小炒

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洛阳水席,小炒味美“真不同”
《烹调知识》2015年第8期62-62,共1页周柳莺 
一年前,因去洛阳参加一个语文教学学术会,会后主办方的一位朋友,约请我们品尝一番闻名遐迩的＂洛阳水席＂,真正品味到＂真不同饭店＂正宗的洛阳小吃、小炒美味特色的水席一绝。我们事先在三楼定了一个位置,等待观看传统水席的24道菜中,8...
关键词：醋熘白菜 拌肚丝 五香牛肉 燕菜 教学学术 酸辣鸡 带子上朝 甲天下 鲤鱼跃龙门 蜜汁红薯 
古人的美食癖
《烹调知识》2014年第2期80-80,共1页郭华悦 
幸福指数的重要标准之一,就是人的口腹之欲能否得到满足。可不同的人,对美食有不同的标准。在一个人那里是美食,到了另一个人那里可能就成了鸡肋。很多古代名人的择食标准,就充分说明了这一点。董小宛是名副其实的厨神。长得美,上得厅堂...
关键词：口腹之欲 小炒肉 董小宛 年羹尧 纪晓岚 饮食习惯 这么一来 个人习惯 正因 十年 
“烹”然心动——“名厨”教你拿手菜(第2期)
《烹调知识》2010年第9X期35-39,共5页邱丽华 尹子明 
7月31日.由《名厨》杂志、名厨网主办的"‘烹’然心动——‘名厨’教你拿手菜"第2期体验班在金融街皇御公馆举办。本期邀请到皇御公馆行政总厨罗怀浩先生主讲,罗总厨针对夏日精心准备了三道菜肴:大白菜豆腐炖花蛤、农家小炒肉、蓝莓山...
关键词：农家小炒肉 行政总厨 蓝莓 三道 制作流程 在现场 鸡粉 蒸熟 花雕酒 沥干 
港顺杯2009萍乡市技能竞赛圆满结束
《烹调知识》2010年第2Z期47-47,共1页
2009年11月23日,由江西省萍乡市餐饮协会主办,港顺食品有限公司冠名的港顺杯2009萍乡市技能竞赛在萍水相逢美食广场圆满结束。
关键词：小炒肉 江乡 十道 
广西小炒两款
《烹调知识》2009年第6期17-17,共1页蒋明刚 
花肉炒长豆角 原料：猪带皮前胛肉200g，长豆角350g，蒜茸10g，红尖椒粒20g。 调料：豆瓣酱20g，盐4g，白糖3g，味精2g，芡粉10g，食用油40g，生抽20g。
关键词：小炒 广西 豆瓣酱 食用油 豆角 蒜茸 调料 白糖 
黄绍满:破译安邦立业的文化密码
《烹调知识》2008年第8X期32-35,共4页Taya 堂客 
好的管理是酒店兴旺的基础,热衷传统文化的黄绍满先生,开创了一套汇融中国传统思想的后厨房管理方法,使后厨房的人和物都井然有序,使他所在的新农大酒店生意日益火爆,他的管理,无论对人、对物还是对菜品,都有一套成熟有效的做法,而他自...
关键词：安邦 中国传统思想 行政总厨 中国烹饪协会 食材 营养搭配 企业学习 农家小炒肉 一道菜 平民百姓 
“粤来粤香”几款粤式小炒
《烹调知识》2007年第9期I0001-I0002,共2页姥海鸿 
金蒜软骨鹅肝粒 原料：膝软骨300g，法国鹅肝20g，青红椒件5片。蒜片30g，芝麻酱、花生酱、白兰地、盐、糖、味精、鸡粉、七味盐、味椒盐、辣椒粉、天妇罗粉、食用色素、生粉、糯米粉、鸡蛋各适量。
关键词：小炒 食用色素 芝麻酱 花生酱 白兰地 椒盐 辣椒粉 糯米粉 
滑炒类菜肴烹制的技巧
《烹调知识》2007年第3期6-6,共1页高原菊 
关键词：滑炒 烹制 动物性原料 莱肴 烹调方法 烹饪方法 小炒 油量 
小炒的秘诀
《烹调知识》2005年第6期47-47,共1页韦公远 
关键词：小炒 清水浸泡 虾仁 食用碱 精盐 漂洗 透明 
家庭小炒：榄仁什锦丁
《烹调知识》2003年第8期14-15,共2页
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