云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- FLAVOURZYME

FLAVOURZYME: 作品数：21被引量：129H指数：7; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：杨晓泉赵谋明宁正祥吴建中张永秀更多>>; 相关机构：华南理工大学江南大学中国农业大学福州大学更多>>; 相关期刊：《中国调味品》《福建轻纺》《食品与机械》《食品工业科技》更多>>; 相关基金：广东省“十五”攻关项目淮安市科技局资助项目江苏省自然科学基金江苏省科技支撑计划项目更多>>

Improvement of adzuki bean paste quality by Flavourzyme-mediated enzymatic hydrolysis被引量：1: 《Food Bioscience》2023年第1期142-151,共10页Jiali Qu Mengwei Zhang Tingting Hong Xueming Xu Dan Xu; The National Natural Science Foundation of China(No.32001617).; The primary aim of this study was to investigate the changes in the quality and flavor profiles of adzuki bean paste hydrolyzed by Flavourzyme.The texture analyzer and gas chromatography-mass spectrometry were used to...; 关键词：Adzuki bean paste FLAVOURZYME PROTEIN TEXTURE Volatile compounds

Pre-treatment of coconut kernels by proteases to modulate the flavour of coconut oil被引量：1: 《Food Bioscience》2022年第4期98-106,共9页Wencan Zhang Jia Xin Chan Yuyun Lu Shao-Quan Liu; This study investigated the impact of protease pre-treatment of coconut kernels(CK)on the flavour modification of the resultant coconut oil(CO).The effects of four proteases(Alcalase,Flavourzyme,Neutrase and Protamex)...; 关键词：Coconut kernel Coconut oil PROTEASE FLAVOURZYME FLAVOUR ROASTING

低苯丙氨酸花生肽混合物的制备被引量：2: 《食品与机械》2017年第11期184-189,共6页李志刚光翠娥干建平; 经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室&大别山特色资源开发湖北省协同创新中心联合开放基金项目(编号:2017AW01);国家自然科学基金项目(编号:31201289); 为了制备适合开发低苯丙氨酸特膳食品的原料,花生蛋白经碱性蛋白酶Alcalase2.4L及木瓜蛋白酶降解后,通过单因素及正交试验分别确定了风味蛋白酶Flavourzyme水解及活性炭吸附工艺。结果显示,在50℃,pH 6.5及添加3 500U/g风味蛋白酶水解5h...; 关键词：花生蛋白 FLAVOURZYME 活性炭苯丙酮尿症低苯丙氨酸肽混合物

Nutritional Value and Sensory Acceptance of Fermented Meat Sauce“Shishibishio”with Neutrase and Flavourzyme Enzyme under Different Salt Concentrations: 《Journal of Agricultural Science and Technology(A)》2017年第B10期107-118,共12页Nguyen Hien Trang; Shishibishio,a Japanese traditional seasoning,is made from fermented meat.The study aimed to evaluate the effect of neutrase 0.5 L alone or flavourzyme 500 L+neutrase 0.5 L on the acceleration of fermentation period a...; 关键词：FERMENTED meat SAUCE FLAVOURZYME neutrase shishibishio NUTRITIONAL value SENSORY ACCEPTANCE

Flavourzyme酶水解蛋清蛋白的工艺研究被引量：4: 《食品与生物技术学报》2015年第4期424-429,共6页霍永久占今舜金晓君赵国琦; 江苏省科技支撑项目(BE2014310;BE2013293);江苏省高校优势学科建设工作资助项目(PAPD); 以水解度和蛋白质残留量为指标,研究温度、pH、酶用量及蛋清浓度对Flavourzyme酶解蛋清蛋白的影响,并通过正交试验来确定其最佳工艺。结果是温度55℃、pH6.5、加酶量为质量分数6%、蛋清料液质量体积比1 g:5 m L为最佳工艺参数。在该条件...; 关键词：蛋清蛋白酶水解蛋白酶

Alcalase和Flavourzyme协同修饰玉米蛋白制备抗氧化活性蛋白水解物被引量：6: 《食品与机械》2015年第2期25-31,共7页金杜欣刘晓兰郑喜群; 黑龙江省应用技术研究与开发重大项目(编号:2013G0880);齐齐哈尔市科技局项目(编号:GYGG-201208); 采用Alcalase和Flavourzyme对高底物浓度玉米蛋白单酶水解条件进行优化,并研究双酶协同水解玉米蛋白制备抗氧化活性蛋白水解物的工艺。结果表明:Alcalase的适宜水解条件为酶解温度50℃,p H 7.7,加酶量2%(V/m),反应时间75 min,该条件下...; 关键词：玉米蛋白蛋白酶抗氧化肽 DPPH自由基清除率还原力

鲢鱼蛋白水解物的双酶法制备工艺优化被引量：2: 《中国调味品》2014年第7期84-87,共4页王岩; 利用双酶法(Alcalase碱性蛋白酶与Flavourzyme复合风味蛋白酶)制备鲢鱼蛋白水解物,应用响应面分析法对酶水解工艺优化,最佳酶解条件为底物浓度为料水比1∶2,Alcalase碱性蛋白酶用量为0.4%,Flavourzyme复合风味蛋白酶用量为0.8%,水解温...; 关键词：鲢鱼 ALCALASE碱性蛋白酶 Flavourzyme复合风味蛋白酶酶水解响应面优化

鱿鱼头蛋白酶解工艺的研究被引量：3: 《食品工业科技》2013年第13期218-222,共5页赵建明黄艳青高露姣龚洋洋房文红黄洪亮; 国家863计划项目(2012AA092303);公益性行业(农业)科研专项经费项目(201103034); 为充分利用鱿鱼头资源,采用Flavourzyme 500MG蛋白酶酶解鱿鱼头蛋白,以水解度为指标对酶解过程进行研究,在单因素实验基础上以水解度和超氧阴离子清除率为指标进行酶解正交实验。结果表明制备水解度较高且抗氧化能力较强的鱿鱼头蛋白水...; 关键词：鱿鱼头酶解工艺 FLAVOURZYME 500MG蛋白酶水解度

Flavourzyme蛋白酶酶解绿豆分离蛋白制备低聚肽的工艺研究被引量：4: 《江苏食品与发酵》2008年第4期1-3,共3页潘自皓顾薇潘扬; 江苏省自然科学基金(BK2006237); 本文选用Flavourzyme蛋白酶对绿豆分离蛋白进行酶法水解以制备低聚肽。在单因素考察的基础上,采用四因素、三水平的正交试验设计优化酶解条件。得到最适的工艺条件为:温度60℃、pH7.0、底物浓度9%、酶浓度6000U/g,水解时间180min。在此...; 关键词：Flavourzyme蛋白酶绿豆分离蛋白酶解

Flavourzyme-Papain复合蛋白酶水解龙虾副产物工艺条件的研究被引量：6: 《食品科学》2008年第10期195-198,共4页高翔王蕊张嫚; 淮安市科技局资助项目(HAG04056); 以底物浓度为10%、Flavourzyme与Papain复合酶比为1:1的条件,利用单因素试验和正交试验,研究了pH值、加酶量、温度、酶解时间对龙虾副产物蛋白质水解度的影响,在此基础上进一步确定了合适的底物浓度。结果表明,Flavourzyme-Papain复合...; 关键词：Flavourzyme—Papain复合蛋白酶龙虾副产物水解度

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