云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 过氧化值

过氧化值: 作品数：1590被引量：4877H指数：25; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：毕艳兰于殿宇鲍丹青周华龙欧阳玉祝更多>>; 相关机构：河南工业大学江南大学天津科技大学华南理工大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>

油脂类休闲食品危害物检测与控制技术研究及产业化: 《中国科技成果》2019年第20期25-26,共2页程坚程江华张居舟江舰汪春林邵栋梁孙美徐彦辉陈先保吴翔; 国家科技支撑计划项目“即食食品质量安全控制技术研究与产业化示范”子课题(2009BADB9B0F06);公益性行业科研专项项目“食品包装材料中光引发剂及纳米添加剂迁移规律及风险评估研究”子课题(201310120);安徽省科技攻关项目“食品加工过中质量安全控制与可追溯关键技术开发”(1101c0603061);安徽省“十二五”战略性新兴产业项目“食用油中有害物质风险评估;快速检测技术和标准检测”(11010402143);安徽省科技攻关项目“油炸类即食食品有害物质控;制关键技术和工艺研究”(10050303060)等项目资助。; 油脂类休闲食品是指以谷类、薯类、籽类(含豆类)等为原料经或不经油炸、喷油、涂油等工艺生产的油脂含量较高(>20%)的食品,其约占休闲食品市场份额的45%.休闲食品中无论是原料和加工过程中,原料含有或需要使用大量油脂原料,而油脂类原...; 关键词：休闲食品油脂类过氧化值危害物消费水平安全防控包装材料油脂含量

紫苏油乳液的制备及其稳定性研究被引量：7: 《中国粮油学报》2017年第4期87-92,共6页杜艳殷丽君韩清华刘海杰; "十二五"国家科技支撑计划(2014BAD04B00); 针对紫苏油不饱和脂肪酸含量高,在储存过程中易氧化等特点,以Tween 80和Span 80作为乳化剂,采用高压均质法制备紫苏油乳液。通过激光粒度仪和TURBISCAN稳定性分析仪来探究乳化剂用量、油水比例、高压均质的压力和循环次数及HLB值对紫苏...; 关键词：紫苏油乳液稳定性过氧化值

基于磁电感应检测橄榄油酸价及过氧化值的研究被引量：3: 《中国粮油学报》2017年第1期130-134,共5页杨哪金亚美吴凤凤金征宇徐学明; "十二五"国家科技支撑计划(2012BAD37B00); 利用单相变压器工作原理将不同储藏期的橄榄油作为次级线圈,在室温下考察激励电压、频率和不同匝数比对橄榄油的电学特性影响,结果发现随样品的酸价和过氧化值提高其终端电压也增高,频率对不同样品的终端电压无显著影响,橄榄油的酸价和...; 关键词：橄榄油储藏酸价过氧化值感应方法相关性

营养型调和油配方及甘草、诃子提取物复合抗氧化剂对其抗氧化作用的研究被引量：3: 《食品安全质量检测学报》2015年第6期2006-2014,共9页刘艳凤刘雅丽 Chogsom Munkh-Amgalan 陈贵林; 国家科技支撑计划课题(2011BAI07B02-03);国家级大学生创新创业训练计划项目(201310126029)~~; 目的研究甘草提取物(Glycyrrhiza uralensis extract,GUE)、诃子提取物(Terminalia chebula extract,TCE)复合抗氧化剂对营养型调和油氧化程度的影响。方法采用气质联用(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)方法测定原料油中...; 关键词：甘草提取物诃子提取物营养型调和油过氧化值

大蒜油微胶囊的制备及其储藏稳定性研究被引量：14: 《中国调味品》2015年第2期40-43,共4页李素云李星科张华; 国家"十二五"科技支撑项目(2012BAD37B06);郑州市创新团队; 用玉米多孔淀粉吸附并包埋制取大蒜油微胶囊,与喷雾干燥法制取微胶囊相比,此工艺简单方便。实验以玉米多孔淀粉吸附大蒜油制成的粉末作为芯材,再以麦芽糊精作为壁材包埋芯材。该方法制取大蒜油微胶囊最佳工艺条件是:大蒜油∶玉米多孔淀...; 关键词：大蒜油微胶囊过氧化值储藏

二亚油酸甘油酯对大豆油氧化稳定性的影响被引量：3: 《中国农业科学》2014年第12期2417-2424,共8页鞠兴荣高晓红何荣郑毅袁建; 国家科技支撑计划(2011BAD02B01;2014BAD04B10);江苏省科技支撑计划(BE2012764); 【目的】油脂的氧化稳定性影响油脂的储藏品质。大豆油中多种微量成分对油脂的氧化稳定性产生影响,甘油二酯是其中之一。研究添加二亚油酸甘油酯(LL)对大豆油氧化稳定性的影响,以期开发新的大豆油抗氧化剂,稳定油品品质、延长货架期。...; 关键词：二亚油酸甘油酯大豆油氧化稳定性过氧化值脂肪酸抗氧化

UV-365光对不同瓶装大豆油酸价和过氧化值的影响被引量：4: 《食品工业科技》2014年第10期324-328,共5页李万振马丽娜孙贺关忠于殿宇; 国家十二五科技支撑计划(2011BAD02B01); 将紫外吸收剂UV-326引入PET容器中来减慢油脂氧化,以大豆油的酸值和过氧化值为指标,研究分析了一级大豆油分装在不同瓶体中其过氧化值、酸价随光照温度、光照时间、电流强度变化的基本规律,并对添加0.4%吸收剂UV-326的PET食用油瓶作油...; 关键词：紫外吸收剂UV-326 PET油瓶大豆油酸价过氧化值

小桐子毛油储藏中品质变化研究被引量：2: 《中国油脂》2014年第4期79-82,共4页郭萍梅黄凤洪李秀兰郑畅杨湄李文林; 国家科技支撑计划(2011BAD22B04);中国农业科学院油料作物研究所所长基金(1610172011014); 将水分为0.1%、0.5%、1.0%的小桐子毛油,以棕色塑料瓶、白色塑料瓶和透明玻璃瓶密封包装后在20、30、40℃的条件下储藏160 d,每20 d测定1次酸值和过氧化值,研究小桐子毛油在不同储藏条件下品质变化情况。结果表明:随着储藏温度的升高、...; 关键词：小桐子毛油酸值过氧化值储藏温度水分包装方式

常温下不同气体包装处理对薄皮核桃贮藏品质的影响被引量：11: 《保鲜与加工》2014年第4期5-9,共5页张辉温昕晔郑素慧于会青李洁董柯征车凤斌; 国家科技支撑项目(2011BAD27B01); 以新疆阿克苏＂温185＂干制薄皮核桃为试材,研究五种气体包装处理（通气性包装、真空包装、二氧化碳气体包装、氮气包装、自发气调包装（MAP））对常温（20～25℃）条件下贮藏350 d核桃主要品质指标的影响。结果表明,在五种包装处理中,...; 关键词：薄皮核桃气体包装常温贮藏酸价过氧化值含水率

油炸过程中煎炸油和鸡肉串的品质变化及其相关性研究被引量：9: 《食品工业科技》2014年第3期86-88,共3页孙灵霞任二芳赵改名柳艳霞; 科技部"十一五"科技支撑计划区域性项目(2007BBAD70B02); 研究油炸过程中煎炸油和鸡肉串的酸价(acid value,AV)、过氧化值(Peroxide value,POV)和硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid value,TBA)的变化及其相关性。结果表明:煎炸油和鸡肉串的酸价均随煎炸时间的延长而增大,过氧化值先上升后下...; 关键词：煎炸油鸡肉串酸价过氧化值硫代巴比妥酸值相关性

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