物理杀菌

作品数：36被引量：90H指数：6
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食品加工过程中沙门氏菌污染控制技术
《中外食品工业》2025年第4期10-12,共3页张芬 
食品加工过程中,沙门氏菌污染是全球食品安全领域面临的重大挑战,严重影响食品质量和消费者健康,而现有控制措施在不同加工环节的有效性存在差异,尚需优化和系统化整合。本研究围绕食品加工过程中沙门氏菌污染的来源和传播机制以及控制...
关键词：食品加工 沙门氏菌 污染控制 物理杀菌 化学杀菌 生物控制 
基于电磁波和等离子体的固态食品新兴物理杀菌技术研究现状与展望被引量：3
《食品科学技术学报》2023年第4期1-15,共15页马海乐 陈文庆 
国家重点研发计划项目(2018YFD0700100,2017YFE0105300)。
固态食品的杀菌是食品行业一直以来面临的关键技术难题。为保证杀菌过程的节能、高效、安全,近年来,围绕电磁波和等离子体等太空极端环境中的两大物理学现象涌现出一系列新兴物理杀菌技术,其中包括以催化式红外、微波、射频等为代表的...
关键词：固态食品 食品安全 食品保鲜 物理杀菌 电磁波 等离子体 
冰箱冷冻杀菌技术研究
《家电科技》2023年第S01期429-431,共3页胡海梅 曹衡 向俊飞 
通过不同来源的肉和海鲜在冰箱不同低温冻藏阶段中的微生物进行分离、纯化和鉴定,确定肉和海鲜食材中存在微生物的种类,研究臭氧、紫外线和等离子对冰箱冷冻食品的杀菌效果。结果显示,紫外线对细菌和酵母菌杀菌效果快且效率高,即半小时...
关键词：杀菌 低温冷冻 物理杀菌 快速杀菌 
脱水鲜面物理杀菌工艺参数优化被引量：1
《农业工程》2022年第12期66-69,共4页张国强 张学阁 王超 梁晓军 贾甲 王崇 孙艳颜 李世岩 
研究脱水鲜面内菌落含量变化规律对延长产品货架期与提高面食品质具有重要意义。选用3组工艺参数,即温度70~90℃、相对湿度70%~90%和干燥时间5~20 min,采用干燥试验台进行单因素试验和正交试验,按照国家标准测定杀菌前后面条试样内菌落...
关键词：脱水鲜面 保质期 杀菌 高温 高湿 菌落总数 
辐照灭菌技术对宠物干粮适口性的影响
《食品界》2022年第10期123-125,共3页殷国政 陆冰清 刘耀庆 张帅 陈金发 
辐照灭菌技术是在常温下对食品进行物理杀菌,能够最大限度地保持食品的营养成分和感官品质。随着其在宠物食品中应用越来越广泛,该技术对宠物食品的影响越来越受到人们的关注。本文通过将辐照灭菌后的两款产品与未进行辐照产品进行喂猫...
关键词：辐照灭菌 宠物食品 物理杀菌 感官品质 采食率 营养成分 适口性 统计学意义 
不同物理杀菌技术对辣椒粉杀菌效果及品质研究被引量：5
《中国调味品》2022年第8期18-21,27,共5页魏文莉 按扎提古丽·胡瓦尼西别克 王蓓 周存山 
国家重点研发计划项目(2016YFD0400705-04)。
为提高辣椒粉的食用安全性,使其符合国家食品卫生标准,文章利用紫外、臭氧和脉冲强光3种杀菌技术对辣椒粉进行杀菌,考察紫外和臭氧处理20~120 min,脉冲强光处理2~12 s对辣椒粉3个微生物指标菌的杀菌效果及过程中色泽、辣椒红素的变化。...
关键词：辣椒粉 物理杀菌 杀菌效果 颜色 辣椒红素 
鲜切果蔬物理杀菌技术研究进展被引量：3
《中国果菜》2022年第2期35-40,共6页张洋洋 刘聪 王嘉一 
湖南省教育厅优秀青年项目(20B527)。
随着生活节奏的加快和中央厨房产业的蓬勃发展,人们对鲜切果蔬的需求逐年增加。然而由于新鲜和即食即用的特点,微生物污染始终是鲜切果蔬产业面临的问题之一。因此,鲜切果蔬杀菌技术被广泛应用,主要有化学杀菌技术、物理杀菌技术、生物...
关键词：鲜切 净菜 物理杀菌 即食果蔬 
非热杀菌技术介绍及其对食品营养成分的影响被引量：2
《中国食品》2021年第21期86-87,共2页林小洁 
非热杀菌技术还有一个名字叫冷杀菌,这主要是因为在利用非热杀菌技术的过程中,食物的温度普遍偏低,通常都是在低于60℃的环境下进行,这与传统的高温杀菌技术相比,不仅可以在最大程度上保障食品的色香味俱全,还能在保证食品卫生安全的条...
关键词：食品营养成分 高温杀菌 食品卫生安全 非热杀菌技术 冷杀菌 物理杀菌 防腐剂 化学杀菌 
油田采出水物理和化学联合杀菌技术研究被引量：6
《工业用水与废水》2020年第4期41-45,70,共6页刘静 
为保障油田回注水质中细菌含量稳定达标,同时降低灭菌成本,首先分析了大庆油田各类水质中细菌分布情况和生产站处理后水质的细菌综合达标情况,确定采出水中硫酸盐还原菌(SRB)是油田回注水杀菌的重点控制对象;然后通过对紫外线、lemup杀...
关键词：油田采出水 硫酸盐还原菌 物理杀菌 化学杀菌 lemup杀菌装置 有机溴类杀菌剂 
无二氧化硫添加葡萄酒酿造技术研究进展被引量：8
《酿酒》2020年第3期4-7,共4页王树庆 李保国 范维江 姜薇薇 李永正 
山东省重点研发计划,项目编号:2017GSF221007。
SO2或其衍生物(亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐)被广泛应用于葡萄的采摘、酿制过程中,以起到保鲜、杀菌、稳定的作用。但是,葡萄酒中SO2会引起一些消费者的过敏反应,如SO2会诱发像皮炎、荨麻疹、血管性水肿、腹痛、腹泻、支气管收缩...
关键词：二氧化硫 葡萄酒 二甲基二碳酸盐 溶菌酶 细菌素 SO2清除 物理杀菌 
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