麦汁冷却

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啤酒酿造过程中微生物的控制
《啤酒科技》2015年第2期52-52,共1页韩娜 谢英杰 
本文阐述了啤酒生产过程中微生物污染的可能途径及控制操作，已达到有效控制啤酒微生物的目的。 微生物管理的重点在麦汁冷却后的工序上，主要集中在以下几个方面。 1种酵母 种酵母必须零污染，酵母扩培过程中，所有麦汁培养基要进...
关键词：微生物污染 控制操作 酿造过程 啤酒 培养基灭菌 酵母扩培 麦汁冷却 微生物管理 
糖化车间的冰水消耗控制
《啤酒科技》2015年第1期51-54,共4页王大成 
1 取样麦汁冷却的冰水用量控制糖化车间消耗最多的是冰水，冰水用量主要在沉淀槽麦汁冷却和取样麦汁冷却。取样麦汁冷却主要是由于要监控麦汁的浓度，便于控制过滤和煮沸过程，其中冰水的消耗量为0．125吨冰水／每锅麦汁。取样麦汁冷却...
关键词：用量控制 糖化车间 消耗量 冰水 麦汁冷却 回收利用 清洁卫生 二次利用 
上面发酵小麦啤酒中4-VP含量变化趋势初探
《啤酒科技》2014年第12期38-39,共2页朱维岳 崔云前 魏丽培 张华勇 
本论文通过研究麦汁冷却不顶水工艺对啤酒发酵过程、浸出物以及水耗和麦汁微检的影响,发现麦汁冷却不顶水工艺可以降低浸出物损耗和酿酒水耗,同时不影响麦汁的微检,可以在啤酒行业中得到广泛应用.
关键词：麦汁冷却 顶水工艺 不顶水工艺 浸出物损耗 
麦汁冷却不顶水工艺研究
《啤酒科技》2014年第11期35-36,共2页杨青 
本论文通过研究麦汁冷却不顶水工艺对啤酒发酵过程、浸出物以及水耗和麦汁微检的影响,发现麦汁冷却不顶水工艺可以降低浸出物损耗和酿酒水耗,同时不影响麦汁的微检,可以在啤酒行业中得到广泛应用。
关键词：麦汁冷却 顶水工艺 不顶水工艺 浸出物损耗 
啤酒溶解氧的防范措施
《啤酒科技》2012年第12期53-54,共2页于秀丽 张中震 王兴宇 曹忠鑫 
啤酒生产过程中，除了麦汁冷却充氧供酵母生长繁殖外，其余各工序均严格控制氧的介入。本文阐述了啤酒生产过程中溶解氧的防范措施。
关键词：溶解氧 啤酒 防范 生产过程 生长繁殖 麦汁冷却 酵母 充氧 
麦汁冷却薄板前安装过滤器改善麦汁澄清度
《啤酒科技》2012年第7期37-37,共1页孙晨 周永河 李文丽 
浑浊麦汁中含有大量的脂类和长链脂肪酸，影响啤酒风味稳定性，还可能导致酵母细胞粘连凝固物，影响酵母的正常发酵。同时浑浊麦汁中的酒花、麦皮、热凝固物等随麦汁进入冷却薄板，易使薄板堵塞，影响麦汁的冷却速度。为此，我们在麦汁...
关键词：麦汁冷却 澄清度 过滤器 薄板 安装 长链脂肪酸 风味稳定性 细胞粘连 
发酵液厌氧菌的控制
《啤酒科技》2007年第12期43-43,共1页张海英 王显杰 董亚光 
啤酒生产微生物污染主要发生在麦汁冷却以后包装杀菌以前，在众多污染环节中，厌氧菌无疑是较为关键的一种。为了提高微生物控制水中。2006年上半年公司投入200多万元对发酵管路进行硬化，为了进一步提高发酵液厌氧菌合格率，我们组织...
关键词：厌氧菌 发酵液 微生物污染 控制 麦汁冷却 啤酒生产 合格率 杀菌 
加强酿造过程微生物控制提高啤酒口味纯净性
《啤酒科技》2007年第12期58-58,60,共2页金如斌 吴丽萍 周猛 
推行无菌化酿造，控制啤酒酿造过程的有害微生物是每个啤酒厂和工作者追求的目标。对酿造过程的微生物控制实际上主要是控制发酵过程的微生物，从沉淀槽的热麦汁冷却开始到啤酒灌装杀菌出酒的过程是微生物控制的关键环节。
关键词：微生物控制 酿造过程 啤酒口味 有害微生物 发酵过程 啤酒灌装 麦汁冷却 无菌化 
啤酒发酵液有害微生物的关键控制点及控措施被引量：1
《啤酒科技》2007年第3期32-33,共2页邓立芳 宋晖 林文 
啤酒发酵过程中对有害微生物的控制要求较高，因为发酵液中有害微生物的滋生会影响发酵过程及成品酒的风味。啤酒发酵液中的有害微生物污染是从麦汁冷却开始的，本文通过对冷却麦汁到发酵全过程的跟踪取样检测，确定了对发酵液微生物污...
关键词：关键控制点 有害微生物 发酵液 啤酒 微生物污染 麦汁冷却 发酵过程 控制要求 
小型啤酒酿造设备的应用体会
《啤酒科技》2006年第8期53-54,共2页严小奇 
小型啤酒酿造设备虽小，亦五脏俱全，几乎包括了啤酒厂大生产中的所有设备，由于使用的要求不同，用户可以根据自己的具体需要进行选择配置。我公司的这套中试设备包含了原料粉碎、糖化、麦汁冷却、发酵、啤酒过滤、灌装压盖和CIP清洗...
关键词：酿造设备 啤酒厂 应用 中试设备 生产能力 糖化设备 选择配置 原料粉碎 麦汁冷却 啤酒过滤 
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