李湘利

作品数：94被引量：534H指数：13
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发文主题：芡实黄金梨果蔬果蔬加工香椿更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
发文期刊：《中国酿造》《大豆科学》《食品研究与开发》《西北园艺（果树）》更多>>
所获基金：山东省高等学校科技计划项目山东省高等学校教学改革研究项目国家级星火计划国家级大学生创新创业训练计划更多>>
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液相色谱-质谱法测定鸡肉中四环素残留的2种定量方法比较
《食品工业》2024年第10期309-312,共4页刘婉 李湘利 
为比较液相色谱-质谱/质谱不同的定量处理方法对鸡肉中四环素检测结果的影响,以Na2EDTA-Mcllvainc缓冲液提取样品,经HLB固相萃取柱净化,使用液相色谱-串联质谱法测定,采用2种不同定量方法对鸡肉中四环素进行定量分析。结果表明,在10~500...
关键词：液相色谱-质谱/质谱法 鸡肉 四环素 基质工作曲线法 溶剂工作曲线法 
感应电场对普鲁兰酶解玉米淀粉结构性能和体外消化的影响
《食品科学》2024年第15期186-193,共8页魏海香 高贤贤 张莉 李湘利 梁宝东 
济宁市重大研发计划项目(2023NYNS010)。
以玉米淀粉为研究对象,探讨磁感应电场对普鲁兰酶水解淀粉结构性能和体外消化的影响。结果显示,经过酶解和感应电场的处理,改性后玉米淀粉颗粒出现大量孔洞,偏光十字模糊,结晶区1 047 cm-1/1 022 cm-1升高,1 022 cm-1/995 cm-1降低,相...
关键词：玉米淀粉 普鲁兰酶 感应电场 结构性能 体外消化 
工程教育专业认证下的“食品工艺学概论”课程教学改革与探索
《济宁学院学报》2023年第2期91-96,102,共7页薛丽萍 李湘利 魏海香 赵敏 刘静 
济宁学院教学改革研究项目“工程教育专业认证背景下的《食品工艺学概论》课程教学改革”(JX202035)。
在工程教育专业认证的背景下,结合济宁市的食品工业实际,探讨“食品工艺学概论”课程教学改革。主要进行了5个方面的改革与探索:吃透培养方案制定课程大纲、优化教学内容开发活页式教材、依据教学内容改革教学方法、推行全过程学业评价...
关键词：工程教育专业认证 食品工艺学概论 济宁学院 教学改革 
不同清水暂养和排酸时间对银鲑肉质的影响被引量：1
《水产学杂志》2023年第1期8-14,共7页常彦红 高迎莉 王先平 俞海洋 李湘利 刘建全 
山东省高等学校科技计划项目(J18KA163);江苏省政策引导类计划-苏北科技专项(SZ-LYG202025)。
为解决封闭式循环水养殖银鲑(Oncorhynchus kisutch)的土腥味及不同的存储排酸时间对肉质的影响,将体质量2.50 kg的银鲑充气暂养在容水400 L的体积500 L的帆布桶中,采用盐度30海水和淡水,计算暂养过程中银鲑体质量的损耗率和屠宰率,通...
关键词：银鲑 暂养 二甲基异茨醇 感官评价 排酸时间 
超声-微波协同提取鸡枞菌多糖的工艺优化及抗氧化性被引量：8
《食品科技》2022年第1期184-189,共6页李湘利 刘静 邓英立 王森 王晓强 
国家星火计划项目(2015GA740023);山东省高等学校科技计划项目(J18KA168);济宁学院教学改革研究项目(JX201815)。
以鸡枞菌为试材,利用超声波与微波协同提取鸡枞菌多糖,以多糖提取率为指标,研究料液比、微波功率、超声功率、提取温度、提取时间对鸡枞菌多糖提取率的影响,采用正交试验设计对提取条件进行优化,并测定鸡枞菌多糖对·OH、DPPH·、O;·和...
关键词：鸡枞菌 多糖 超声-微波协同提取 抗氧化性 自由基 
应用型地方院校食品科学与工程专业实践教学体系的构建与实践被引量：7
《农产品加工》2021年第10期93-95,101,共4页张爱民 尹春光 李湘利 朱九滨 梁宝东 刘静 魏海香 赵敏 薛丽萍 
山东省高等学校教学改革研究项目(2012505);济宁学院教学改革研究项目(JX201903,JX201815,JX201717)。
实践教学是应用型院校食品科学与工程专业教学体系的主体形式和核心内容,在应用型本科教育教学改革背景下,分析了食品科学与工程专业实践教学存在的问题,并从实践教学改革探索、所解决的关键问题及改革与实践效果等方面阐述了食品科学...
关键词：食品科学与工程 应用型 人才培养 实践教学 教学改革 
基于应用型人才培养的“食品化学”课程教学改革与实践被引量：6
《农产品加工》2020年第9期94-96,99,共4页李湘利 刘静 赵敏 朱九滨 魏海香 薛丽萍 
山东省高等学校教学改革研究项目(2012505);济宁学院教学改革研究项目(JX201815)。
“食品化学”是食品科学与工程类专业的一门实验性和应用性较强的核心课程,是化学与食品学科交叉的纽带。以应用型教育教学改革为背景,分析了“食品化学”教学现状及存在问题,分别从教学内容、教学方法、实验项目、实践教学基地及考核...
关键词：应用型 人才培养 食品化学 教学改革 实践教学 
“粮油加工工艺学”实训教学改革与实践被引量：2
《农产品加工》2019年第9期100-102,共3页刘静 李湘利 徐爱东 薛丽萍 
济宁学院教学改革研究项目(JX201717)
以应用型本科院校"粮油加工工艺学"实训教学改革为研究内容,针对食品科学与工程专业学生的特点在实践教学方面提出了一些改进措施,以增强学生的实践动手能力和创新能力,提高教学质量。
关键词：粮油加工工艺学 实训教学 教学改革 动手能力 创新能力 
胡萝卜乳酸饮料的工艺优化及其对DPPH自由基的清除作用被引量：4
《保鲜与加工》2019年第2期129-134,共6页张婉滢 刘治心 刘静 李湘利 
2015年国家级大学生创新创业训练计划项目(201510454001)
以胡萝卜汁为主要原料,与牛奶混合发酵制备一种具有较强自由基清除作用的乳酸饮料,利用单因素试验和正交试验设计,以酸度、感官评分、DPPH清除率为指标,对胡萝卜乳酸饮料的加工工艺进行优化。结果表明,胡萝卜乳酸饮料的最佳工艺条件为:...
关键词：胡萝卜 乳酸饮料 工艺优化 自由基清除 
气相色谱-质谱法分析鸡枞菌中脂肪酸组成被引量：4
《食品研究与开发》2018年第17期96-99,共4页刘静 李湘利 李娟娟 王贤 赵强 王长水 
国家星火计划项目(2015GA740023);山东省高校科研计划项目(J18KA168)
分析鸡枞菌中脂肪酸的含量和组成。采用索氏提取法提取鸡枞菌中的脂肪酸,经甲酯化后采用气相色谱-质谱联用法(gas chromatography mass spectrometry,GC-MS)对脂肪酸进行测定。结果表明:鸡枞菌中分离并鉴定出5种脂肪酸,分别为月桂酸(35....
关键词：鸡枞菌 脂肪酸 索氏提取法 气相色谱-质谱联用 分离鉴定 
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