面粉质量

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方便面适用面粉的质量检测
《粮食加工》2022年第3期76-76,共1页
面粉是方便面生产中的主要原料,面粉质量的好坏直接影响方便面成品的好坏,实际上,面筋含量的多少并不能完全代表面筋质量的好坏,面筋含量高并不一定能做出优质的产品,还要看面筋质量及面团工艺性能,即面团流变学特性。 所谓面团流变学特...
关键词：面筋含量 方便面生产 面粉质量 拉伸仪 面团特性 面团流变学特性 产品质量控制 检验仪器 
根据面粉质量和品质特性选用合适的添加剂
《粮食加工》2021年第6期68-68,共1页
面粉品质特性直接影响到焙烤制品质量。因此,为了确保产品质量,添加剂在使用前要根据其面粉品质特性使用合适的添加剂。如加工面包须考虑面粉筋力大小、淀粉酶活性、颜色白度等。生产汉堡类地副食的面粉要求蛋白质12%,湿面筋32%~33%,抗...
关键词：脂肪氧合酶 面粉质量 面粉生产 湿面筋 面粉筋力 谷朊粉 葡萄糖氧化酶 乳化剂 
精度是面粉质量最重要的等级依据
《粮食加工》2021年第3期23-23,共1页
小麦加工成面粉,是将小麦籽粒中的外层部分去除,包括皮层、糊粉层、胚芽等,而将胚乳加工成面粉,之所以要去除外层,是因为去掉外层后的胚乳含纤维素极少,营养物质易被人体消化吸收,同时用越纯净的胚乳磨成的面粉在众多的食品制作时,操作...
关键词：消化吸收 营养物质 花色品种 面粉质量 安全存储 小麦加工 胚乳 糊粉层 
小麦品质与面粉质量控制管理被引量：1
《粮食加工》2021年第3期31-32,共2页梅清 丁培广 姚华 刘志国 刘杨 
面粉加工企业的产品质量关系到企业的生存发展和消费者健康安全,从质量意识、管理机制、原料小麦品质、生产过程管理、出厂检验、先进检测仪器及客户需求等方面予以阐述,供同行交流互鉴。
关键词：质量意识 小麦品质 过程管理 客户需求 
小麦加工控制技术如对面粉安全重视不够，将影响面粉质量安全
《粮食加工》2019年第6期85-85,共1页
小麦加工过程对面粉的安全控制重视不够,缺乏有效的技术装备手段和严格、科学的管理措施,也对面粉的质量安全造成了一定的影响。如小麦在清理过程中,水分调节是必不可少的环节,即先用着水机向小麦中加入一定量的水,再到润麦仓中进行16~3...
关键词：小麦加工 面粉质量 水分调节 润麦仓 着水机 清理过程 安全控制 控制技术 
浅谈面粉质量控制管理
《粮食加工》2019年第2期18-19,共2页罗先华 李海峰 
建立完善的质量管理机制,全员参与质量管理,对小麦验收和配麦、生产过程各关键控制点、添加剂选用和使用等各个环节进行监控和管理,确保产品质量稳定。
关键词：质量管理 小麦搭配 生产过程控制 添加剂 
从供给侧结构性改革谈我国面粉质量标准体系建设
《粮食加工》2017年第5期8-12,共5页刘光辉 
我国现行的小麦粉国家质量标准体系制定于改革开放初期的20世纪80年代,专用面粉行业标准制定于90年代初,随着面粉工加工技术的发展和食品行业对面粉质量的要求,其中的许多内容已经无法适应市场需求、难以指导和规范企业进一步提高质量...
关键词：小麦粉 中国标准 日本标准 存在问题 相关建议 
小麦加工工艺与小麦的匹配值决定面粉质量被引量：1
《粮食加工》2017年第3期20-23,共4页张景渠 
通过对比某500 t/d面粉厂改造前后生产线各粉管面粉指标,查找分析制粉工艺改造后客户反映面粉质量不佳的原因。排除原粮变化因素,工艺改造没有适应面粉市场需求,盲目照搬复制,小麦研磨筛理过程中磨辊参数与物料分级匹配不合理未能使面...
关键词：麸星等级 小麦 加工工艺 面粉质量 匹配值 
影响面粉质量白度的因素
《粮食加工》2016年第2期49-49,共1页
1、小麦品质的影响 总体来讲,我国小麦主产区集中在山东、安徽、河南、河北、江苏几省。由于地域自然条件及农业种植结构的原因,从北到南,面粉白度越来越高。这主要是由小麦品种决定的。
关键词：面粉白度 面粉质量 农业种植结构 小麦品质 小麦品种 主产区 
小麦胚芽对面粉质量及面条品质的影响被引量：1
《粮食加工》2015年第3期20-22,共3页张磊 
试验将小麦胚芽按不同比例添加到面粉中,通过常规理化检测、粉质拉伸试验、面条蒸煮试验来分析评判小麦胚芽对面粉品质的影响。结果表明:添加小麦胚芽会增加面粉灰分、降低白度、弱化面团的流变强度,使面团流变学特性变差;面粉中含有质...
关键词：小麦胚芽 面粉指标 面条品质 
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