微波真空冷冻干燥

作品数：25被引量：179H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：段续任广跃李欣易军鹏董铁有更多>>
相关机构：河南科技大学安徽农业大学中国农业机械化科学研究院中国农业科学院南京农业机械化研究所更多>>
相关期刊：《西北农林科技大学学报（自然科学版）》《食品科学》《农机化研究》《食品科技》更多>>
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微波真空冷冻干燥时怀山药的微CT孔道分布被引量：1
《农业工程学报》2024年第6期72-78,共7页张乐道 李才云 王雅博 任广跃 段续 
国家自然科学基金资助项目(52006109);内蒙古自治区人才引进项目;内蒙古科技大学基本科研业务费专项资金项目(2023QNJS148)。
局部温度过高的问题限制了微波真空冷冻干燥(microwave freeze drying,MFD)技术在果蔬干燥中的广泛应用。发展传热传质理论是解决MFD局部温度过高问题的根本途径。数值模拟是研究传热传质机理的重要方法,并有望解决MFD中局部温度过高的...
关键词：微波真空冷冻干燥(MFD) 微CT 怀山药 孔道尺寸 孔道分布 
微波真空冷冻干燥对酸菜风味的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2023年第20期51-58,共8页董晶寅 易军鹏 李欣 段续 任广跃 李琳琳 李璐瑶 汪俊领 韩羽欣 高炎 
国家自然科学基金项目(32172352);河南省外国专家引智项目(HNGD2021040)。
该文采用微波真空冷冻干燥技术对酸菜进行加工,研究了不同微波功率和真空度对酸菜中呈味物质(有机酸、5′-核苷酸和游离氨基酸)的影响,并分析了酸菜的滋味活性值和等鲜浓度值。结果表明,经干燥后有机酸和5′-核苷酸含量增加,提高微波功...
关键词：酸菜 微波真空冷冻干燥 风味 有机酸 5-核苷酸 游离氨基酸 
不同干燥方式对酸菜干燥特性及品质的影响被引量：4
《食品与发酵工业》2023年第12期128-135,共8页易军鹏 贺健 董晶寅 李欣 段续 
河南省引进国外智力专项计划(HNGD2021040);河南省科技攻关计划(182102110085)。
以新鲜酸菜为原料,研究热风干燥(hot air drying,HAD)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,FD)和微波真空冷冻干燥(microwave vacuum freeze drying,MFD)对其干燥特性及品质的影响。结果表明,MFD处理下酸菜干燥时间(2.5 h)最短、平均...
关键词：酸菜 热风干燥 真空冷冻干燥 微波真空冷冻干燥 挥发性成分 
微波功率对蛋清蛋白粉乳化特性的影响被引量：2
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2022年第5期76-84,共9页刘丽莉 史胜娟 吴红梅 丁玥 程伟伟 
国家自然科学基金项目(U1704114);2021年洛阳市社会发展专项(2101021A)。
【目的】研究微波真空冷冻干燥不同功率(100~500 W)对蛋清蛋白粉乳化特性的影响,为生产高品质蛋清蛋白粉提供参考。【方法】通过乳化性、Zeta电位、粒径、浊度以及傅里叶变换红外光谱、内源荧光光谱、扫描电镜、光学显微镜探究微波真空...
关键词：微波真空冷冻干燥 蛋清蛋白粉 乳化活性 乳化稳定性 微波功率 
微波真空冷冻干燥对酸菜品质及微生物活性的影响被引量：8
《食品与发酵工业》2022年第3期191-197,共7页易军鹏 贺健 李欣 段续 任广跃 吴甜甜 董晶寅 
河南省科技攻关计划项目(182102110085)。
为获得品质高、口感好的酸菜干制品,采用微波真空冷冻干燥技术对新鲜酸菜进行脱水处理,研究微波功率、真空度和铺料层厚度对酸菜品质及微生物活性的影响。当微波功率为350 W、真空度为200 Pa、铺料层厚度为1层(2 mm)时,酸菜的颜色较亮,...
关键词：酸菜 微波真空冷冻干燥 微生物 乳酸菌 
蛋清粉微波真空冷冻干燥条件优化及凝胶特性分析被引量：4
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2021年第7期126-133,144,共9页刘丽莉 张孟军 代晓凝 史胜娟 李媛媛 
国家自然科学基金项目(U1704114);河南省重点攻关项目(182102110346);河南省重大科技专项(161100110900,161100110600-2,161100110700-2,161100110800-06)。
[目的]分析微波真空冷冻干燥(microwave vacuum freeze drying,MFD)工艺对蛋清粉凝胶特性的影响,为制备高品质的高凝胶性蛋清粉提供参考.[方法]以鸡蛋清为原料,以凝胶硬度为指标,分析微波功率、真空度、装载量对MFD蛋清粉凝胶硬度的影响...
关键词：蛋清粉 干燥条件 凝胶特性 微波真空冷冻干燥 微观结构 
微波真空冷冻干燥功率对鸡蛋清水分迁移及凝胶微观结构的影响被引量：4
《食品与发酵工业》2020年第20期15-20,共6页史胜娟 刘丽莉 张孟军 郝威铭 李媛媛 杨晓盼 
国家自然基金项目(U1704114);河南省重点攻关项目(182102110346);河南省重大专项(161100110900;161100110600-2;161100110700-2;161100110800-06)。
探究微波真空冷冻干燥功率对鸡蛋清中水分迁移、热力学特性及凝胶微观结构的影响。采用低场核磁共振技术、差示扫描量热分析(differential scanning calorimetry,DSC)和扫描电子显微镜(scanning electron microscopy,SEM)测定不同微波...
关键词：微波真空冷冻干燥 鸡蛋清 低场核磁共振技术 水分迁移 凝胶微观结构 
酸菜微波真空冷冻干燥工艺及复水特性研究被引量：8
《食品与机械》2020年第8期109-116,共8页贺健 易军鹏 李欣 段续 任广跃 吴甜甜 
河南省科技攻关计划(编号:182102110085)。
采用微波真空冷冻干燥技术对新鲜酸菜进行脱水处理,研究微波功率、真空度和铺料层厚度对酸菜干燥特性及复水比的影响,确定最佳干燥条件,并利用低场核磁共振技术(LF-NMR)研究酸菜干制品在复水过程中的水分状态。结果表明:微波功率越大、...
关键词：酸菜 微波真空冷冻干燥 干燥曲线 复水比 水分分布 
干燥方式对香菇品质特性及微观结构的影响被引量：35
《食品科学》2020年第11期150-156,共7页张海伟 鲁加惠 张雨露 梁进 张梁 
安徽省科技重大专项(17030701020);安徽省农产品加工产业技术体系专项(AHCYJSTX-16)。
为了分析常用的3种干燥方式对香菇干制品品质的影响,以新鲜整香菇为原料,采用三段式微波真空冷冻干燥(three-stage microwave vacuum freeze drying,TS-MVFD)、冷冻干燥(freeze drying,FD)、热风干燥(hot airdrying,HAD)技术干燥加工,...
关键词：香菇 三段式微波真空冷冻干燥 冷冻干燥 热风干燥 品质 微观结构 
3种干燥方式对香菇挥发性物质及感官特性的影响被引量：15
《食品工业科技》2019年第24期262-269,共8页鲁加惠 张雨露 梁进 张梁 张海伟 
安徽省科技重大专项(17030701020);安徽省农产品加工产业技术体系专项经费资助
为了研究三段式微波真空冷冻干燥(Three-stage Microwave Vacuum Freeze Drying,TS-MVFD)、冷冻干燥(Freeze Drying,FD)、热风干燥(Hot Air Drying,HAD)技术对香菇挥发性物质及感官特性的影响,以新鲜整香菇为原料,采用电子鼻、HS-SPME-G...
关键词：香菇 微波真空冷冻干燥 挥发性物质 电子鼻 气相色谱-质谱仪 感官评价 
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