蔬菜挂面

作品数：19被引量：11H指数：2
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相关作者：陈茂春陈春旭郭元新郑海波杜传来更多>>
相关机构：安徽年康面业有限责任公司颍上县管氏面制品有限公司天津亨天利化学有限公司十堰农校更多>>
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学几招挑出好挂面
《安全与健康》2017年第1期53-53,共1页王宁 
蔬菜挂面、鸡蛋挂面、杂粮挂面……如今，市面上的挂面种类繁多，让人眼花缭乱，什么样的面才是好挂面？又该如何挑选昵？问题1：挂面颜色越白越好吗？洁白的挂面更能引起食欲和购买欲望，但天然面粉的颜色本应发黄发暗，雪白的挂面要...
关键词：蔬菜挂面 过氧化剂 营养价值 颜色 面粉 杂粮 
谷朊粉对蔬菜挂面粉质特性、质构特性及微观结构变化的影响被引量：6
《安徽科技学院学报》2016年第3期39-43,共5页陈春旭 杜传来 郑海波 郭元新 
国家农业科技成果转化基金项目(2014GB2C300011);安徽科技学院农产品加工及贮藏工程重点学科项目(AKZDXK2015B04)
目的:研究添加谷朊粉对蔬菜粉挂面的影响;方法:以蔬菜挂面为主要研究对象,通过改变谷朊粉的添加量,分析谷朊粉对蔬菜挂面的粉质特性(吸水率、形成时间、稳定时间和弱化度)、质构特性(硬度、黏着性、胶着性、弹性及咀嚼性)的影响,并对挂...
关键词：谷朊粉 蔬菜挂面 质构特性 粉质特性 微观结构 
蔬菜挂面制作新工艺
《农家女》2013年第4期61-61,共1页
采用新工艺制作蔬菜挂面，克服了传统产品由于添加蔬菜易变色，只能现用，不能久储的缺点，成品翠绿诱人，营养丰富，入口滑爽。
关键词：蔬菜挂面 工艺制作 传统产品 营养丰富 
蔬菜挂面制作工艺
《农家致富》2013年第5期45-45,共1页王丹 
采用新工艺制作的蔬菜挂面克服了传统产品由于添加的蔬菜易变色和不能久贮的缺点，使成品翠绿诱人、营养丰富、人口滑爽、深受消费者喜爱。一、原料配方面粉70％～75％．蔬菜（指菠菜）20％，食盐5％～10％，纯碱适量。二、和面熟化首先...
关键词：蔬菜挂面 制作工艺 和面熟化 转速控制 预煮液 和面机 传统产品 工艺制作 
蔬蔬菜挂面制作新工艺
《乡村科技》2011年第10期24-24,共1页
采用新工艺制作蔬菜挂面．色泽翠绿，营养丰富，入口滑爽，克服了传统产品易变色，只能现吃不能久贮的缺点，深受消费者喜爱。以下是采用新工艺制作蔬菜挂面的具体方法：
关键词：工艺制作 蔬菜挂面 营养丰富 传统产品 消费者 色泽 
新型蔬菜食品亟待开发
《江西农业科技》2005年第7期33-33,共1页
辣味菜，在人们对一般的美味食品感到厌恶，而辣味有刺激作用，辣味素可减少脂肪在体内的沉淀而且它还具有抗癌的作用；蔬菜粉，它可以制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等，也可以制成蔬菜汤料，很适合厌食蔬菜的儿童食用；方便菜：就是指在出售...
关键词：蔬菜食品 待开发 蔬菜饮料 刺激作用 蔬菜挂面 蔬菜罐头 蔬菜脆片 蔬菜薄片 蔬菜加工 菜汁饮料 制成 辣味菜 辣味素 蔬菜粉 方便菜 塑料袋 新鲜 无公害 粘接剂 调味料 再干燥 番茄汁 黄瓜汁 大蒜汁 美味 抗癌 饼干 汤料 
九种蔬菜将成市场新宠
《新农村》2005年第2期5-6,共2页徐嘉科 
1．粉末蔬菜 将鲜蔬菜经脱水、干燥、粉碎，再加入其它主辅原料，制成蔬菜饼干、蔬菜挂面、蔬菜糖果等，既可保存其营养和风味，又不会损其纤维质量。
关键词：鲜蔬菜 纤维质量 粉碎 保存 营养 粉末蔬菜 饼干 蔬菜挂面 风味 糖果 
9种蔬菜将成市场新宠
《上海蔬菜》2004年第6期13-13,共1页徐嘉科 童永久 
1粉末蔬菜 将新鲜蔬菜经脱水、干燥、粉碎,加入其它主、辅原料,制成蔬菜饼干、蔬菜挂面、蔬菜糖果等,既保存了其营养和风味,又不损其纤维含量.
关键词：蔬菜挂面 风味 纤维含量 糖果 饼干 粉末蔬菜 干燥 粉碎 保存 营养 
蔬菜挂面制作新工艺被引量：1
《当代蔬菜》2004年第4期43-43,共1页尹生良 
关键词：蔬菜挂面 制作工艺 原料配方 和面熟化 压片切条 干燥包装 
蔬菜挂面制作新工艺
《南阳农业科技》2003年第3期6-6,共1页金瑞 
关键词：蔬菜挂面 制作工艺 原料配方 和面熟化 压片切条 干燥包装 
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