薯丝

作品数：31被引量：122H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：彭勇刘佩石晶盈李梅李晶更多>>
相关机构：山东农业大学北京市农业技术推广站甘肃省农业科学院中国农业机械化科学研究院更多>>
相关期刊：《全国新书目》《中外食品工业（贝太厨房）》《大家健康》《中国兽医杂志》更多>>
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观察淀粉粒实验的实验材料制备方法改进
《生物学杂志》2021年第2期120-121,共2页马三梅 王永飞 
2016年广东省质量工程、广东省教育厅研究生教育创新计划项目(2017JGXM-MS06);暨南大学教改项目(JG2019089)。
在观察淀粉粒的实验教学中,吸取浸泡马铃薯丝的高浓度浸提液制作成临时装片后,在显微镜下进行观察,结果发现,高浓度马铃薯丝浸泡液是一种非常适合观察淀粉粒的优良材料。单粒淀粉粒、复粒淀粉粒和半复粒淀粉粒3种类型的淀粉粒可以被清...
关键词：淀粉 淀粉粒 马铃薯丝 创造性思维教学 实验材料 制备方法改进 
薯丝饭
《开心（康乐寿）》2020年第11期27-27,共1页徐高富 
我出生在1951年,那时生活困难。从记事那一天起,薯丝饭一直伴随我度过童年、少年和中学时光。那时,我家的一日三餐为“二干一稀”,早、中两餐是薯丝饭,薯丝占三分之二;晚餐是薯粉皮,拌瓜菜凑数。净大米饭一年到头只有春节才有。
关键词：大米饭 薯粉 一日三餐 
日本料理之音
《全国新书目》2019年第12期48-48,共1页马特·古尔丁 
如果你仔细聆听,就会听见日本特有的料理之音。这些声响并非来自一般的厨房,或是手忙脚乱的餐厅后场——至少和你习以为常的声音都不尽相同。你听到的,不是排队等着上菜的服务人员询问肋排何时烤好;不是炸炉内被炸至酥脆的结球马铃薯丝...
关键词：日本料理 肋排 酱汁 马铃薯丝 
感恩红薯
《粮食科技与经济》2018年第12期14-15,共2页夏文星 
我是吃红薯长大的。像我这样上世纪五十年代初出生的农村孩子,没有几个不是吃红薯长大的。在我老家安化山区,上世纪整个五十年代到六十年代中叶,红薯都是主粮。我们一生下来,一年四季,都是红薯当家。上半年,新鲜红薯尚未出来,就吃干红...
关键词：鲜红薯 一年四季 红薯米 红薯干 薯丝 薯条 
农家熏红薯干解乡愁
《四川烹饪》2018年第12期55-55,共1页吴茂钊 何花(制作) 何晓燕(制作) 
红薯，既可生吃，也可熬煮红薯稀饭，还可以人菜，满街巷口的烤红薯则早已成为城市的一道风景。 笔者从厨二十多年，发现用红薯做的菜品比较少见。记得当年在老成都公馆菜工作时，我制作过一款香葱红薯丝，它是先将洗净去皮的红薯切成...
关键词：红薯干 农家 老成都公馆菜 工作时 生吃 稀饭 熬煮 薯丝 
酢粉的无限延伸
《中国烹饪》2015年第3期78-79,共2页昊茂钊 
粉蒸肉。家喻户晓。也是颇具代表性的中国美食之一，走进革命老区。如今定位为“会议之都”的遵义市以及邻近的绥阳县、湄潭县等地的菜市场。随处可见销售酸酢肉、酸酢鱼、酸酢椒、酸酢土豆丝、酸酢红薯丝、素酸酢肉等食物的摊点。
关键词：粉蒸肉 中国美食 绥阳县 遵义市 菜市场 湄潭县 薯丝 食物 
难忘番薯丝香
《大武汉》2015年第1期13-13,共1页刘庆明 
如今很少见到人家吃番薯丝饭。可我小时候就经常吃这种饭．那时粮食紧张，在当时吃上番薯丝饭算是很不错。虽说是番薯丝饭，但大部分是番署丝。小时候我过继到伯父母家做儿子，他们视我如掌上明珠。伯母一早起来，就开始做饭，她先把锅...
关键词：薯丝 小时 干水 筷子 锅 
炒、炸烹调对马铃薯营养组分影响的比较被引量：3
《扬州大学烹饪学报》2014年第2期27-30,共4页杨黛 蒋云升 
科技部计划项目(2013GA690252);泰州市科技局项目(泰科2012-131)
经对马铃薯营养组分在炒、炸烹调处理后的变化研究,结果表明:经5min处理,炒、炸制品分别失水10%、50%;含磷量分别降低25%、4%;含钙量分别降低7%、0%;直链淀粉含量分别降低8%、11%;脂肪含量以干基计分别增加43%、71%。相关数据的取得有...
关键词：炒薯丝 炸薯条 水分 直链淀粉 脂肪 无机盐 成分分析 
不同包装材料对鲜切马铃薯贮藏品质的影响被引量：20
《食品工业科技》2014年第12期316-319,323,共5页何萌 王丹 马越 童军茂 赵晓燕 
现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-25)
通过三种不同透性的包装材料对鲜切马铃薯进行包装处理,探讨了其对鲜切马铃薯丝贮藏品质的影响。清洗切分后的马铃薯丝于4℃冰箱中贮藏,对其色差(L*,△E*值)、褐变度(BD)、气体含量、呼吸速率、丙二醛(MDA)含量及整体感观质量(OVQ)进行...
关键词：鲜切马铃薯丝 包装材料 贮藏品质 
复配保鲜剂对半熟化马铃薯丝低温贮藏生理生化变化的初步研究
《农业科技通讯》2012年第12期64-67,共4页李梅 田世龙 颉敏华 李守强 葛霞 刘刚 
甘肃省重大科技专项(0702NKDA035);现代农业产业技术体系建设专项资金
以马铃薯为试材,采用独特的加工工艺,研究复配保鲜剂对半熟化马铃薯丝低温贮藏生理生化变化的影响。结果表明:在8℃±0.5℃贮藏条件下,复配保鲜剂能明显抑制半熟化马铃薯丝的呼吸强度,降低PPO和POD酶活性,减少失水率,延缓Vc和还原糖含...
关键词：马铃薯丝 半熟化 保鲜剂 生理生化 低温贮藏 
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