清真小吃

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京味大家与清真小吃
《文学自由谈》2021年第1期71-75,共5页杨秀明 
食物在族际交往中有着重要的作用,比如茶在中国各地乃至世界格局中为多元文化交流做出了突出贡献。北京作为六朝古都,人口流动频繁,各民族杂居相处,饮食丰富交融。在各式各样的京味食物中,清真小吃融合了北京地域特色和穆斯林民族饮食风...
关键词：色香味 六朝古都 民族杂居 多元文化交流 饮食风格 穆斯林民族 族际交往 京味 
Halal Flour Snacks in Hezhou
《China's Ethnic Groups》2015年第1期66-69,共4页海向明 徐海波 
Place buns evenly in a mutton-oiled steamer. Heat 12- 15 minutes. Take buns out of steamer and pour the remaining oil on them.Preparation Tips： Dough： moderately fermented. Dietary alkali： evenly mixed. Fillings： ...
关键词：清真小吃 贺州市 面粉 混合均匀 剩余油 羊肉 包子 面团 
“厨子舍”的清真家宴
《中国烹饪》2015年第2期38-39,共2页单守庆 
2010年，在北京中医药大学举办的第六届全国药膳制作技术大赛现场，人称“厨子舍”的回族厨师，呈上参评菜品之后，把多余出来的艾窝窝、驴打滚、豌豆黄等清真小吃装进盘子，给身边的人品尝。毕竟是数量有限的“多余”，现场又七嘴八舌...
关键词：北京中医药大学 家宴 制作技术 清真小吃 药膳 厨师 菜品 品尝 
南来顺 老北京清真小吃头一份
《餐饮世界》2012年第9期98-100,共3页向南 
南来顺是北京有名的清真餐厅,创建于1937年,是有着近80年历史的著名老字号,以＂爆、烤、涮＂等特色菜肴闻名京城,其＂小吃宴＂更是别具特色,精美绝伦。南来顺的小吃风味传统,品种齐全,做工地道,价廉物美。2011年南来顺小吃成功申请列入...
关键词：清真小吃 北京 非物质文化遗产 特色菜肴 保护者 风味 烤 
北京的清真小吃
《餐饮世界》2012年第9期101-102,共2页陈连生 赵泽瀛(编辑) 
北京小吃历史悠久、品种繁多、雅俗共赏,有人说,自打有了北京城就有了北京小吃,照这么说起码也有3000多年了。但真正具有北京地方特色的小吃,还要从公元1145年北京作为国都以后逐渐形成。而形成以清真风味小吃为主的这种格局也是有它的...
关键词：北京小吃 清真小吃 地方特色 风味小吃 北京城 历史 
陕西
《餐饮世界》2012年第9期75-78,共4页
提起陕西餐饮,外乡人一定会马上想到那一道道各具特色的小吃。而对于身在异国他乡的陕西人来说,胡辣汤、油茶、甑糕、臊子面、烤肉串、水盆羊肉、灌汤包子种种,早已化成思乡的印记,深深地烙在每个远行的游子心中。西安,这座丝绸之路起...
关键词：陕西 清真小吃 餐饮企业 丝绸之路 改革开放 胡辣汤 臊子面 烤肉串 
护国寺小吃店 北京清真小吃第一店
《时代经贸》2010年第11期133-135,共3页
护国寺小吃店建立于1954年，位于护国寺大街93号，与北京人民剧场隔路相对，是护国寺小吃公司的龙头企业。
关键词：小吃店 北京 清真 1954年 龙头企业 公司 
清真小吃艾窝窝
《中外食品工业（贝太厨房）》2008年第9期60-63,共4页
艾窝窝也叫做爱窝窝，是北京传统清真小吃，跟艾窝窝有关的传说数不胜数，无论是哪种说法，无疑都为艾窝窝的来历增添了一丝神秘色彩，也让艾窝窝从诞生以来一直在民间小吃店中热卖。其实在家自己做艾窝窝也不难，大家一起试试吧。
关键词：清真小吃 民间小吃 艾窝窝 饮食文化 制作方法 
宫廷小吃 奶酪魏
《北京服装纺织》2008年第6期88-90,共3页李璿 
京城独一家 奶酪魏里面卖的的奶酪可以算得上是“京城一绝”的清真小吃。此奶酪非彼奶酪，它与西方的伴着葡萄酒吃的奶酪大有不同。西方的奶酪经过发酵，味道浓郁，但是奶酪魏的奶酪制作时选用鲜奶，经过复杂的工序后，乘上给您的是口...
关键词：清真小吃 奶酪 宫廷 葡萄酒 西方 味道 鲜奶 口味 
皇城味道——品尝北京小吃
《中国烹饪》2008年第5期22-25,共4页
要说现在老北京清真小吃最全的地方，那肯定是南来顺了，豆汁、焦圈、麻豆腐、排岔……应有尽有，到目前为止已挖掘开发了200多个品种。以前北京清真饭馆有三顺：东来顺、西来顺、南来顺，东来顺经营的是涮肉，西来顺经营的是清真烤鸭...
关键词：北京小吃 味道 皇城 清真小吃 北京城 豆汁 
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