翁鸿珍

作品数：11被引量：63H指数：5
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供职机构：包头轻工职业技术学院生物工程系更多>>
发文主题：奶酒高效液相色谱多酚物质葡萄酒发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学自动化与计算机技术化学工程更多>>
发文期刊：《机电产品开发与创新》《酿酒科技》《内蒙古科技与经济》《安徽农业科学》更多>>
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仿真技术在发酵工程教学中的应用被引量：10
《中国现代教育装备》2012年第11期9-12,共4页梁蕊芳 徐龙 翁鸿珍 袁倩 
发酵工程是一门内容丰富、涉及面广,并与生产实际紧密联系的一门课程,是工业生物技术的核心。通过仿真技术在发酵工程教学中的应用,阐述了仿真技术与发酵工程教学结合的基本思想,并通过实例阐明了仿真技术应用的优缺点,对仿真教学的方...
关键词：仿真技术 发酵工程 教学实践 教育改革 
超声波对食品污染性菌种破碎效果的影响被引量：5
《安徽农业科学》2012年第10期6180-6182,共3页梁蕊芳 徐龙 翁鸿珍 
[目的]研究超声波对易污染食品的菌种破碎效果的影响。[方法]分别试验不同菌种浓度的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉菌在不同超声功率、超声时间下的细胞破碎效果。[结果]大肠杆菌和金黄色葡萄球菌(细菌)对超声破碎较敏感,破碎率在96...
关键词：大肠杆菌 金黄色葡萄球菌 黑曲霉菌 超声波 破碎率 食品杀菌 
果胶酶对树莓出汁率影响的研究被引量：7
《中国酿造》2011年第10期144-146,共3页赵艳玲 王海峰 翁鸿珍 
文中研究了果胶酶对树莓出汁率的影响。通过单因素试验和正交试验研究了果胶酶添加量、酶解温度和酶解时间对树莓出汁率的影响。结果表明,最佳的酶解条件为果胶酶添加量0.07%,温度45℃,时间3.5h。在此条件下树莓汁可保持原有有效成分。
关键词：树莓 果胶酶 出汁率 
葡萄酒微生物病害被引量：7
《酿酒科技》2011年第8期132-133,135,共3页翁鸿珍 成宇峰 
葡萄酒是由新鲜葡萄浆果或葡萄汁发酵生产的酒精饮料。引起葡萄酒变质的主要微生物有酵母、醋酸菌和乳酸菌。对于微生物病害要以预防为主,通过微生物计数和稳定性试验等预兆特征来预防病害的发生,在保证原料质量的基础上、控制卫生条件...
关键词：葡萄酒 微生物 病害 防治 
奶酒中酵母菌的分离与筛选被引量：2
《中国酿造》2010年第4期73-75,共3页翁鸿珍 池永红 
针对酵母菌在奶酒生产中对产洒量及香味物质形成的重要性，从pH值、温度、糖类发酵、耐酒精浓度、发酵力及发酵性能等方面筛选优良酵母菌，并和安琪酿酒酵母进行对照试验。结果表明，新菌株可以耐14％的酒精度，在酸度较大的环境（pH3．...
关键词：酵母菌 产酒量 香味物质 筛选 对照 
奶酒中乳酸菌的分离与筛选被引量：1
《酿酒科技》2010年第3期43-45,共3页翁鸿珍 成宇峰 岳泰新 
从内蒙古锡林郭勒牧区自然富集菌种发酵的新鲜奶酒发酵醪中分离到乳酸菌20株,以生产性能为指标,经过8次筛得到两株试验菌株。通过乳酸发酵试验,蛋白质凝固能力明显提高,产酸能力达到二次发酵要求,蛋白质与乳清分离效果良好,乳清的风味...
关键词：奶酒 乳酸菌 分离 筛选 发酵 
高效液相色谱法测定苹果酒中的多酚物质被引量：16
《中国酿造》2009年第5期159-161,共3页翁鸿珍 成宇峰 
建立了苹果酒中7种多酚物质的分析检测方法。使用该方法,各个多酚物质分离时间短,分离效果好,且回收率均超过80%。用该方法对自制苹果酒中多酚物质进行检测,得出样品中均有:儿茶素、咖啡酸、香豆酸等7种多酚物质。
关键词：苹果酒 高效液相色谱 多酚 
固相萃取-高效液相色谱法测定葡萄酒多酚物质被引量：4
《中国酿造》2009年第3期164-166,共3页翁鸿珍 岳泰新 成宇峰 
通过对固相萃取柱萃取条件选择优化,确定了利用高效液相色谱法测定葡萄酒中多酚物质时最佳样品预处理条件。结果表明,乙醚作为洗脱剂时,洗脱液体积为15mL,酒样pH值为葡萄酒自然pH值时,各多酚类物质分离效果最佳,提取率均较高。
关键词：固相萃取柱萃取 高效液相色谱 多酚物质 
发酵奶酒新工艺的研究被引量：12
《中国酿造》2007年第5期81-83,共3页翁鸿珍 吕佳 王春龙 周春田 元向东 
对影响奶酒质量的发酵工艺进行了酿酒酵母、生香酵母与乳酸菌联合发酵奶酒新工艺的研究。试验表明,菌种接种方式对奶酒质量的影响最大。酒精发酵最佳工艺条件为发酵乳清初始糖度18°Bx,初始pH4.0,发酵时间16 d,发酵温度28℃。
关键词：奶酒 联合发酵 接菌方式 质量 
无菌灌装包装盒图案校正系统研制
《机电产品开发与创新》2006年第4期93-95,共3页柏劲松 翁鸿珍 
针对无菌灌装包装盒加工过程中图案位置偏差的问题,分析了产生偏差的原因,研究出图案校正的解决方案,总结了实践的效果。
关键词：无菌灌装 包装盒 图案校正 
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