袁洪燕

作品数：17被引量：123H指数：7
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供职机构：湖南省农业科学院更多>>
发文主题：蓝莓热风干燥辣椒聚类分析主成分分析更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《食品工业》《食品与机械》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目湖南省农业科学院科技创新项目国家科技支撑计划更多>>
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鼠李糖乳酪杆菌发酵果蔬的研究进展
《食品与发酵工业》2025年第3期376-384,共9页谢子怡 戴志勇 谢秋涛 李绮丽 朱玲风 刘阳 袁洪燕 李高阳 
湖南省重点研发计划项目(2023NK2033);湖南省现代农业产业技术体系项目。
鼠李糖乳酪杆菌是一种能够调节微生态平衡、增强宿主肠道抵抗力的益生菌,可用于发酵果蔬制品,产生有机酸、氨基酸等代谢物质,引起醇、醛、酯、萜烯类物质发生变化,显著改善其风味及营养价值。该文综述了鼠李糖乳酪杆菌在发酵果蔬汁/泥...
关键词：鼠李糖乳酪杆菌 果蔬 发酵 代谢产物 挥发性风味物质 
大米品种对婴幼儿米粉理化品质的影响被引量：1
《中国食品学报》2024年第8期298-310,共13页谢秋涛 李梦怡 苏东林 戴志勇 李高阳 袁洪燕 朱玲风 
湖南省农业科技创新资金项目(2023CX37,2023CX09);湖南省现代农业产业技术体系。
为探究更适宜婴幼儿米粉加工的原料及不同品种大米对米粉品质的影响,以10种优质稻(籼米和粳米各5种)为原料,经滚筒干燥加工成婴幼儿米粉,测定原料米及米粉的理化特性、米粉品质等指标,分析大米品种对婴幼儿米粉品质的影响。结果表明,不...
关键词：婴幼儿米粉 大米 品种 理化特性 品质 
发芽糙米红豆饮品研制被引量：1
《食品工业》2024年第2期1-4,共4页朱玲风 谢秋涛 袁洪燕 何翊 
湖南省农业科学创新资金项目(编号:2022CX27)。
碎米具有与米相同营养价值,如何有效利用稻谷加工副产物碎米具有一定研究意义。以白碎米复配小米、发芽黑糙米、红豆,通过优化配方试验、酶解工艺和筛选稳定剂,经过糊化、酶解、均质、营养复配、杀菌等一系列工艺获得最佳发芽糙米饮品...
关键词：碎米 发芽黑糙米 饮品 稳定性 工艺 
发芽和水热处理对苦荞活性成分及功能特性的影响被引量：4
《食品与机械》2023年第4期142-150,共9页罗佳倩 周丽玲 李高阳 袁洪燕 谢秋涛 
湖南省现代农业产业技术体系—旱粮产业技术体系项目;湖南省重点研发计划项目(编号:2021NK2014)。
目的:提高苦荞功效组分含量及其体外抗氧化能力与α-淀粉酶抑制活性。方法:以苦荞为研究对象,考察发芽、发芽结合水热处理对苦荞中功效组分(总黄酮、总酚、芦丁、槲皮素)、抗性淀粉含量、抗氧化活性、α-淀粉酶抑制率的影响,并通过主成...
关键词：发芽 水热处理 苦荞 功能成分 
益生菌脐橙全果汁工艺优化及香气成分分析被引量：3
《中国食品学报》2023年第1期228-239,共12页黄帆 林军 袁洪燕 周丽玲 罗佳倩 李高阳 
湖南省重点研发计划项目(2021NK2014);湖南省现代农业产业技术体系(湘农发[2019]105号)。
为利用植物乳杆菌和干酪乳杆菌的复合益生菌株制备脐橙全果发酵饮品,采用Box-Behnken响应面对饮品的发酵温度、时间和接种量进行考察,通过指标(活菌数和感官评分)优化饮品发酵条件,并采用HSPME-GC-MS分析比较发酵前、后脐橙全果汁香气...
关键词：益生菌 脐橙全果汁 工艺优化 香气成分 
分级醇沉紫薯多糖抗氧化活性与稳定性被引量：5
《食品与机械》2022年第3期189-196,共8页林军 李高阳 黄帆 谢秋涛 袁洪燕 
湖南省现代农业产业技术体系—旱粮产业技术体系项目;湖南省重点研发计划(编号:2021NK2014)。
目的:探究紫薯多糖的组成成分、抗氧化活性及稳定性,提高分离纯化的效率。方法:对紫薯粗多糖进行分级醇沉,对比分析各醇沉组分的自由基清除能力、对菜籽油的抗氧化能力以及化学稳定性。结果:通过分级醇沉得到了PPSP-40%、PPSP-60%、PPSP...
关键词：紫薯多糖 醇沉 抗氧化作用 自由基清除 稳定性 
发酵小麦胚芽产2,6-二甲氧基对苯醌菌种筛选及发酵条件优化被引量：2
《中国酿造》2020年第10期125-129,共5页侯宇豪 常霞 谢秋涛 袁洪燕 刘思含 宋莹 李高阳 
长株潭国家自主创新区专项(2018XK2006);湖南省现代农业技术体系(湘财农指(2019)47号)。
该研究以小麦胚芽为原料,2,6-二甲氧基对苯醌(2,6-DMBQ)产量为评价指标,对发酵菌种进行筛选并考察原料预处理方式的影响。在此基础上,采用单因素试验及正交试验对发酵条件进行优化。结果表明,最适发酵菌种为低糖面包酵母;最佳原料预处...
关键词：小麦胚芽 2 6-二甲氧基对苯醌 菌种筛选 预处理方式 发酵条件 优化 
柑橘果胶高效提取及其酰胺化改性制备被引量：9
《中国食品学报》2020年第10期84-95,共12页苏东林 李培骏 张丽萍 袁洪燕 朱玲风 谢秋涛 潘蒋娟 刘伟 朱向荣 张菊华 李高阳 单杨 
湖南省农业科技创新资金项目(2017JC64,2019TD04,2020CX47);湖南省创新创业技术投资项目(2019GK5064);广西科技基地与人才专项(桂科AD19110074);广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2018KY0257)。
采用表面活性剂-超声辅助提取(S-UAE)柑橘果胶,研究pH值、超声时间和液固比(LSR)对果胶提取率(PY)、半乳糖醛酸(GA)含量和酯化度(DE)的影响。采用响应面法优化提取条件,在pH 0.6、超声时间15.0 min和LSR 21.0 mL/g的条件下,果胶提取率...
关键词：柑橘果胶 表面活性剂 超声波辅助提取 酰胺化改性 工艺优化 
紫薯粉发酵工艺优化及抗氧化能力分析被引量：6
《食品与机械》2020年第1期216-221,229,共7页宋莹 刘思含 常霞 侯宇豪 谢秋涛 袁洪燕 李高阳 
湖南省科技创新平台(编号：2018TP1030);湖南省现代农业产业技术体系(编号：湘财农指[2019]47号)
以紫薯生粉为原料,对低糖酵母发酵制备高抗氧化活性紫薯粉的工艺条件进行优化,并探讨发酵前后总黄酮、总酚、花青素与抗氧化能力的变化。结果表明,低糖酵母发酵的最佳工艺条件为酵母添加量0.95%,料液比1022(g/mL)、发酵时间16h、发酵...
关键词：紫薯 总酚 总黄酮 花青素 抗氧化能力 
基于主成分与聚类分析的辣椒品质综合评价被引量：19
《食品工业科技》2019年第14期49-55,共7页崔桂娟 亢灵涛 侯宇豪 刘伟 谢秋涛 袁洪燕 张群 胡德宜 李高阳 
长沙市2015年科技人才创新创业专项资金(kq1602199);新田陶岭三味辣椒品种提纯复壮及加工技术(2017LM0407);湖南省农业科技创新资金项目(2018ZD04-1-3)
通过对18种鲜辣椒的24项指标进行主成分分析和聚类分析,对18种鲜辣椒进行综合品质评价。结果表明:辣椒表皮大多光滑,除"陶岭三味辣椒"是平肩状态外,其余辣椒呈圆肩状态,辣椒果尖都呈凸起状态。果宽直径与果柄宽度、单果重、含水率呈极...
关键词：辣椒 主成分分析 旋转成分矩阵 聚类分析 品质评价 
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