创新中心项目(ZF1206);上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300)。
【目的】为延长大口黑鲈鱼的货架期,以期为大口黑鲈鱼的贮藏保鲜提供理论参考依据。【方法】选取乳酸链球菌素(Nisin,NI)、普鲁兰多糖(Pullulan,LP)和山梨酸钾(Potassium sorbate,PS)进行单因素试验,利用响应面Box-Behnken试验设计对复...
关键词：大口黑鲈 乳酸链球菌素 普鲁兰多糖 山梨酸钾 保鲜 
双孢蘑菇复合生物保鲜剂的制备及其在贮藏保鲜的应用被引量：1
《现代食品科技》2022年第7期184-196,共13页商立超 王文亮 弓志青 崔文甲 贾凤娟 赵凤春 王延圣 
山东省重大科技创新工程项目(2021CXGC010809);山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2022A36;CXGC2022B07);山东省食用菌创新团队产后加工岗位专家项目(SDAIT-07-09)。
为开发安全新型的双孢蘑菇复合生物保鲜剂,对3大类、12种常见生物保鲜剂进行择优筛选试验,筛选出对双孢蘑菇白度、开伞度、质地、发粘度、气味有较好保护作用的保鲜剂,并探讨抗坏血酸(Vc)、乳酸链球菌素(Nisin)和卡拉胶复合生物保鲜剂...
关键词：双孢蘑菇 抗坏血酸 乳酸链球菌素 卡拉胶 生物保鲜剂 采后保鲜 
复合生物保鲜剂对4℃冷藏南美白对虾的品质与微生物区系的影响被引量：1
《食品科技》2022年第4期160-167,共8页邓文静 王菲 张军 钱磊 张业尼 
农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室开放基金项目(KF2019009,Kf2021005);天津市自然科学基金项目(19JCYBJC29400);河北省重点研发计划项目(21326315D)。
为研究复合生物保鲜剂对南美白对虾品质和微生物区系的影响,采用复合生物保鲜剂(0.6%银耳多糖+0.03%乳酸链球菌素+0.05%溶菌酶)对其进行处理,在4℃贮藏8 d。通过低场核磁共振、聚丙烯酰胺凝胶电泳和组织切片观察各组样品中不同水分存在...
关键词：南美白对虾 银耳多糖+乳酸链球菌素+溶菌酶复合生物保鲜剂 品质 微生物区系 高通量测序技术 
复合生物保鲜剂对南美白对虾保鲜效果的研究被引量：4
《食品研究与开发》2022年第5期84-91,共8页邓文静 姜迎迎 钱磊 张平平 张志军 张业尼 
农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室开放基金项目(KF2019009、KF2021005);天津市自然科学基金项目(19JCYBJC29400);河北省重点研发计划项目(21326315D)。
为解决南美白对虾容易腐败变质及黑变等问题,延长其货架期,通过L_(9)(3^(4))正交试验,将银耳多糖、乳酸链球菌肽(Nisin)和溶菌酶3种生物保鲜剂进行复配,筛选出了0.6%银耳多糖、0.03%Nisin和0.05%溶菌酶为最佳配比。在贮藏期间通过对南...
关键词：南美白对虾 银耳多糖 乳酸链球菌肽 溶菌酶 保鲜 
乳酸菌作为海产品生物保鲜剂的研究与应用
《中国食品》2021年第19期130-131,共2页韩小飞 郭东 钱佳琪 
江苏省研究生科研与实践创新计划项目(SJCX20_1325);南京医科大学康达学院2020年度科研发展基金重点项目(KD2020KYJJZD004)。
海产品中含有种类和数量较多的乳酸菌,不同的乳酸菌具有较强的生物拮抗能力,可以发挥保鲜作用,防止海产品出现腐败的情况。从海产品中提取乳酸菌作为生物保鲜剂,与其它保鲜剂相比不会产生药物残留,并且具有较强的抗菌功效,值得大范围推...
关键词：海产品 乳酸菌 生物保鲜剂 保鲜作用 生物拮抗 药物残留 研究与应用 
中药优化生物保鲜剂的制备及其活性成分分析被引量：2
《河南工业大学学报（自然科学版）》2020年第5期85-90,共6页林大成 张玲玲 张自然 谭柳思 
北部湾大学高层次人才引进计划项目“利用中草药促进乳酸菌发酵多糖蛋白开发水产品抑菌防腐保鲜制剂”(2017KYQD224)。
为创新生物保鲜剂的制备并强化其活性成分的抗氧化功能,利用中药优化乳酸菌发酵醇沉组分以开发生物保鲜剂,并分析其活性成分与抗氧化功能。在单因素试验的基础上采用正交试验优化乳酸菌发酵醇沉组分的工艺条件,再利用酸水解醇沉组分以...
关键词：中药 生物保鲜剂 乳酸菌 蛋白多糖 
鱼肉生物保鲜剂应用的研究进展被引量：3
《现代食品》2019年第21期17-19,共3页邱青璐 张召兴 崔海明 张新燕 李娟 闫桂莲 
鱼肉的蛋白含量高,极易引起食品的腐败变质,从而造成相关食品企业的经济损失。开发新型保鲜剂减缓鱼肉腐败变质的过程,是保障食品卫生安全的首选。本文介绍了乳酸菌、茶多酚、壳聚糖膜等天然保鲜剂在鱼肉保鲜中的应用及其可能存在的问题...
关键词：鱼肉 乳酸 茶多酚 壳聚糖 研究进展 
生物保鲜剂应用于水产品保鲜的研究进展被引量：18
《食品研究与开发》2019年第18期208-212,共5页刘寒 钱磊 张志军 张业尼 
天津市科技计划项目(17ZXBFNC00160);农业部农产品贮藏保鲜实验室开放基金(KF2018007);天津市蔬菜现代农业产业技术体系创新团队(ITTVRS2017008)
生物保鲜剂天然、安全、无毒,能够抑制有害菌繁殖,保持食品原有风味和营养价值,已成为近年来保鲜领域的研究热点。介绍生物保鲜剂的作用机理,对几种常用生物保鲜剂(壳聚糖、茶多酚、乳酸链球菌素等)在水产品保鲜上的应用研究现状进行概...
关键词：生物保鲜剂 水产品 壳聚糖 茶多酚 乳酸链球菌素 
苯乳酸复合保鲜剂在鸡肉保鲜中的应用被引量：6
《肉类工业》2019年第6期46-50,共5页刘绍鹏 曹秀娟 贺峰 
江苏省高职院校青年教师企业实践资助项目(2018QYSJ124);徐州生物工程职业技术学院科研项目:苯乳酸高产菌株优选及发酵工艺研究(2014B05)
为了研究含苯乳酸的复合生物保鲜剂在鸡肉保鲜中的应用,以抑菌圈、感官评分、蒸煮损失率、总挥发性盐基氮、菌落总数为指标,以单因素和正交试验确定复合保鲜剂最佳配方。结果表明,当大蒜及生姜精油用量为3%(保鲜剂/鸡肉,w/w),苯乳酸用量...
关键词：苯乳酸 鸡肉 生物保鲜剂 
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