冻肉

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基于冷冻肉的冷板冷藏车的数值模拟研究被引量：3
《冷藏技术》2017年第2期23-26,共4页谢如鹤 唐海洋 陶文博 刘广海 
广东省科技计划项目(编号:No.2016B020205004)
本文以某公司的冷板冷藏车作为研究对象,选取了冷冻肉作为装载货物,建立了冷板冷藏车内及货物的数学模型,通过CFD软件模拟载货条件下冷藏车的动态温度场,并对温度的变化及分布的特点进行了分析讨论,对较有规则几何形状的冻品冷藏运输提...
关键词：冷板冷藏车 温度场 数值模拟 冷藏运输 
建立冷却肉物流冷链体系探析
《冷藏技术》2006年第3期55-56,59,共3页季阿敏 杜丽丽 张庆钢 
分析了国内肉类消费水平的现状，论述了冷却肉与热鲜肉、冷冻肉之间的区别与各自的特点。认为大力发展冷却肉生产，建立冷却肉物流冷链体系将是肉类工业的一场革命，也是21世纪肉类工业发展的必然趋势。
关键词：肉类消费 热鲜肉 冷却肉 冷冻肉 冷链 
2005年国家储备冻肉进行竞价采购
《冷藏技术》2005年第4期46-46,共1页
10月12日．2005年国家储备冻肉竞价采购会议在北京嘉豪国际中心召开，商务部市场运行调节司、中国农业发展银行总行营业部、财政部驻北京专员办及华商储备商品管理中心的有关领导和人员参加了会议。
关键词：储备 采购 竞价 冻肉 农业发展银行 国际中心 运行调节 管理中心 商务部 财政部 
冷却肉与冻肉、解冻复鲜肉质量的比较被引量：2
《冷藏技术》2005年第2期13-15,共3页沈月新 
本文从理化测定和感官评定两个方面，对冷却肉与冻肉、解冻复鲜肉的质量进行比较，研究表明：1．在0～4℃冷却条件下低温成熟的冷却肉，其鲜味和嫩度明显好于冻肉：2．用高压静电解冻装置解冻的复鲜肉，其质量与冷却肉十分接近，可作为...
关键词：冷却肉 冻肉 肉质量 复鲜 感官评定 理化测定 冷却条件 解冻装置 高压静电 新品种 鲜肉 嫩度 鲜味 
解冻方法对于冻肉质量和汁液流失的影响被引量：2
《冷藏技术》1994年第4期40-44,共5页Ioannis Ambrosiadis 张孝若 
肉的冻结由于肌肉纤维的机械创伤和肌原纤维蛋白质的可溶性下降,所以对于它的质量总是具有一种负的影响。这种变化使解冻过程中汁液流失增加多汁性下降。因此,研究工作者和生产商们。
关键词：肉 解冻 显微结构 汁液流失 
高湿度空气解冻法
《冷藏技术》1986年第2期F0003-F0003,共1页董寅初 
日本轻金属株式会社(以下简称“日轻”)来北京就猪肉解冻进行了交流。“日轻”介绍的解冻装置其原理是:利用高湿度空气吹过冻肉块时水分在肉块表面结霜所释放出的冷凝潜热来解冻。故称为高湿度空气解冻。解冻时的有关参考数是:1)温度范...
关键词：空气解冻 高湿度 解冻装置 温度范围 冻肉 肉块 轻金属 
冻肉的真空解冻被引量：2
《冷藏技术》1984年第4期24-26,共3页王宝政 黄煜丁 
上海市食品公司清真厂,研究试制成功冻肉真空解冻装置,并通过了技术鉴定。鉴定认为:“肉品真空解冻技术较自然解冻、水解冻工艺先进。经实际使用证明,真空解冻装置设计较好,操作简便,具有很多优点。冻肉解冻后,经感官、理化、微生物检测...
关键词：真空解冻 微生物检测 自然解冻 卫生标准 冻肉 技术鉴定 污染环节 水解冻 
改修冷藏驳的施工心得
《冷藏技术》1982年第4期12-15,共4页李德寿 史光曙 
一九八一年七月,我们对已投入营运十四年的“万冷50-1^(#)冷藏驳船”进行了大修。现把大修中发现的问题和一些不成熟的看法提出来供大家参考。(一)原船概况万冷50-1^(#)是一艘贮运冻肉食品的冷藏驳船,舱内设计冷藏温度为-15℃,驳船上安...
关键词：冷藏温度 柴油发动机 制冷量 冻肉 驳船 
西班牙新鲜食品低温运输的技术要求
《冷藏技术》1981年第4期55-55,共1页吕东河 
关于新鲜食品的低温运输标准,西班牙国家颁布的规定;对于冷却肉的最高运输温度为7℃,冻肉为-14℃。冷却后内脏 4℃,冷冻后内脏 -14℃。冷却后禽肉 4℃,冷冻后禽肉 -15℃。冻鱼 18℃,(允许误差3℃)蛋 0~2℃.
关键词：允许误差 冷却肉 低温运输 冻鱼 禽肉 新鲜食品 内脏 冻肉 
解冻肉的研究
《冷藏技术》1981年第3期6-10,共5页无 
我厂开展以解冻肉为主的研究工作,做了以下四个方面的探索:1.在常温条件下,取白条肉,分割肉用不同的解冻温度,测定解冻时间,汁液流失量和营养分析的研究。
关键词：解冻肉 营养分析 白条肉 分割肉 解冻时间 汁液流失 常温条件 解冻温度 
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