糖化温度

作品数：27被引量：32H指数：3
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基于热损测算的糖化投料水温经验方程实验
《上海轻工业》2024年第5期211-213,共3页郭庆宇 朱中原 
江苏省徐州医药高等职业学校课题“基于热损测算的糖化投料水温经验方程研究”(编号:2020ZZX04)。
在精酿啤酒的生产过程中,糖化温度至关重要,会对麦芽糖化效果产生直接影响,进而影响啤酒最终的酿造质量。当前,针对精酿啤酒糖化阶段的温度控制还没有成熟且精确的方法。对此,文章基于容量200 L的精酿啤酒设备,按照啤酒一步糖化法的温...
关键词：精酿啤酒 糖化温度 投料水温 经验方程 
鲜糯玉米饴糖工艺研究被引量：1
《黑龙江科技信息》2016年第32期141-142,共2页魏登 
吉林农业科技学院校级青年基金项目(吉农院合字[2014]第220号)
本实验研究了以鲜糯玉米为材料生产制作饴糖的的工艺过程,主要通过单因素实验和正交实验确定麦芽添加量,糖化温度,糖化时间以及熬制时间。实验结果证明,麦芽添加量为5%,糖化温度60℃,熬制时间4h,以此工艺制得的的饴糖软糯,细腻,甜度刚好...
关键词：鲜糯玉米 糖化温度 糖化时间 
糖化温度、pH值、时间、原料对酚酸和氨基酸溶解的影响
《啤酒科技》2013年第10期61-64,60,共5页石秀云 
本文旨在研究小麦啤酒最佳的糖化条件。糖化工艺参数，如温度、pH值、时间应为淀粉酶和蛋白酶提供最佳的酶解条件，使阿魏酸、对香豆酸、氨基酸得到最大程度的溶解。这些酚酸是挥发性芳香酚类物质4-乙烯基苯酚（4VP）和4-乙烯基-2-甲基...
关键词：氨基酸 苯丙烯酸 阿魏酸 糖化条件 对香豆酸 小麦啤酒香气 
啤酒厂糖化工艺心得（下）
《酒．饮料技术装备》2013年第4期28-31,共4页李斯特 
（接上期） 主麦芽浆保持在35℃的糖化温度下，而部分麦芽浆在第二个容器中，在搅拌的同时加热至100℃。在部分麦芽浆持续35分钟的煮沸过程中，
关键词：糖化工艺 啤酒厂 麦芽浆 糖化温度 煮沸 
酒精生产糖化工段自动控制方案的设计
《黄河水利职业技术学院学报》2013年第2期45-47,共3页高莉丽 王湘妍 马志新 
河南省教育厅科学技术研究重点项目(12A53004)
对酒精生产的糖化工段进行了分析,选择pH值、糖化酶用量和糖化温度作为被控变量。通过分析被控变量的影响因素,来选择测量元件操纵变量,确定控制规律,设计了该工段的自动控制方案。
关键词：酒精生产 糖化工段 自动控制 PH值 糖化温度 糖化酶 控制规律 
酒精生产糖化工段工艺分析及被控变量的选取
《才智》2010年第24期215-215,共1页高莉丽 王湘妍 
化工自动化是化工、炼油、食品、轻工等化工类型生产过程自动化的简称。在化工设备上,配备上一些自动化装置,代替操作人员的部分直接劳动,使生产在不同程度上自动地进行,这种用自动化装置来管理化工生产的过程的办法,称为自动化。由于...
关键词：自动化 过程控制 被控变量 糖化温度 PH值 糖化时间 糖化酶 
黑曲霉突变株9-1-D糖化酶糖化淀粉条件研究被引量：1
《中国酿造》2009年第1期62-63,共2页武金霞 殷鹏 高洁 张贺迎 
河北省强势特色学科资助;河北省生物工程重点学科资助
研究了黑曲霉突变株9-1-D耐热糖化酶糖化淀粉的条件,结果表明,耐热糖化酶9-1-D的最适糖化温度为60℃,糖化液的DE值为94.83%。在65℃时糖化液的DE值仍可达到90%以上,达到相同DE值时,糖化时间较市售糖化酶缩短了15h。
关键词：耐热糖化酶 糖化温度 DE值 糖化周期 
糖化温度对7°P麦汁阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖的影响研究被引量：3
《酿酒》2008年第4期44-47,共4页鞠云东 张开利 王妮娅 杜金华 姜淑芬 
山东省科技攻关计划(2006GG3209013)
小麦是良好的啤酒酿造原料,在我国种植面积广泛,价格较低,品种多,富含蛋白质、淀粉。本文设计添加10%小麦芽进行糖化,研究不同糖化温度和糖化时间对7°P麦汁理化指标的影响。实验结果表明,52℃15min、63℃110min、72℃20min、78℃过滤...
关键词：糖化温度 7^oP麦汁 阿拉伯木聚糖 Β-葡聚糖 
麦芽中SOD活性与麦汁还原力的关系以及糖化温度对它们的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2007年第11期13-17,共5页孟德敬 龙杰 陆健 孙军勇 樊伟 董建军 
长江学者和创新团队发展计划(IRT0532);江苏省高技术研究计划项目(BG2006306);江苏省"青蓝工程"资助项目
研究了11种进口麦芽和18种国产麦芽中超氧化物歧化酶(SOD)活性的差异以及与协定麦汁还原力之间的关系。以甘啤-3号麦芽为对象,采用7种恒温糖化工艺考察了糖化温度对2者的影响。结果表明,不同品种麦芽中,SOD的差异比较明显(1205.6～2126....
关键词：超氧化物歧化酶 麦芽 麦汁 还原力 恒温糖化 
大林-串级算法在啤酒糖化温度控制中的应用
《酿酒科技》2007年第4期80-82,共3页尚继良 于玮 王晓燕 
啤酒生产工艺要求糖化温度要快速跟踪工艺设定曲线且无超调,而该对象具有大惯性滞后,并且过程中蒸汽压力波动较大,常规PID算法难以满足这些需求。将大林(Dahlin)算法与串级控制相结合,提出大林-串级(Dahlin-Cascade)控制结构,并加以应...
关键词：啤酒 糖化温度 大林控制 串级控制 
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