速冻工艺

作品数：69被引量：232H指数：9
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面制品速冻工艺中蛋白质水解酶的应用与面团品质改进
《现代食品》2024年第10期98-100,共3页姚全功 
本文通过深入研究蛋白质水解酶的分类与作用机理,以明确其在面团加工中的潜在价值。在实验中,通过采用添加蛋白质水解酶的方法,并优化了工艺参数,以观察水解酶对面团品质的影响。结果表明,蛋白质水解酶的适当应用能够显著增强面团的弹...
关键词：蛋白质水解酶 面制品速冻工艺 面团品质 
全国首创!湖北出台技术指引规范涉液氮速冻隧道线企业安全管理
《湖北应急管理》2024年第3期44-45,共2页邓莉 袁俊 
1月10日,位于荆州石首市的一家水产品深加工企业一派繁忙景象。在企业速冻车间门口处,贴着醒目的《涉液氮速冻隧道线企业安全技术管理指引(试行)》(以下简称《指引》),工人进车间开始工作前都会快速看一遍。该《指引》系湖北省应急管理...
关键词：隧道式 液氮速冻 安全技术管理 速冻工艺 液氮深冷 制冷设备 企业安全管理 水产品深加工 
百香果果汁速冻工艺优化
《农业科技与信息》2023年第11期133-136,共4页周美玲 张志勇 张文斌 郑振江 郑新妹 梁金平 张川 
龙岩市科技特派员后补助项目“福建百香果育苗技术研究及应用”(FLY2019KTP010019)。
为了优化百香果速冻工艺条件,采用四因素三水平正交试验L9(34)考察速冻温度(-20℃、-25℃、-30℃)、速冻时间(20 min、30 min、40min)、冻藏温度(-12℃、-15℃、-18℃)、冻藏时间(240 d、300 d、360 d)对百香果果汁感官品质的影响。结...
关键词：速冻工艺 百香果果汁 品质 优化 
不同椒型鲜椒的速冻工艺
《食品工业》2020年第10期89-93,共5页郑红 唐毅 黄采姣 徐伟伟 刘晓琴 张丽 
该研究以4种不同椒型的鲜椒为原料,探讨其速冻时间、呼吸强度、解冻时间、汁液流失率、灰分、辣椒素含量变化规律,结合感官评价结果,最终确定不同椒型的鲜椒速冻工艺。结果表明:4种鲜椒的速冻时间为25~30min,随冻结时间的增加,鲜椒呼吸...
关键词：鲜椒 速冻 解冻 品质 
河南省市场监督管理局《河南省预包装冷藏膳食食品生产许可审查方案(试行)》
《中国食品》2020年第19期148-151,共4页
一、适用范围(一)本方案适用于预包装冷藏膳食食品生产许可条件审查。本方案中所称的预包装冷藏膳食食品,是指以粮食、豆类、畜禽肉、水产品、果蔬及其制品等为主要原料,经原料预处理、热加工熟制工序后,采用快速冷却工艺生产(在1小时...
关键词：直接食用 预包装 速冻工艺 食品生产许可 熟制 中央厨房 原料预处理 果蔬及其制品 
帮速冻食品澄清几个误解
《农家参谋》2020年第5期26-26,共1页
误解一:把食品放进冰箱冷冻室得到的就是速冻食品。速冻食品是指利用速冻工艺,在-30℃以下的低温环境中,使食材在30分钟之内中心温度达到-18℃,并在-18℃以下环境中贮藏和流通的方便食品。按原料分四大类:速冻果蔬、速冻畜禽、速冻水产...
关键词：速冻食品 速冻水饺 速冻工艺 速冻果蔬 色香味 方便食品 速冻水产品 食材 
速冻蛋白豆腐营养成分分析及速冻工艺对其质构的影响被引量：4
《食品与发酵工业》2019年第23期136-141,共6页唐晓姝 胡博 陈雪梅 张白曦 
为探究速冻蛋白豆腐的营养成分及速冻工艺对其质构的影响,对比分析了速冻蛋白豆腐和市售4种常见大豆制品(豆腐干、素鸡、盐卤豆腐、石膏豆腐)的营养成分差异(水分、灰分、脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素E、维生素K1、大豆异黄酮的含量)...
关键词：速冻蛋白豆腐 大豆制品 营养成分 持水性 质构 
全力做好食品生产车间液氨泄漏事故初期的应急处置
《中国食品》2019年第17期129-130,共2页梁华锋 
氨是一种性能优良的天然工质制冷剂,具有价格低廉、单位制冷量大、泄漏时易于发现等特点,广泛应用在食品加工企业中的冷藏、冷冻、速冻工艺。同时.氨具有毒性、爆炸性且容易挥发,一旦发生泄漏.往往导致人员中毒,甚至引发火灾事故。近15...
关键词：生产车间 速冻工艺 单位制冷量 火灾事故 食品加工企业 死亡人数 应急处置 泄漏点 
全球首创,速冻工艺实现鲜黄花菜周年供应被引量：1
《长江蔬菜》2019年第14期5-6,共2页山娜 
淮阳县金农实业有限公司(以下简称金农)成立于2004年12月,位于淮阳县产业集聚区,是一家集黄花菜及时令蔬菜种植、加工(冷藏保鲜、速冻)、科研、销售及仓储、冷链物流于一体的农业产业化省级重点龙头企业,是国家商务部现代农产品冷链物...
关键词：鲜黄花菜 速冻工艺 周年供应 农业产业化 冷藏保鲜 冷链物流 国家商务部 蔬菜种植 
速冻汤圆生产过程中的微生物指标控制
《食品安全导刊》2018年第9期43-43,共1页王履洁 
汤圆是我国人民非常喜欢的一种传统食物,每年我国都会消耗大量的速冻汤圆食品,这也为广大食品厂家提供了良好的机会,速冻汤圆市场成为众多速冻食品厂家争相竞争的产业。作为速冻类食品,汤圆在生产制造中的卫生安全也成为所有消费者最关...
关键词：速冻汤圆 指标控制 生产过程 微生物 速冻食品 卫生安全 生产制造 速冻工艺 
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