发酵乳杆菌

作品数：147被引量：611H指数：12
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发酵乳杆菌发酵生产共轭亚油酸被引量：1
《食品研究与开发》2013年第10期98-101,共4页王英超 齐树亭 李天俊 张燕 
国家863计划项目(2002AA648010)
以盐生植物地肤子油为底物,用发酵乳杆菌催化地肤子油中的亚油酸转化为共轭亚油酸(CLA)。通过单因素试验,分析了发酵过程中培养温度、pH、菌量、油量和培养时间对生产共轭亚油酸的影响。实验结果表明,培养温度37℃,pH6.4,菌量1.5 mL,油...
关键词：地肤子油 共轭亚油酸 发酵乳杆菌 
具有潜在益生特性发酵乳杆菌的筛选被引量：6
《中国食品学报》2013年第5期17-23,共7页鲍雅静 王水泉 何秋雯 礼贺 孟和毕力格 张和平 
国家高技术研究发展计划(No.2011AA100901,2011AA100902);现代农业产业技术体系建设项目资助(No.nycytx-0501)
发酵乳杆菌作为益生菌早已被应用。本文对150株发酵乳杆菌进行耐酸性、模拟胃肠液转运、抑菌特性、凝集特性和疏水特性试验,做体外筛选。结果表明,菌株IMAU70161和IMAU70013经pH2.5模拟胃液转pH8.0模拟肠液试验后,存活数量显著高于其它...
关键词：益生特性 发酵乳杆菌 转运耐受性 
基于同源建模和定点突变技术研究嗜热型L-阿拉伯糖异构酶与D-半乳糖的亲和作用被引量：3
《催化学报》2012年第10期1717-1723,共7页李贵祥 徐铮 李莎 徐虹 
国家高技术研究发展计划(863计划;2012AA021503);国家自然科学基金(20906050);高等学校博士学科点专项科研基金(20103221110006)~~
通过同源建模分析选取对Lactobacillus fermentum CGMCC2921来源的L-阿拉伯糖异构酶(简称L-AI酶)催化D-半乳糖生产D-塔格糖起重要作用的氨基酸位点进行突变,发现当Q16,M311,K423和Q438位点的氨基酸突变为丙氨酸时,突变酶Km值降低,其中...
关键词：L-阿拉伯糖异构酶 D-塔格糖 发酵乳杆菌 同源建模 定点突变 
喷雾干燥对发酵乳杆菌KLDS1.0709存活影响的研究被引量：8
《食品工业科技》2011年第2期109-111,共3页郭云 孟祥晨 
国家863项目(2008AA10Z335)资助
研究喷雾干燥对高抗氧化活性发酵乳杆菌KLDS1.0709存活的影响。以脱脂乳为菌体悬浮基质,研究不同出风温度对该菌喷雾干燥后菌体存活率的影响,然后在脱脂乳中添加不同比例的海藻糖和蔗糖,比较不同基质对菌体存活率的影响。结果表明,随出...
关键词：喷雾干燥 脱脂乳 发酵乳杆菌 海藻糖 蔗糖 
具有潜在益生特性的发酵乳杆菌在豆乳中的发酵特性被引量：20
《中国乳品工业》2010年第5期7-12,共6页王水泉 包艳 张延超 董喜梅 刘勇 张勇 张和平 
国家高技术研究发展计划(NO.2007AA10Z353);现代农业产业技术体系建设专项资金资助
选用分离自西藏、内蒙古和蒙古国自然发酵乳制品中的具有潜在益生特性的11株发酵乳杆菌分别发酵豆乳,在42℃发酵和4℃贮藏期间分别测定其菌落总数、pH值、滴定酸度、黏度、蛋白水解能力以及脱水收缩性指标,并在贮藏1 d时进行感官鉴评。...
关键词：发酵乳杆菌 豆乳 发酵特性 
发酵乳杆菌SM-7的筛选及对小鼠降胆固醇作用被引量：15
《食品科学》2010年第9期224-228,共5页严玉婷 潘道东 
国家"863"计划项目(2007AA10Z357);国家自然科学基金项目(30972130);国家农转基金项目(2009GB2C220412);江苏省科技支撑计划项目(BE2009366)
筛选1株具有高效降胆固醇活性的乳酸菌菌株并研究其降胆固醇的特性。采用分离自新疆酸马奶的10株乳酸菌,通过益生活性的测定以及降胆固醇实验筛选得到1株具有高效降胆固醇的益生菌株SM-7,经过鉴定为发酵乳杆菌。该菌株在液体培养基中的...
关键词：发酵乳杆菌 筛选 降胆固醇 作用机理 
降胆固醇活性发酵乳杆菌F1发酵酸乳制备条件的研究被引量：1
《食品科学》2010年第9期126-130,共5页杨瑶 曾小群 潘道东 
国家"863"计划项目(2007AA10Z357);"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B09);江苏省高校自然科学基金项目(09KJB550003)
以发酵乳杆菌F1发酵制备酸乳,以接种量、发酵时间和发酵温度为考察因素,结合以感官评分为指标的响应面分析方法,确定发酵乳杆菌F1发酵酸乳的最佳发酵条件为:接种量4%、发酵时间8h、发酵温度39℃。利用该条件发酵的酸乳,其胆固醇降解率达...
关键词：发酵乳杆菌 降胆固醇 响应曲面法 
发酵乳杆菌的生物学特性、生理功能及应用前景被引量：5
《农产食品科技》2008年第4期33-36,共4页张延超 包艳 王水泉 董喜梅 张和平 
国家高技术研究发展计划（863计划,No.2006AA102345,007AA102353）.
发酵乳杆菌作为一种重要的益生菌，对其生物学特性、生理功能的研究越来越受到人们的重视。本文主要对发酵乳杆菌的生物学特性、生理功能和应用前景进行了阐述，以其为研究者对其进一步研究提供借鉴，为人们开发利用发酵乳杆菌提供指导。
关键词：发酵乳杆菌 生物学特性 生理功能 应用前景 
发酵乳杆菌β-半乳糖苷酶转糖基活性研究被引量：7
《山东大学学报（理学版）》2008年第7期83-87,共5页陆文伟 孔文涛 孔健 季明杰 
国家"863计划"资助项目(2006AA10Z344;2008AA10Z335)
从传统发酵乳制品中筛选到1株转糖基活性较高的乳杆菌，经16SrDNA菌种鉴定为发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum，EU621851）K4。以乳糖为底物，研究β-半乳糖苷酶粗酶液在不同pH、乳糖浓度、反应温度和时间的转糖基活性。结果表明在...
关键词：发酵乳杆菌 半乳糖苷酶 转糖基活性 低聚半乳糖 
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