香菇酱油

作品数:22被引量:29H指数:3
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香菇酱油的酿造技术探讨
《食品安全导刊》2021年第20期146-147,共2页谭文俊 
香菇酱油是常见的调味料,其酿造需要进行混合浸泡、加热、配制、过滤澄清以及检验包装的基本流程。在香菇酱油酿造中,通过原材料选择、原材料处理、流程管理、质量检验等对技术要点进行控制是提升香菇酱油酿造质量的关键,有利于打造高...
关键词:香菇 酱油 酿造技术 
香菇酱油酿造技术分析被引量:2
《食品安全导刊》2018年第15期127-127,129,共2页符姜燕 
香菇这一可食用真菌蕴含丰富的营养,且味道鲜美,在日常烹调中通常用它调味。香菇中含有丰富的蛋白质及氨基酸,而且还含有抗肿瘤活性多糖-香菇多糖、维生素D原与香菇嘌呤等物质,是一种传统的保健食品,受到了人们的广泛青睐。当前人们已...
关键词:香菇酱油 酿造 生产技术 
改良传统酱油发酵工艺生产高级香菇酱油的研究被引量:5
《轻工科技》2014年第7期15-16,共2页何晓 廖乃心 
利用在发酵原料中添加焙炒过的小麦,借鉴日本工艺采用半稀态发酵法生产酱油,并在成品酱油中添加广西特产"香菇"进行高级香菇酱油的生产,确定生产工艺流程及工艺参数。
关键词:酱油酿造 香菇酱油 生产工艺 
香菇酱油的酿造技术研究被引量:3
《中国调味品》1998年第5期13-15,共3页陆晓滨 董贝磊 
本文报道了以香菇菌深层发酵的产物菌丝发酵液为原料,生产酱油的工艺研究。该发酵液含有较高的氨基态氮,生产的酱油营养丰富,口味鲜,是一种良好的保健调味品。
关键词:深层发酵 酱油 发酵 香菇酱油 酿造 
香菇酱油的酿造技术研究被引量:4
《食品工业》1998年第5期22-23,共2页周建华 董贝森 
本文报道了以香菇菌深层发酵的产物菌丝发酵液为原料,生产酱油的工艺研究。该发酵液会有较高的氨基态氮,生产的酱油营养丰富、口味鲜美,是一种良好的保健调味品。
关键词:香菇 深层发酵 酱油 酿造工艺 
固体发酵生产香菇菌丝体应用于香菇酱油酿造的探讨被引量:1
《中国酿造》1997年第6期22-23,共2页董玉新 
关键词:酱油 固体发酵 香菇菌丝体 香菇酱油 酿造 
香菇用于酿造酱油的探讨
《中国酿造》1996年第2期39-40,共2页缪杰 
关键词:酱油 酿造 香菇 香菇酱油 
香飘千里 味入万家——发展中的通县酿造厂
《科技与企业》1994年第1期30-30,共1页翟建新 
位于北京市东郊的通县酿造厂是一个有40多年历史的老厂,改革开放使企业焕发出新的青春活力,由一个原来作坊式的小厂发展成为具有相当生产规模和开发能力的小型调味品加工企业,生产酱油、米醋、黄豆酱、腐乳四大系列产品,质量上乘、味鲜...
关键词:生产酱油 红方 系列产品 黄豆酱 生产规模 香型 桂花香 香菇酱油 青春活力 蒜蓉 
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