夏天兰

作品数：17被引量：183H指数：5
导出分析报告
供职机构：南京农业大学更多>>
发文主题：高效液相色谱法测定鲜切蔬菜苯甲酸食醋山梨酸更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学机械工程更多>>
发文期刊：《江苏调味副食品》《食品工业科技》《黑龙江水产》《生命科学仪器》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家教育部博士点基金公益性行业(农业)科研专项国家高技术产业化示范工程更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
肉制品和胃酸条件下亚硝胺合成阻断作用的研究进展被引量：9
《食品科学》2013年第5期284-288,共5页李玲 夏天兰 徐幸莲 周光宏 
教育部博士点基金项目(20090097110002);国家公益性行业(农业)科研专项(200903012)
亚硝胺是一类强致癌性物质,在肉制品加工过程中可由胺类前体物和亚硝化试剂反应形成。本文综述影响肉制品中亚硝胺形成的主要因素:原料肉、加工方式、食盐和亚硝酸盐的添加量、维生素及多酚类等,重点探讨在体内胃酸条件下植物多酚对亚...
关键词：亚硝胺 亚硝酸盐 控制技术 肉制品 植物多酚 胃酸条件 
低场核磁共振技术在肉与肉制品水分测定及其相关品质特性中的应用被引量：119
《食品科学》2011年第21期253-256,共4页夏天兰 刘登勇 徐幸莲 周光宏 邵俊花 
国家自然科学基金项目(31000796);南京农业大学青年科技创新基金项目(KJ09021)
低场核磁共振技术以其检测迅速、无损、样品需要量少等优点已在肉类科学领域得到一定的研究和应用。本文介绍了低场核磁共振技术基本原理,归纳了肉与肉制品水分组成及测定方法,并详细综述了低场核磁共振技术在肉与肉制品水分测定及相关...
关键词：低场核磁共振技术 肉与肉制品 水分测定 横向弛豫时间 品质特性 
不同浓度茶多酚对冷却肉的影响分析被引量：13
《食品工业科技》2010年第6期81-83,共3页何晓燕 蒋其斌 夏天兰 梁敏山 梦圆园 
省级重点学科项目
为达到更好的猪肉保鲜效果,以冷却猪肉为原料,以茶多酚的添加量做为变量,在冷藏过程中,分别对冷却猪肉的细菌总数、pH、挥发性盐基氮值、高铁肌红蛋白(MetMb)含量进行检测。最后得出结论:浓度为0.02%的茶多酚对冷却猪肉的保鲜效果较好。
关键词：茶多酚 冷却肉 挥发性盐基氯(TVB—N) 
冷却肉的研究进展被引量：10
《食品科技》2009年第3期136-139,共4页夏天兰 蒋其斌 陈燕飞 梁敏山 
在简要介绍冷却肉的基础上、详细地综述了冷却肉保鲜技术以及冷却肉的包装技术,这对认识冷却肉及其加工技术有一定的参考价值。
关键词：冷却肉 保鲜技术 包装技术 
荷叶冰淇淋的研制被引量：2
《食品科技》2009年第2期73-75,共3页梁敏山 蒋其斌 夏天兰 岳斌 
以奶粉为主要原料,在冰淇淋中加入荷叶碱研制具有保健功能的荷叶冰淇淋。通过正交试验得到最优工艺条件为:稳定剂占冰淇淋总量的0.58%、荷叶碱占冰淇淋总量的8%,所得产品色泽较好,口感细腻,同时又具有荷叶的特殊风味。
关键词：荷叶 荷叶碱 冰淇淋 工艺 
金针菇冻结规律及品质变化研究
《现代食品科技》2008年第12期1227-1228,共2页梁敏山 蒋其斌 夏天兰 
研究了金针菇在不同低温条件下的冻结规律及品质变化,探讨了多酚氧化酶和感官品质等指标变化,实验表明,金针菇在-37℃以上的温度达不到速冻要求,金针菇适宜的冻结条件为-37～-40℃。
关键词：金针菇 最大冰晶生成区 冻结曲线 多酚氧化酶 
鲜切芹菜的研制被引量：2
《江苏调味副食品》2008年第3期37-39,共3页曾剑超 夏天兰 吴希茜 张卫佳 
为了保证鲜切蔬菜的质量,通过分别采用不同浓度的苯甲酸钠、VitC、CaCl2溶液及混合溶液对鲜切后的芹菜进行保鲜处理,通过对试验结果的分析得出:采用浓度为0.05%的苯甲酸钠、0.05%的VitC和0.3%的CaCl2混合护色保鲜液处理的芹菜,在4℃条...
关键词：鲜切蔬菜 芹菜 保鲜 护色 
HPLC法检测马兜铃中马兜铃酸A
《生命科学仪器》2008年第4期40-41,共2页张卫佳 蒋其斌 曾剑超 夏天兰 
为测定马兜铃中马兜铃酸A的含量,本文采用了高效液相色谱法,色谱柱为C18(150mm×4.6mm,5um);以甲醇-水-乙酸(70:28:2)为流动相,流速为0.8ml/min;检测波长315nm;柱温25℃。由实验结果可知,马兜铃酸A同其他成分分离度良好。线性范围:0.21...
关键词：马兜铃 HPLC法 马兜铃酸A 
姜汁鱼肉水豆腐加工工艺的研究被引量：4
《西华大学学报（自然科学版）》2008年第3期44-46,共3页夏天兰 蒋其斌 李培源 张卫佳 梁敏山 曾健超 
研究了姜汁鱼肉水豆腐加工工艺中姜汁添加量、鱼浆添加量、凝固剂和点浆温度对姜汁鱼肉水豆腐质量的影响,并对这几个参数进行了优化。实验结果表明:在700mL6.9%(W/W)豆浆中加入33%生姜汁15ml、50%鱼浆20g、80℃下添加9%氯化钙9ml,所得...
关键词：姜汁 鱼浆 豆腐 加工工艺 
高效液相色谱法测定食醋中苯甲酸和山梨酸被引量：2
《中国测试技术》2008年第2期92-94,共3页张卫佳 蒋其斌 夏天兰 
研究了一种用蒸馏法提取、高效液相色谱法测定食醋中苯甲酸和山梨酸的方法。用蒸馏法提取食醋中的苯甲酸和山梨酸。收集蒸馏液直接进行液相色谱分析。苯甲酸和山梨酸标准溶液在0.25mg/L～100mg/L内线性良好,其线性相关系数分别为0.9999...
关键词：高效液相色谱法 食醋 苯甲酸 山梨酸 蒸馏 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部