炖牛肉

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红酒炖牛肉
《饮食科学》2025年第4期40-40,共1页X档案(文/图) 
用料牛肩肉500克,勃艮第红酒1瓶,洋葱1个,胡萝卜2根,培根100克,大蒜3瓣,香菇200克,牛高汤200毫升,番茄酱1汤匙,百里香、香叶、迷迭香、盐、黑胡椒各适量。做法1.牛肩肉切块,香菇洗净切片,洋葱切块,胡萝卜洗净,大蒜去皮。2.牛肩肉块中加...
关键词：牛肉 培根 洋葱 牛高汤 牛肩肉 胡萝卜 
炖牛肉怎样又烂又软
《养生保健指南》2024年第9期79-79,共1页民生 
牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分。下面介绍三种常见的牛肉做法。土豆炖牛肉食材:牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、老抽、葱、姜、料酒、白醋、白糖、番茄沙司、胡椒。做法:牛肉切块冷水下锅焊2分钟,温水洗净;土豆、洋葱、西...
关键词：番茄沙司 煸炒 白醋 食材 老抽 西红柿 土豆 营养成分 
西红柿
《红蜻蜓》2023年第6期40-43,共4页管家琪 余晓春(图) 
西红柿炒蛋、西红柿炖牛肉、西红柿炒花菜、西红柿蛋花汤,都是极为普遍、极受欢迎的家常菜。西红柿还可以拿来拌沙拉,或是榨成果汁,或是单纯当作水果食用,都很合适。
关键词：蛋花汤 西红柿 水果 果汁 沙拉 食用 炖牛肉 炒蛋 
健康时令菜--番茄炖牛肉
《养生保健指南》2023年第4期8-8,共1页文明 
材料:番茄250克,熟牛肉200克,葱段、姜丝各适量。调料:甜面酱、植物油、大料、盐、白糖、料酒、水淀粉、高汤各适量。做法:1.熟牛肉切块;番茄洗净,去蒂切块。2.热锅热油,下入大料炸至棕红色,放葱段、姜丝炝锅,放入甜面酱炒香,加高汤、...
关键词：甜面酱 去蒂 植物油 料酒 熟牛肉 调料 高汤 番茄 
开胃豆
《快乐青春（简妙作文）（小学生）》2023年第1期67-68,共2页朱森林(编绘) 洛洛(编绘) 
锅不好妈妈第一次用高压锅炖牛肉,湖了。爸爸赶紧安慰她:“第一次没经验,下次就不会了。”第二次妈妈又炖湖了,爸爸没叽声。第三次还是炖湖了,爸爸生气地把锅往地上一摔,吓得妈妈大气也不敢出。爸爸忙解释:“前两次湖了,是你没经验,是...
关键词：高压锅 妈妈 经验 炖牛肉 爸爸 
家常养生菜——花豆炖牛肉
《养生保健指南》2022年第7期62-62,共1页孙晶丹 
材料:牛肉160克,水发花豆120克,姜片少许。调料:盐2克,鸡粉3克,料酒6毫升,生抽4毫升,食用油适量。做法:①将洗净的牛肉切条,改切块。2锅中注入适量清水烧开,倒入牛肉,煮沸,余去血水。③把牛肉捞出,沥干水分,装入盘中,待用。④用油起锅,...
关键词：姜片 待用 沥干 切条 食用油 鸡粉 牛肉 发花 
干红葡萄酒对炖牛肉品质影响及工艺优化被引量：6
《美食研究》2021年第4期90-97,共8页方雨洁 林岚 顾天宇 杨伊然 徐艳 胡博然 
国家自然科学基金项目(31271857)。
通过3组单因素试验,以牛肉感官评价、硬度、弹性、黏附性、咀嚼性以及呈味物质的变化为指标,结合响应面优化分析,探究牛肉在烹煮过程中干红葡萄酒添加量、加入时间、烹煮时间对炖牛肉品质的影响,结果表明:300 g牛肉在开始时加入150 mL...
关键词：干红葡萄酒 牛肉 响应面分析 呈味氨基酸 质构 品质 
轻松家常版 红酒炖牛肉
《中外酒业》2021年第22期71-71,共1页
法国名菜“红酒炖牛肉”其实可以很随性、很轻松地制作,任何一瓶没暍完的红酒加上几样蔬菜,再用一般超市买得到的香料、番茄酱打底添色,保证炖出来的味道不输外面餐厅,配饭、配意大利面或法国面包都很对味,也是相当适合宴客的一道料理喔!
关键词：番茄酱 红酒 面包 料理 名菜 意大利 
红酒炖牛肉
《饮食科学》2021年第11期38-38,共1页
用料:牛腩,胡萝卜,蘑菇,洋葱,大蒜,番茄酱,红酒,香叶,黑胡椒,盐。做法①牛腩洗净切块,放入锅中,倒入凉水,大火烧开后转中火,待牛肉的血污完全煮出来后,捞出洗净、沥干。②蘑菇一切四块,剩两朵切薄片,洋葱切大块,大蒜切片,胡萝卜切滚刀块...
关键词：黑胡椒 沥干 番茄酱 红酒 胡萝卜 牛肉 大蒜 洋葱 
加点菠萝炖牛肉又快又嫩
《养生保健指南（中老年健康）》2021年第6期19-19,共1页王慧宇 
经常有人跟我抱怨,自己炖出来的牛肉又老又硬。在此为大家推荐一种特别适合炖肉的食材——菠萝,不但可以让炖出来的牛肉更嫩,□感更好,还能节约烹调时间。牛肉之所以嚼不动,是因为其中的胶原蛋白等机械强度高的大分子蛋白质在起作用。
关键词：胶原蛋白 食材 机械强度 大分子蛋白质 菠萝 牛肉 烹调 炖 
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