白酒蒸馏

作品数：34被引量：124H指数：7
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一种利于醒酒的白酒蒸馏方法研究
《酿酒科技》2025年第2期65-68,共4页郭梅君 刘幼强 何松贵 罗展英 卫云路 
广东省九江酒厂企业项目。
在保留米香白酒其他风味物质的前提下降低白酒乙醛含量,以达到醉度低、醒酒快的目的。本研究利用蒸馏规律,通过提高流酒温度减少一部分乙醛,慢速蒸馏将乙醛富集在酒头,经精馏将酒头中的乙醛进一步富集并去除。结果表明,成功将米酒中的...
关键词：米香白酒 乙醛 蒸馏 精馏 醒酒快 
硅胶密封垫圈在酱香型白酒蒸馏中的应用研究
《酿酒科技》2025年第2期94-96,共3页舒俊 何人广 冷嘉洁 陈万文 王方新 蔡勇 任进忠 陈跃 
固态蒸馏是中国白酒的酿造工艺特点之一,为探索硅胶密封垫圈在酱香型白酒蒸馏中应用的可行性,对酱香型白酒六轮、七轮次生产中硅胶密封垫圈的使用效果进行了实验研究。结果表明,在酱香型白酒蒸馏中,使用硅胶密封垫圈气密性完好,且基酒中...
关键词：酱香型白酒 蒸馏 硅胶 垫圈 
清香型白酒蒸馏和贮存过程中醇酯的变化规律被引量：2
《酿酒科技》2024年第4期54-59,67,共7页张立严 李艳敏 刘伟 陈亚楠 王英杰 
本研究对清香型白酒蒸馏和贮存过程不同馏分中主要风味物质的变化规律进行了分析探讨。结果表明,总酸在馏酒前段基本没有变化,当酒精度降至65%vol左右时明显增加,贮存过程中低酒度馏分总酸增加幅度较大;总酯在蒸馏过程中随蒸馏时间延长...
关键词：清香型白酒 蒸馏 贮存 醇酯 变化规律 
浓香型白酒蒸馏取酒工艺的研究与实践应用被引量：3
《酿酒科技》2023年第6期94-99,105,共7页何翠容 聂晟翔 鲍姝 王晓宇 王用普 韩秋月 卢斌 邓亚红 韦杰 廖志力 耿东晛 
四川省科技计划项目(2021JDZH0020);四川省科技成果转移转化示范项目(2021ZHCG0039)。
本研究针对浓香型原酒中己酸乙酯和乙酸乙酯量比关系失调的共性技术问题,在优化生产工艺与强化质量管理的基础上,对蒸馏取酒工序实施甑桶结构与分段摘酒两步改良法。结果表明,通过甑桶内壁加装木片及改造甑底蒸汽分布器的方式,能有效改...
关键词：蒸馏工艺 两步法 六分法 甑边效应 量比关系 
自动化、信息化技术在白酒蒸馏环节的应用现状被引量：1
《酿酒科技》2023年第4期53-57,64,共6页邓彪 鄢治国 芦涛 谭强俊 朱彤 
中国白酒传统蒸馏工艺与自动化、信息化技术正在加速融合,酒企逐步由传统酿造向智能酿造转型升级。本文聚焦白酒蒸馏环节,总结白酒蒸馏的机理和传统蒸馏工艺经验,在秉承传统工艺基础上,分析智能装备、自动化控制技术和新一代信息技术在...
关键词：白酒 蒸馏原理 智能装备 自动化技术 信息技术 
白酒蒸馏理论与技术的研究进展被引量：7
《酿酒科技》2022年第9期85-90,共6页刘芮荻 张宿义 殷鹏飞 林杨 敖宗华 杨艳 贾俊杰 马龙 
四川省科技项目(2021ZYD0102)。
蒸馏是白酒生产中的关键步骤,对白酒品质和产量起着至关重要的作用。本文对白酒蒸馏的研究进展进行综述,介绍了甑桶蒸馏原理和数学模型的研究情况、影响甑桶蒸馏效果的因素、固态减压蒸馏和原酒二次蒸馏等蒸馏技术。白酒蒸馏的发展和研...
关键词：白酒 蒸馏技术 甑桶 固态蒸馏 影响因素 二次蒸馏 
基于LC-QTOF的浓香型白酒蒸馏尾水成分研究被引量：2
《酿酒科技》2020年第12期65-70,共6页廖勤俭 王小琴 安明哲 李杨华 乔宗伟 周韩玲 宋廷富 
利用高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱联用(LC-QTOF)技术,主要分析尾水中的亲水性、难挥发性成分。将尾水样品经过简单的膜过滤处理,共解析出尾水样品中的65种成分。尾水中首次检出缬氨酸乙酯、亮氨酸乙酯、苯丙氨酸乙酯等氨基酸酯类化...
关键词：高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱 尾水 浓香型白酒 
三种香型白酒蒸馏前后总酯的差异性分析被引量：8
《酿酒科技》2019年第2期81-84,共4页胡志平 柯锋 叶静萱 朱思 李江 万瑞杰 
不同种类酒的总酯检验方法略有差别,为了验证米香型、酱香型、浓香型白酒蒸馏前后的总酯含量是否存在差异,本实验以国家标准中总酯检测方法为依据,对蒸馏前后的米香型、浓香型、酱香型白酒进行总酯含量检测及数据对比分析,以验证白酒总...
关键词：白酒 蒸馏 总酯 
沉痛悼念白酒专家刘洪晃先生
《酿酒科技》2016年第3期121-121,共1页萤子 晓文 
惊悉全国著名白酒专家、国家评委、辽宁省白酒工业协会顾问刘洪晃先生因病于2016年2月20日19时05分在海南三亚逝世,享年79岁。我们对刘洪晃先生逝世表示沉痛哀悼。刘洪晃先生作为新中国知识分子从南方来到北方辽宁,曾经参加轻工部举办...
关键词：白酒专家 白酒工业 海南三亚 协会顾问 刘洪 食品质量监督 评酒 浓香型白酒 食品标准 白酒蒸馏 
不同类型白酒蒸馏尾水油状物的研究被引量：6
《酿酒科技》2015年第5期69-72,共4页赵星辉 张广松 张瑞娟 甘广东 
研究了三大类4种白酒蒸馏尾水中的油状物,结合该几类尾水油状物表观性质的不同对其组分差异进行了比较,并对其应用提出了建议。
关键词：白酒 尾水油状物 风味物质 高级脂肪酸乙酯 应用 
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