气调保鲜技术

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气调保鲜技术对果蔬贮藏品质的研究
《上海农业学报》2025年第1期143-150,共8页李佳荷 柳洪入 何辉 王春芳 刘晨霞 钟耀广 胡留申 乔勇进 
水蜜桃低温贮藏御冷保鲜技术研究与创新应用(2022-02-08-00-12-F01084);上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台(21DZ2292200)。
果蔬采后常温下呼吸旺盛,极易衰老腐烂,每年平均损耗20%—30%。气调保鲜技术通过调控果蔬贮藏微环境中的气体组分来抑制呼吸、降低代谢速率、减少低温冷害、维持芳香品质,延长贮藏期,是一种绿色高效的物理保鲜技术。本文针对果蔬采后衰...
关键词：果蔬 贮藏期 气调保鲜 品质劣变 冷害 
气调保鲜技术在水产品中应用研究进展
《科学养鱼》2024年第9期81-83,共3页陈智慧 沈亚芳 黄爱霞 崔雁娜 郝贵杰 
湖州市重点研发计划项目(2022ZD2052)。
根据国家统计局发布的数据显示,2022年我国水产品产量达6 865.91万吨(《2023中国渔业统计》),位居世界前列。水产品营养价值高,含有多不饱和脂肪酸、必需氨基酸、微量元素等营养物质,在居民膳食结构中占据重要地位。随着人们消费水平提...
关键词：多不饱和脂肪酸 必需氨基酸 水产品产量 营养物质 营养需求 国家统计局 降低损耗 消费水平 
冰箱气调保鲜技术对水果营养及风味保鲜效果的影响被引量：1
《塑料包装》2024年第4期50-54,共5页孙秀娇 朱妍 刘娜 
本文通过对比试验研究了水果在气调保鲜空间及普通冷藏抽屉存储过程中营养及风味变化规律。通过对水果进行可溶性糖、维生素C、花青素含量及风味测试,得出气调保鲜功能冰箱具有降低水果呼吸速率、延缓食材营养流失的显著保鲜优势。4℃...
关键词：气调保鲜 食品保鲜 营养 挥发性香气成分 
不同气调保鲜技术对冷鲜鸡肉贮藏品质的影响
《食品安全导刊》2024年第6期132-134,138,共4页何金岭 
为研究不同的气调保鲜技术对冷鲜鸡肉的保鲜效果,本文对照组(A组)采用空气包装,实验组分别采用70%CO_(2)+30%N_(2)(B组)、60%CO_(2)+40%N_(2)(C组)、50%CO_(2)+50%N_(2)(D组)包装,通过感官指标、理化指标、菌落总数评价不同处理组的冷...
关键词：气调保鲜 冷鲜鸡肉 贮藏品质 
气调保鲜技术在粮食储藏中的应用被引量：2
《粮食加工》2023年第6期93-96,共4页孙磊 寇润蕾 孙少振 王金菊 刘霞 苏伟东 
基于微生物群落演替的宁夏大米精准绿色防霉保鲜技术研创(2022BBF03026)。
概述气调保鲜技术,列举了气调保鲜技术在粮食储藏中的应用,对气调储粮技术推广应用存在的问题进行阐述,为气调储粮技术的发展提供参考。
关键词：粮食 气调贮藏 品质 应用 
气调保鲜技术在食品中的应用——评《食品贮藏与保鲜》被引量：3
《食品安全质量检测学报》2023年第21期323-323,共1页李杰 刘朋 王莹 
2023年黑龙江省自然科学基金项目(LH2023E027)。
食物在存储期间可能会受氧气、湿度、温度和光照影响而变质或腐烂。因此,采取适当的贮藏方法,如冷藏、冷冻、真空封口或使用食品保鲜袋,可以极大程度地保留食物中的维生素、矿物质和其他营养成分,延长食品的保质期,确保人们能够获取食...
关键词：食源性疾病 食品贮藏 食品保鲜 食品安全 贮藏方法 真空封口 保质期 营养成分 
气调保鲜技术在猕猴桃贮藏保鲜中的应用进展被引量：3
《园艺学报》2023年第9期1916-1928,共13页何斌 徐勤超 戢小梅 王小玲 张文东 程运江 曾云流 
国家重点研发计划项目(2021YFD1200202-08);国家自然科学基金面上项目(32272779);湖北省重点研发项目(2023BBB064,2021BBA090);农业农村部和财政部:国家现代农业产业技术体系(CARS-26);江西省科学院重点研发项目(2021YSBG21019)。
气调贮藏是一种通过改变贮藏气体环境,有效延长猕猴桃等果蔬贮藏寿命与货架期的高效保鲜技术,但是由于气调设备昂贵、管理技术复杂、设备与参数研究滞后、市场过度竞争等问题,气调贮藏在中国果蔬保鲜上始终未能得到广泛有效地应用。因此...
关键词：猕猴桃 采后 气调保鲜 
恩施黑猪生鲜肉气调保鲜技术及其贮藏品质的研究被引量：2
《肉类工业》2021年第9期18-23,共6页杨江 曾铄浛 熊哲民 王玉洁 李亚娜 彭利娟 廖鄂 王海滨 
2019年恩施州科技计划项目(D20190022)。
针对恩施黑猪生鲜肉在运输和销售过程中存在的问题,探究了气调包装对恩施黑猪肉贮藏品质的影响。通过对已有研究的总结,选择含量为35%的O_(2)作为定量,CO_(2)的量作为主要变量(高:65%,低:35%),N_(2)作为惰性补充气体,通过对比普通托盘包...
关键词：黑猪肉 生鲜肉 气调保鲜 贮藏品质 
气调保鲜技术在梨贮藏保鲜中的研究进展被引量：11
《中国果菜》2021年第7期15-19,共5页王璐瑶 帕孜丽亚·托乎提 戴煌 
大宗粮油精深加工教育部重点实验室(武汉轻工大学)开放基金项目(2019GYBQGDKFA01、2020JYBQGDKFB10)。
梨表皮脆弱、采后呼吸作用较强,因此不耐贮藏。气调保鲜技术是通过调整贮藏环境中的气体组成来延长食品贮藏寿命和货架期的技术。本文介绍了气调保鲜技术的原理,从梨的品质、色泽、硬度、可溶性固形物、菌落总数等指标的变化详述了气调...
关键词：气调保鲜 梨 保鲜 品质 
气调保鲜技术守护猕猴桃“阳光味道”被引量：1
《物流技术与应用》2017年第14期35-37,共3页陈雷 高俊德 
近年来，随着收入的提高，消费者逐渐转变消费理念，水果尤其是高品质的水果从早前作为礼品的定位转变为家庭日常消费品。四川省成都市蒲江县位于北纬30度，是世界上公认的猕猴桃最佳种植区，生态条件优越，品种资源丰富，市场基础良好...
关键词：猕猴桃 气调保鲜技术 味道 阳光 农业标准化 消费理念 生态条件 资源丰富 
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