明串珠菌

作品数：270被引量：724H指数：11
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相关机构：光明乳业股份有限公司河北工业大学中国食品发酵工业研究院江南大学更多>>
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肠膜明串珠菌MG12的抑菌特性及其对西梅采后品质的影响
《食品与发酵工业》2025年第6期175-182,192,共9页张芯语 叶艺洁 木尼热·木塔力甫 楚敏 朱静 张志东 
新疆农业科学院农业科技创新稳定支持专项(xjnkywdzc-2023005);新疆维吾尔自治区“天山英才-青年拔尖人才”项目(2022TSYCCX067);第三次新疆综合科学考察项目(2022xjkk1200)。
西梅采后生理代谢旺盛,贮藏过程中果实易失水萎蔫、腐败变质。乳酸菌可代替化学防腐剂应用于果蔬的贮藏保鲜,既能起到抑菌作用,又能保持果蔬品质。为探明肠膜明串株菌发酵液对采后西梅贮藏保鲜效果,该研究解析了肠膜明串株菌MG12发酵液...
关键词：乳酸菌 肠膜明串株菌 西梅贮藏 抑菌剂 
假肠膜明串珠菌L64中mazEF类Ⅱ型毒素-抗毒素系统的识别和鉴定
《微生物学报》2025年第3期1070-1088,共19页李鹏 刘兰 章帅文 王通 黄筱萍 
江西省科学院重点研发计划(2022YSBG22011,2021YSBG21014,2022YSBG21007)。
【目的】鉴定假肠膜明串珠菌L64基因组中编码的mazEF类Ⅱ型毒素-抗毒素系统,并初步探讨mazEF系统协助宿主应对环境酸压力的分子机制。【方法】在大肠杆菌中诱导表达MazF毒素,或同时表达其对应的抗毒素蛋白,以检测MazF是否抑制宿主的正...
关键词：假肠膜明串珠菌 Ⅱ型毒素-抗毒素系统 mazEF家族 回文序列 酸压力 
肠膜明串珠菌葡聚糖蔗糖酶的生物信息学分析
《黑龙江大学自然科学学报》2024年第5期544-552,共9页虞宁馨 于连升 齐心彤 葛菁萍 杜仁鹏 
国家自然科学基金资助项目(32072189);黑龙江省自然科学基金优秀青年基金资助项目(YQ2021C030);中国博士后科学基金资助项目(2022MD713755);黑龙江省博士后科学基金资助项目(LBH-Z21082);“新时代龙江优秀硕士、博士学位论文”资助项目(LJYXL2022-020);河北省农业生态安全重点实验室开放基金资助项目(2023SYSJJ17);黑龙江省省属高等学校基本科研业务费项目(2022-KYYWF-1075)。
葡聚糖蔗糖酶是一种糖苷转移酶(Glucosyltransferase,GTF),可以催化蔗糖合成胞外多糖(Exopolysaccharides,EPS)。由于葡聚糖蔗糖酶来源和催化中心的氨基酸序列不同,所以其合成的EPS的结构和性质存在差异。解析GTF的结构和催化机制是探究...
关键词：肠膜明串珠菌 葡聚糖蔗糖酶 生物信息 结构预测 分子对接 
微生物研究专栏征稿
《中国乳品工业》2024年第10期F0002-F0002,共1页
专栏介绍乳制品生产与微生物有着千丝万缕的联系,奶酪、酸奶、发酵乳饮料均是由于乳杆菌属、乳球菌属、明串珠菌属、嗜热链球菌等有益微生物的代谢赋予这些发酵乳制品特有的风味和营养;包括双歧杆菌属、乳杆菌属的一些微生物由于其优良...
关键词：发酵乳制品 乳杆菌属 明串珠菌属 微生物代谢产物 乳制品生产 益生功能 分析检测技术 微生物发酵 
探索自然发酵乳中乳酸菌种内微观多样性及其生态驱动因素
《科学通报》2024年第25期3681-3683,共3页尤利军 靳昊 郭丽如 吕瑞瑞 赵志鑫 孟和毕力格 孙志宏 刘文俊 张和平 
自然发酵是传统保存鲜乳的重要手段,时至今日,自然发酵乳制品依然是世界各地居民日常饮食的重要组成部分,其具有“发酵状态开放,制作工艺粗放”的特点,制作和食用以及独特的风味、质地和营养价值流传千年^([1,2]).自然发酵乳制品在全球...
关键词：发酵乳制品 自然发酵乳 明串珠菌属 乳杆菌属 乳酸菌种 片球菌属 日常饮食 鲜乳 
肠膜明串珠菌细菌素抗金黄色葡萄球菌的生物学特性分析
《微生物学通报》2024年第9期3562-3571,共10页王嘉悦 潘果 钟忻桐 苏惠 路雨 李国江 董文龙 
吉林省科技创新平台补助项目(YDZJ202302CXJD038)。
【背景】金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)是导致全球耐药负担加重的重要原因,乳酸菌细菌素是治疗致病性细菌感染的一种新型的手段,具有广阔的应用前景。【目的】筛选抑制金黄色葡萄球菌的乳酸菌细菌素。【方法】采用琼脂扩散法...
关键词：金黄色葡萄球菌 乳酸菌 肠膜明串珠菌 细菌素 生物学特性 
肠膜明串珠菌二鸟苷酸环化酶生物信息学分析
《黑龙江大学自然科学学报》2024年第4期453-462,共10页李腾鑫 于连升 周渤森 杨义 杜仁鹏 
黑龙江省自然科学基金优秀青年基金资助项目(YQ2021C030);中国博士后科学基金资助项目(2022MD713755);黑龙江省博士后科学基金资助项目(LBH-Z21082);“新时代龙江优秀硕士、博士学位论文”资助项目(LJYXL2022-020);河北省农业生态安全重点实验室开放基金资助项目(2023SYSJJ17);黑龙江省省属高等学校基本科研业务费项目(2022-KYYWF-1075)。
环二鸟苷酸(Cyclic diguanosine monophosphate,c-di-GMP)可以调控细菌的生存优势,从而使细菌适应环境的改变。二鸟苷酸环化酶(Diguanylate cyclase,DGC)可以通过催化2个GTP分子合成c-di-GMP,虽然不同来源的DGC的催化功能类似,但是催化...
关键词：肠膜明串珠菌 二鸟苷酸环化酶 生物信息学分析 结构预测 分子对接 
1株甜菜糖蜜源高产胞外多糖明串珠菌的分离鉴定、发酵工艺优化及抗氧化活性研究被引量：1
《轻工学报》2024年第3期9-20,共12页张菡 陈海军 龙晓宇 赵抒娜 魏学军 魏国坤 申光辉 
2022年新疆维吾尔自治区专利转化项目(20220023);昌吉回族自治州科技计划项目(2022X01);中粮糖业控股股份有限公司-四川农业大学校企合作项目(060-2222319002);2021年度新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州博峰精英计划柔性领军人才项目(2022015)。
为挖掘甜菜糖蜜中高产胞外多糖乳酸菌菌种资源,对分离自甜菜糖蜜中的1株产胞外多糖菌株M1进行分类鉴定,分析其生长特性;采用单因素试验结合Box-Behnken响应面法优化该菌株利用甜菜糖蜜作为底物发酵胞外多糖的发酵工艺参数,并对提取的粗...
关键词：苏奥古姆明串珠菌 甜菜糖蜜 胞外多糖 发酵工艺 抗氧化活性 
明串珠菌与乳植杆菌复合发酵对低盐泡萝卜品质的影响被引量：3
《食品工业科技》2024年第11期102-109,共8页赵勇 刘毕琴 陈骏飞 汤回花 唐蓉 史巧 阚欢 李宏 
云南省科技厅重大科技专项(202002AE320006);现代农产品加工科技支撑专项。
为研究不同乳酸菌对泡萝卜品质的影响,采用肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)AP7、戊糖乳植杆菌(Lactiplantibacillus pentosus)LP10及AP7-LP10双菌复合制备泡萝卜,分析发酵过程理化指标、色差、质构特性变化和感官指标。结果表...
关键词：乳酸菌 泡萝卜 接种发酵 理化指标 感官品质 
高光纯D-乳酸生产菌株假肠膜明串珠菌HL64-1的分离鉴定及其发酵特性被引量：1
《食品工业科技》2024年第11期133-141,共9页黄筱萍 王通 李鹏 刘兰 
江西省科学院重点研发计划项目(2021YSBG21014,2022YSBG21007,2022YSBG22011)。
从自然界中筛选分离产酸菌是获得高光学纯度乳酸生产菌株有效的途径之一。从腐烂果实中分离获得一株产高光学纯度D-乳酸菌株HL64-1,经形态学、16S rDNA序列分析、序列相似性Blast比对分析鉴定为假肠膜明串珠菌(Leuconostoc pseudomesent...
关键词：D-乳酸生产菌 分离 高光学纯度 发酵 木糖 
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