腊鸡

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腊鸡的文化史
《餐饮世界》2020年第6期52-55,共4页
腊鸡是我国老少咸宜的腌制食品,也是我国南方的传统加工鸡类制品,传统流行区域为江西、湖南、湖北、广东、四川等地,现在全国各地均有生产,但风味不一。腊鸡在我国具有悠久的历史,它的字义流变也是值得考究的文化史问题。腊鸡成为食品...
关键词：腌制食品 祭祀仪式 流行区域 繁体字 传统加工 《礼记》 文化史 
农村自建简易烘房生产腊鸡技术
《农村实用科技信息》2015年第9期14-14,共1页孔智伟 邱国宇 贺强 兰军 
腊制品是我国传统的美食，把肉类制作成腊制品不仅能延长肉类的保存时间，而且能够产生特殊风味，形成新的美味。本文即在试验的基础上总结出了自建简易烘房生产腊鸡的技术。1原料鸡的选择及宰杀以羽毛完整鲜艳、健康无病、体大丰满且...
关键词：腊鸡 技术 生产 烘房 农村 保存时间 特殊风味 腊制品 
北川食材掠影
《四川烹饪》2015年第4期53-53,共1页蔡佳 
要去绵阳寻找乡土食材，其下辖的北川县一定不能错过。 几年前。我曾经去北川考察过当地的市场，老腊肉、腊排、腊鸡等腌腊制品，还有野韭菜根、蕨菜、刺龙芽等野菜，都给我留下过较深印象。
关键词：腌腊制品 刺龙芽 腊肉 腊鸡 
腊味十足
《中外食品工业（贝太厨房）》2014年第1期10-11,共2页
进入冬季，各色腊味就登场了：肢体展开的腊鸡、腊鸭，色泽油润的腊肉，红亮喜人的且腊肠，总是带给人深深的踏实感。腊味是凝聚了时间精华、有味道有深意的东西。只要稍加烹饪，就既能登大雅之堂，也能成为家常小菜。腊味．是指将经过...
关键词：腊味 新鲜肉类 肉制品 腊鸡 腊鸭 腌制 晾晒 制作 
竹竿晾腊串串香
《农家致富顾问》2013年第2期34-34,共1页刘丽华 
进入腊月，家家竹竿没闲着，每家的阳台。屋檐，或小院、小坪都开始“晾腊”了。每根竹竿上都晾得满满当当，腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊肉一字排开，长长短短，密密匝匝，看得路人眼馋。
关键词：串香 腊肠 腊鸡 腊鸭 腊鱼 腊肉 
又到腊味飘香时
《四川烹饪》2011年第12期54-54,共1页半夜磨牙 
每年冬腊月时，湖南各地农村，几乎家家户户的灶头上都挂满了腊味。 所谓的腊味，就是腊肉、腊鸡、腊鱼、腊鸭等各种腌制肉食的统称。在我小时候，由于那时大家都比较贫穷，这些腊味只有到了过年时才可以敞开肚皮吃，而平时小孩子们便...
关键词：腊味 油水 腊肉 腊鸡 腊鱼 肉食 腌制 腊鸭 
姝岑：川妹子的拿手菜
《中外食品工业（贝太厨房）》2011年第3期38-42,共5页筱舶（编） 
四川女孩在人们的印象中总是能干、爽快、烧得一手好菜，姝岑就是这样一个川妹子。一走进她家的厨房，窗户边上挂着被晾晒得非常标致的腊鸡、一大块酱色的腊肉、大罐子泡菜，透着浓厚的生活气息。厨房里各色的川味调料，让这个厨房变得...
关键词：厨房 调味料 调料 腊鸡 晾晒 腊肉 酱色 泡菜 
腊鸡焖卷子
《中外食品工业（贝太厨房）》2011年第1期27-27,共1页
特色： 很有农家风情的一道菜，筋道的卷子浸透了腊鸡浓浓的烟熏滋味，个性十足。
关键词：腊鸡 滋味 烟熏 浸透 
腊味飘香
《食品与生活》2008年第12期10-10,共1页郭茂媛 
小时候，我喜欢吃腊味，腊鸡、腊鸭、腊肉，腊肉吃得最多。为此，母亲不高兴，常埋怨说：“嘴巴这么刁!投胎的时候怎么不睁大眼睛看看？我们种田人的五谷杂粮，哪样吃不得？”
关键词：腊肉 腊鸡 腊鸭 
囚鸟
《少年文艺（南京）》2007年第Z1期79-79,共1页邢思洁 
我一直认为黄鹂是一种高贵的鸟。它飞于高树之上,叫声清丽婉转,羽毛华丽,如同人类中披黄袍者,是大自然中帝王级的鸟儿。少年时代,淮北平原上,我只对两种鸟崇拜:
关键词：黄鹂 卷尾 腊鸡 
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