张静雯

作品数：10被引量：33H指数：3
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供职机构：河南职业技术学院更多>>
发文主题：面团竖向燕麦Β-葡聚糖药物配伍保健茶更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《食品安全导刊》《粮食与油脂》《饮食科学（下半月）》更多>>
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低温等离子体处理对3种全谷物粉品质和脂肪氧化酶活性的影响
《粮食与油脂》2025年第5期55-60,共6页张静雯 李梦晓 刘笑笑 
国家现代农业产业技术体系项目(CARS-07-E2-02)。
采用低温等离子体中的介质阻挡放电(DBD)方式处理黑青稞、黑小麦、藜麦3种全谷物粉,研究DBD处理对3种全谷物粉营养成分、理化特性以及脂肪氧化酶(LOX)的影响。结果表明:DBD处理后,藜麦、黑青稞和黑小麦的LOX活力均明显降低,分别下降11、...
关键词：低温等离子体 全谷物 营养成分 微观结构 脂肪氧化酶 
真空和面对苦荞麦鲜湿面品质的影响
《现代食品科技》2024年第11期289-296,共8页张静雯 于鑫 高丽美 申瑞玲 
国家燕麦荞麦产业体系建设项目(CARS07-E2-03)。
以苦荞全粉为主要原料,经真空和面后制作苦荞麦鲜湿面,研究在0.00~0.08 MPa真空度范围内和面对苦荞麦鲜湿面的蒸煮特性、水分分布状态、质构特性、感官评特性及微观结构的影响。结果表明,随着真空度的不断增加,苦荞麦鲜湿面的蒸煮损失...
关键词：真空和面 苦荞全粉 鲜湿面 
基于上转发光免疫层析技术的食品安全检测方法
《饮食科学（下半月）》2020年第12期0063-0063,共1页张静雯 
河南职业技术学院科研基金资助,UCP纳米颗粒定量检测在食品安全 快速检测中的应用研究(编号 :2019-HZK-05)。
由于传统的食品安全检测方法通常具备准确性低、效率差、成本较贵等缺点,为了能够更好地检测食品安全,对基于上转 发光免疫层析技术的食品安全检测方法进行研究。分析上转发光免疫层析技术在食品安全检测中的应用方法,为了确定该方法的...
关键词：上转发光 免疫层析技术 食品安全检测 食品安全 
黑麦非淀粉多糖胶在制备香肠中的应用被引量：2
《中国酿造》2012年第8期77-81,共5页张静雯 董吉林 申瑞玲 
河南省高校科技创新人才支持计划项目(2011HASTLT021)
为了研究黑麦非淀粉多糖(NSP)胶在香肠中的应用,以黑麦NSP胶、淀粉和肥猪肉添加量为因素,以黑麦NSP香肠咀嚼性为指标,通过单因素试验及响应面设计方法研究确定其在香肠中的最佳添加量为黑麦NSP胶用量2.44g、淀粉添加量1.55%、肥猪肉用量...
关键词：黑麦 非淀粉多糖 香肠 
食品质量安全体系建设探析
《食品安全导刊》2012年第7期74-75,共2页张静雯 闫海涛 
河南省二0一一年科技发展计划<食品质量控制及体系建设>阶段研究成果;项目标号:112102310577
食品质量安全状况是衡量一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要标志。建立健全完善的食品质量安全体系,控制食品源头关、生产关、销售关,做好监管工作,是保障公众身体健康,建立和谐社会的重要因素。
关键词：食品质量安全体系 建设 影响 
小麦糊精低脂蛋黄酱研究被引量：4
《粮食与油脂》2012年第3期16-19,共4页董吉林 张静雯 张文丽 申瑞玲 
河南省农业科技攻关项目(112102110036)
采用响应面实验设计方法,研究小麦糊精DE值、替代脂肪率及全蛋添加量等因素对蛋黄酱粘度、质构及感官特性影响,目的是探讨小麦糊精作为脂肪替代品制备低脂蛋黄酱应用效果。实验结果表明,小麦糊精DE值8.0%、替代脂肪率27.7%、全蛋添加量1...
关键词：小麦糊精 蛋黄酱 脂肪代替品 
苦荞粉对小鼠肠道菌群的影响被引量：18
《食品与机械》2012年第1期38-40,共3页申瑞玲 张静雯 党雪雅 朱莹莹 
河南省高校科技创新人才支持计划项目(编号:2011HASTLT021)
为了探索苦荞粉对小鼠肠道菌群的影响,给予小鼠不同剂量的苦荞粉,35d后考察其对小鼠结肠中大肠杆菌、乳酸杆菌以及双歧杆菌的影响;并取小鼠空肠组织,研究苦荞粉对小鼠肠道组织形态的影响。结果表明,与对照组相比,苦荞粉的灌胃剂量大于3....
关键词：苦荞粉 肠道菌群 乳酸杆菌 双歧杆菌 大肠杆菌 益生元 
ABC分类法在食品采购中的应用被引量：3
《中国食品》2010年第23期46-47,共2页张静雯 
面对市场激烈的竞争,各餐饮企业在创新菜肴、提高服务水平的同时,纷纷加强成本控制,以求节约成本,为客户提供物美价廉的服务,提高整体竞争力。对于大多数餐饮企业来说,食品原料成本几乎可占到其产品成本的60%-70%左右,因此,降低食品原...
关键词：食品原料 采购成本 ABC分类法 应用 餐饮企业 成本控制 创新菜肴 节约成本 
燕麦β-葡聚糖/大豆分离蛋白混合体系的乳化性能研究被引量：3
《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》2010年第1期22-25,共4页申瑞玲 田广瑞 张静雯 栗俊广 
国家自然科学基金项目(20776135)
为了扩大燕麦β-葡聚糖(OG)在食品中的应用,以粉末状的燕麦β-葡聚糖(OG)和大豆分离蛋白(SPI)为原料,研究了溶液状态下两者混合体系的质量分数、OG/SPI配比、温度和pH值对溶液乳化性能的影响,通过单因素及正交试验优化组合.结果表明,在...
关键词：燕麦Β-葡聚糖 大豆分离蛋白 乳化性能 
食品营养标签与膳食平衡被引量：3
《中国食品》2006年第16期46-47,共2页张静雯 索生安 
从食物中获得种类齐全,比例适当、数量充足的营养素,构成平衡的膳食．是人类保证身体健康的重要措施之一。由于营养素摄入不足或摄入过多而引起的营养性疾病比比皆是。那么如何识别食品的营养素的种类和数量,以便于选择适合自己的食物...
关键词：膳食平衡 营养标签 食品 营养性疾病 营养素 身体健康 营养知识 种类 
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