蛋白肽

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罗非鱼皮胶原蛋白肽对高脂饮食小鼠肝脏氧化应激及肠道屏障的影响
《食品研究与开发》2025年第3期55-61,86,共8页刘佳欣 郭晓俊 缪文华 杨红丽 闻正顺 郑斌 潘春飞 王艳玲 
舟山市普陀区科技计划项目(2022JH011);舟山市科技计划项目(2020C21014);浙江省深蓝渔业资源高效开发利用重点实验室开发基金项目(SL2022012)。
为探讨罗非鱼皮胶原蛋白肽(tilapia skin collagen peptides,TSCPs)对高脂饮食(high-fat diet,HFD)诱导的肥胖小鼠血清脂代谢水平、肝脏氧化应激水平和肠道黏膜屏障的调节作用,随机选取10只C57BL/6J小鼠作为正常组喂普通饲料,30只小鼠...
关键词：罗非鱼皮 胶原蛋白肽 肥胖 肝脏 氧化应激 肠道屏障 
鱿鱼皮综合利用研究进展
《食品与发酵工业》2024年第22期409-416,共8页秦巾凡 李婷 苗钧魁 冷凯良 张雅婷 唐文婷 蒲传奋 
青岛市关键技术攻关及产业化示范类项目(23-1-3-hysf-1-hy);中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2023TD72)。
鱿鱼属于软体动物门头足纲,其存活时间短、繁殖速度快、营养全面丰富、蛋白质高、脂肪含量少和热量低。鱿鱼皮占鱿鱼加工废弃物的8%~13%,充分利用鱿鱼皮可防止资源浪费。该文综述了鱿鱼皮的营养成分、脱皮方法、胶原蛋白和明胶的提取方...
关键词：鱿鱼皮 胶原蛋白 明胶 胶原蛋白肽 
鱿鱼皮胶原蛋白肽微胶囊制备及其特性研究
《中国食品学报》2024年第10期246-257,共12页毛韶昕 王佳圆 马佳雯 曹少谦 杨华 颜金鑫 戚向阳 
浙江省基础公益研究计划项目(LGN22C200003);浙江省重点研发项目(2019C02071);浙江省一流学科“生物工程”学生创新项目(CX2022030)。
为增强鱿鱼皮胶原蛋白肽的稳定性,以产品包埋率和产率为指标,通过单因素和响应面试验优化喷雾干燥法制备微胶囊的最佳工艺,并对所得微胶囊的理化特性和稳定性进行分析。结果表明:以微孔淀粉为吸附载体,阿拉伯胶为壁材,微胶囊制备最佳条...
关键词：鱿鱼皮 胶原蛋白肽 喷雾干燥法 微胶囊 特性 稳定性 
鳕鱼皮胶原蛋白肽抗冻活性及其作用机制
《广东海洋大学学报》2024年第5期115-124,共10页梁嘉健 陈秀娟 韩梅 谭明堂 陈忠琴 张静 曹文红 
深圳市科技计划(JCYJ20220530162011026)。
【目的】研究鳕(Gadus)鱼皮胶原蛋白肽的抗冻活性,并探究其作为抗冻剂对鱼糜抗冷冻变性的作用机制。【方法】测定鳕鱼皮胶原蛋白肽的分子质量分布及其热滞活性判断其抗冻活性;在乌鳢(Channa argus)鱼糜中添加质量分数0.5%、1.0%、3.0%...
关键词：胶原蛋白肽 抗冻活性 鳕鱼皮 鱼糜 水分迁移 
罗非鱼皮胶原蛋白肽结构鉴定及抗氧化机制研究
《食品安全质量检测学报》2024年第18期190-198,共9页谭龙斌 张倩 于志鹏 郭恒文 赵文竹 
鱼胶原蛋白肽结构表征及活性筛选项目(RH2300003272)。
目的鉴定罗非鱼皮胶原蛋白抗氧化肽结构并阐明其机制。方法利用超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)鉴定罗非鱼皮胶原蛋白肽结构,通过计算机辅助虚拟筛选潜在抗...
关键词：罗非鱼皮 胶原蛋白肽 抗氧化肽 虚拟筛选 分子对接 分子动力学模拟 
脆肉罗非鱼皮胶原蛋白肽的性质研究
《中国食品添加剂》2024年第6期70-76,共7页刘琳 胡清雨 郑佳楠 张业辉 焦文娟 佘文海 黄文 
广东省重点研发计划项目(2021B0202060001);广东省基础与应用基础研究基金(2020A1515110263);国家自然科学基金青年项目(32101958);广州市农村科技特派员项目(20212100065);广东省农业科学院科技人才引进专项资金项目(R2021YJ-YB3005);广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开发基金(202211);广东省农业科学院协同创新中心(XT202303);2020年青年导师制项目(R2020QD-041)。
提取脆肉罗非和普通罗非鱼皮中胶原蛋白肽,通过紫外光谱、荧光光谱、扫描电镜和SDS-PAGE凝胶电泳等方法对其性质进行对比研究。结果表明:普通和脆肉罗非鱼皮胶原蛋白肽中芳香族氨基酸含量均较高,红外光谱特征相似,吸收峰位于酰胺A带(341...
关键词：脆肉罗非鱼 胶原蛋白肽 特性 
基于外源氨基酸超分子组装改良罗非鱼皮胶原蛋白肽热滞活性的初步研究
《中国食品添加剂》2024年第6期100-107,共8页欧阳及锦 刘璐 韩梅 陈秀娟 陈忠琴 谭明堂 高加龙 曹文红 
湛江市科技计划项目(2021A05187);深圳市科技研发资金基金基础研究面上项目(JCYJ20220530162011026)。
为了提高罗非鱼皮胶原蛋白肽作为绿色抗冻剂的实用性,通过酶促超分子组装的方式对其热滞活性进行改良。通过不同蛋白酶的作用将脯氨酸和甘氨酸分别进行超分子组装,测定组装后的游离氨基酸含量和相对分子量,并测定其过氧化氢酶残余活力...
关键词：胶原蛋白肽 超分子组装 热滞活性 抗冻剂 改良 
响应面法优化鱿鱼皮蛋白肽的制备工艺及其理化性质分析被引量：3
《食品工业科技》2024年第7期217-226,共10页朱清清 马瑞娟 陈剑锋 谢友坪 
福州市“十三五”海洋经济创新发展示范项目(FZHJ07,FZHJ15)。
为实现鱿鱼加工下脚料鱿鱼皮的高值化利用,本研究采用酶法制备鱿鱼皮蛋白肽。以多肽浓度和三氯乙酸可溶性氮指数(Trichloroacetic acid-nitrogen soluble index,TCA-NSI)为评价指标,采用单因素和响应面试验优化酶解工艺参数,并对所制备...
关键词：鱿鱼皮 蛋白肽 理化性质 抗氧化活性 体外模拟消化 
黄线狭鳕鱼皮胶原蛋白肽对D-半乳糖致衰老小鼠改善作用
《食品研究与开发》2023年第21期39-45,166,共8页辛炫英 谢庭岩 付兴培 王妍 
延边大学校企合作项目(482019012)。
为探究黄线狭鳕鱼皮胶原蛋白肽对D-半乳糖致衰老小鼠改善作用,通过建造D-半乳糖致衰老小鼠模型,以制备的黄线狭鳕鱼皮胶原蛋白肽为研究对象,选用低剂量(200 mg/kg)、中剂量(400 mg/kg)和高剂量(800 mg/kg)胶原蛋白肽灌胃D-半乳糖致衰老...
关键词：黄线狭鳕 胶原蛋白肽 衰老 D-半乳糖 皮肤组织 
酶水解制备罗非鱼皮胶原蛋白肽的工艺优化
《农产品加工》2023年第20期30-36,共7页邓云 梁权瑞 邓琳琪 
以罗非鱼鱼皮明胶为原料,经胰蛋白酶的酶解作用得到胶原蛋白肽,对其进行酶解工艺优化。以肽得率作为指标,采用单因素试验得出明胶浓度、酶用量、温度和pH值随时间的延长对肽得率的影响;在单因素试验的基础上,采用Central-composite法对...
关键词：响应面 罗非鱼皮 胰蛋白酶酶解 胶原蛋白 肽得率 
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