黄浆水

作品数：180被引量：484H指数：13
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黄浆水和甑底水在窖泥培养中的综合利用被引量：2
《酿酒科技》2010年第6期92-93,共2页张宝年 
对曲酒生产过程中产生的黄浆水和甑底水进行综合利用,用于窖泥培养,不仅减少了废水的排放量,而且在培养和优化窖泥中起到很好的作用,提高了产品质量。
关键词：综合利用 白酒 黄浆水 甑底水 窖泥 应用 
黄浆水在曲酒高温润料堆积工艺中的应用被引量：2
《酿酒科技》2008年第12期100-103,共4页周开 
黄浆水是浓香型曲酒发酵的副产物,含有丰富的醇、酯等香味物质,还含有糖分、固形物及有益微生物。利用黄浆水修饰新型白酒酒质,采用高温堆积发酵工艺生产浓香型大曲酒。结果表明,效果明显,增加了白酒中的香味成分,同时提高了产品质量,...
关键词：浓香型白酒 黄浆水 综合利用 高温润料 堆积工艺 
黄浆水在木薯原料酒精生产中的应用被引量：5
《酿酒科技》2006年第10期89-91,94,共4页韩小龙 宋文霞 薛洁 王庆国 王君高 
结合黄浆水所含成分和木薯原料酒精的生产特点,将黄浆水经预处理后添加到酒母培养基中进行酒精发酵研究。结果表明,添加黄浆水作为酒母培养的氮源效果优于尿素;最适添加量为2%;成熟酒母发酵液中细胞浓度比尿素作营养盐时提高18%,出芽率...
关键词：综合利用 黄浆水 木薯 酒精发酵 
浅谈黄浆水的综合利用被引量：11
《酿酒科技》2006年第8期108-109,115,共3页张培芳 李冰 夏秀梅 张敏 
黄浆水是浓香型曲酒发酵的副产物,含有丰富的醇、醛、酸、酯等香味物质,还含有糖分、固形物及经长期驯化的己酸菌、丁酸菌、酵母菌等有益微生物。处理后可用来改善白酒风味,提高酒质;可应用酯化技术生产酯化液,酯化液直接蒸馏后用于生...
关键词：综合利用 黄浆水 白酒勾兑 酯化液 窖泥培养 
黄浆水酯化技术用于勾兑白酒的探讨被引量：7
《酿酒科技》2006年第2期61-62,共2页刘红娟 
黄浆水为棕黄色、胶体混浊态,含有糖分、酒精、固形物,特别是含有大量的醇、醛、酸、酯及有益微生物菌体,是可用来提高曲酒质量、改善风味、合成香味物质的前驱物质。将经沉淀、脱色等酯化技术处理后的黄浆水酯化液用来直接勾兑白酒,可...
关键词：黄浆水 酯化技术 白酒勾兑 浓香型白酒 
黄浆水在新型白酒酒质中修饰的研究被引量：5
《酿酒科技》2003年第4期64-64,63,共2页袁学明 刘景致 
为了提高新型白酒质量,利用黄浆水修饰新型白酒酒质,结果表明,效果明显,不但解决了合成香精在白酒中长时间存放产生的物理反应,从而使新型白酒达到了酒体丰满,糟香突出,酯香平稳,口感统一协调的效果。
关键词：新型白酒 质量修饰 黄浆水 质量 合成香精 
大曲中酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用被引量：6
《酿酒科技》1999年第5期28-31,共4页闻长生 李顺成 沈波 
从大曲中分离出一株酯化菌ＷＤ－５，经初步鉴定为红曲霉菌，其酯化力达６８５ｍｇ／１００ｍｌ，将该菌应用于黄浆水酯化技术中。
关键词：大曲 浓香型白酒 白酒 酯化菌 黄浆水 分离 酯化 
黄浆水在我厂的运用被引量：2
《酿酒科技》1998年第5期66-66,共1页武化新 黄苹 刘胜 
黄浆水在我厂的运用武化新黄苹刘胜新疆伊犁酿酒总厂科研所（８３５８１１）关键词综合利用黄浆水运用表１黄浆水中主要成分含量（ｇ／１００ｍｌ）项目还原糖（％）酒精（％）淀粉（％）固形物总酸总酯ｐＨ含量２．５４３．７２．３５...
关键词：综合利用 黄浆水 曲酒 副产物 
TH－AADY和酯化酶在黄浆水中的酯化作用及提高浓香型白酒质量研究被引量：1
《酿酒科技》1995年第5期46-48,共3页任鹿海 孙前聚 丁超成 田以清 翟公先 姚登峰 孙山河 
ＴＨ－ＡＡＤＹ和酯化酶在浓香型大曲酒生产中的副产物黄浆水中起酯化作用，然后将酯化液应用于生产中串香醅，使酒中的主体香成分己酸乙酯增加了８０～１００ｍｇ／１００ｍｌ，提高了产品质量，增加了优质品率，取得了显著的经济效益...
关键词：TH-AADY 黄浆水 酯化液 质量 大曲酒 浓香型 
高活性红曲酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用研究被引量：15
《酿酒科技》1995年第4期11-14,共4页任鹿海 孙前聚 田以清 姚登峰 孙山河 翟公先 李学思 
成功地从宋河酒厂优质大曲中分离、筛选出了SY—5高活性强酯化菌株,并经试验找到了在黄浆水中的最佳酯化条件,如酸度、时间、温度、酒精度及接种量等.酯化后的黄浆水应用到生产上,对提高白酒总酯含量及优质品率行之有效.
关键词：红曲 酯化菌 黄浆水 酯化 
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