酶法水解

作品数：488被引量：2868H指数：24
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鱼油酶法水解及酯交换反应中脂肪酶活力检测方法的研究
《渔业研究》2021年第6期597-603,共7页江洲 许曦锃 傅红 
福建省特种水产配合饲料重点实验室资助项目(TMKJZ2006);福建省科技厅高校产学合作项目(2021N5006);福州市科技重大项目(2021-ZD-216).
利用脂肪酶进行酶法酯交换反应以提高鱼油甘油三酯原料的ω-3功能性脂肪酸含量,是近年来食品和饲料行业的研究热点。准确测定酶活力对脂肪酶在鱼油产业上的应用具有重要意义。本文以8种不同商品化的脂肪酶为原料,分别从酶的水解活力和...
关键词：脂肪酶酶活 鱼油 水解 酯交换 
Pichia pastoris细胞的酶法水解
《食品与发酵工业》2017年第1期80-84,90,共6页张永杰 牛丹丹 吴海洋 黄磊 董自星 刘晓光 叶秀云 路福平 
天津市高等学校科技发展基金计划项目(20130628);天津市应用基础与前沿技术研究计划(青年基金项目)(14JCQNJC09200);福建省教育厅产学研(JA15049);国家自然科学基金国际(地区)合作与交流项目(31461143026)
以工业酶制剂生产中的废弃毕赤酵母细胞为对象,研究并建立了酶法制备酵母浸出物的新工艺。新工艺为:10%(w/v)废弃毕赤酵母菌体中加入β-甘露聚糖酶、β-葡聚糖酶和果胶酶,于50℃作用12 h;再加入中性蛋白酶,于50℃作用7 h;再加入DNA酶和...
关键词：酵母浸出物 酶法制备 毕赤酵母 
茶渣资源的开发与利用——茶叶蛋白肽的功能性研究被引量：15
《中国食品学报》2011年第5期52-58,共7页靳伟刚 张洋 罗鋆琳 陈萍 林同宝 饶平凡 叶秀云 
福建省区域重大项目(2009Y3001)
对茶渣中茶叶蛋白的酶水解产物——茶叶蛋白肽的功能性进行研究。实验结果表明,茶叶蛋白肽具有很强的抗氧化活性,且在较低浓度下就可起作用;其对羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除率最高可分别达到99%、100%和97%,且均显著...
关键词：茶渣 茶叶蛋白 酶法水解 茶叶蛋白肽 生物活性 功能性 
茶渣资源的开发与利用——茶渣中茶叶蛋白的酶法提取和酶法水解被引量：13
《中国食品添加剂》2011年第4期54-58,共5页靳伟刚 张洋 罗鋆琳 陈萍 林同宝 饶平凡 叶秀云 
福建省区域重大项目(2009Y3001)
关于茶叶蛋白的研究及其开发利用,目前研究得较多的主要为茶叶蛋白的工业化提取。本文在现有茶渣中茶叶蛋白提取工艺的基础上,采用新的复合酶酶法提取工艺(固液比1∶35,复合酶B加量0.5%,碱浓度0.1N,温度50℃(2h)→90℃(2h)),使蛋白提取...
关键词：茶渣 茶叶蛋白 酶法提取 酶法水解 茶叶蛋白肽 
酶法水解鸡肝的工艺研究被引量：2
《福州大学学报（自然科学版）》2010年第2期297-302,共6页鞠红英 陈建辉 倪莉 
采用5种蛋白酶分别对鸡肝进行水解,以水解度为指标,通过单因素试验,对原料预处理方法、酶解温度、pH、酶用量(E/S)、底物浓度及酶解时间等酶解条件进行优化,确定了Alcalase、Neutrase、Protamex、Fla-vourzyme以及木瓜蛋白酶水解鸡肝的...
关键词：鸡肝 酶解 水解度 氮 回收率 胆固醇 
酶法水解大豆中植酸的研究被引量：3
《中国食品学报》2004年第4期43-46,共4页吴金鸿 陈娟 林向阳 倪莉 饶平凡 
探讨了植酸酶在不同酶解条件(pH值、温度、时间、加酶量)下对大豆抗营养因子——植酸盐的水解作用。研究结果表明,适宜的酶解条件为:温度37℃,酶加量3750U/kg豆粉,酶解时间45min,pH值6.1。在此条件下,酶解后每克大豆粉游离无机磷的含量...
关键词：酶法水解 植酸酶 加酶量 酶解条件 大豆粉 酶解时间 水解作用 温度 降解率 无机磷 
酶法制备HAP的研究被引量：10
《福建轻纺》2003年第10期44-47,共4页李建周 倪莉 
采用酶法水解鸡骨泥制备水解动物蛋白穴HAP雪,比较了Flavourzyme、Protamex、Alcalase、胰蛋白酶等酶的水解效果。结果表明,用Flavourzyme在pH7.0、温度50℃时的水解效果最好。通过对水解度的控制,可以使HAP液中含有较多的风味前体,为...
关键词：酶法水解 鸡骨泥 水解动物蛋 FLAVOURZYME PROTAMEX 胰蛋白酶 
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