魏海香

作品数：37被引量：205H指数：8
导出分析报告
供职机构：济宁学院更多>>
发文主题：菱角果胶甘薯果胶甘薯渣教学改革更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《北方园艺》《农产品加工》《食品科技》《食品工业》更多>>
所获基金：山东省高等学校科技计划项目山东省高等学校教学改革研究项目国家重点基础研究发展计划国家级星火计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
感应电场对普鲁兰酶解玉米淀粉结构性能和体外消化的影响
《食品科学》2024年第15期186-193,共8页魏海香 高贤贤 张莉 李湘利 梁宝东 
济宁市重大研发计划项目(2023NYNS010)。
以玉米淀粉为研究对象,探讨磁感应电场对普鲁兰酶水解淀粉结构性能和体外消化的影响。结果显示,经过酶解和感应电场的处理,改性后玉米淀粉颗粒出现大量孔洞,偏光十字模糊,结晶区1 047 cm-1/1 022 cm-1升高,1 022 cm-1/995 cm-1降低,相...
关键词：玉米淀粉 普鲁兰酶 感应电场 结构性能 体外消化 
基于“工科认证”背景下四维一体混合教学的探索与研究--以“食品安全与卫生学”为例
《农产品加工》2023年第22期137-142,共6页魏海香 梁宝东 
济宁学院2021年教学改革项目(2021年)。
在工程专业认证背景下,高校课程改革是人才培养的核心要素。以成功导向教育(Outcome based education,OBE)为教学改革理念,改进并优化的课程内容,提升学生知识能力、技能和德育为培养目标。以“食品安全与卫生学”为例,根据教学内容分...
关键词：工科认证 食品安全与卫生 OBE理念 混合教学 
工程教育专业认证下的“食品工艺学概论”课程教学改革与探索
《济宁学院学报》2023年第2期91-96,102,共7页薛丽萍 李湘利 魏海香 赵敏 刘静 
济宁学院教学改革研究项目“工程教育专业认证背景下的《食品工艺学概论》课程教学改革”(JX202035)。
在工程教育专业认证的背景下,结合济宁市的食品工业实际,探讨“食品工艺学概论”课程教学改革。主要进行了5个方面的改革与探索:吃透培养方案制定课程大纲、优化教学内容开发活页式教材、依据教学内容改革教学方法、推行全过程学业评价...
关键词：工程教育专业认证 食品工艺学概论 济宁学院 教学改革 
应用型地方院校食品科学与工程专业实践教学体系的构建与实践被引量：7
《农产品加工》2021年第10期93-95,101,共4页张爱民 尹春光 李湘利 朱九滨 梁宝东 刘静 魏海香 赵敏 薛丽萍 
山东省高等学校教学改革研究项目(2012505);济宁学院教学改革研究项目(JX201903,JX201815,JX201717)。
实践教学是应用型院校食品科学与工程专业教学体系的主体形式和核心内容,在应用型本科教育教学改革背景下,分析了食品科学与工程专业实践教学存在的问题,并从实践教学改革探索、所解决的关键问题及改革与实践效果等方面阐述了食品科学...
关键词：食品科学与工程 应用型 人才培养 实践教学 教学改革 
基于应用型人才培养的“食品化学”课程教学改革与实践被引量：6
《农产品加工》2020年第9期94-96,99,共4页李湘利 刘静 赵敏 朱九滨 魏海香 薛丽萍 
山东省高等学校教学改革研究项目(2012505);济宁学院教学改革研究项目(JX201815)。
“食品化学”是食品科学与工程类专业的一门实验性和应用性较强的核心课程,是化学与食品学科交叉的纽带。以应用型教育教学改革为背景,分析了“食品化学”教学现状及存在问题,分别从教学内容、教学方法、实验项目、实践教学基地及考核...
关键词：应用型 人才培养 食品化学 教学改革 实践教学 
菱角全粉小麦粉复合速食面的关键技术研究被引量：1
《食品工业》2019年第2期64-69,共6页魏海香 梁宝东 宋荣珍 
山东省高等学校科技计划项目(J14LE19)
以菱角全粉为主要原料进行新产品开发,研究菱角全粉和小麦粉复合速食面的关键技术,通过单因素和正交试验设计,探讨菱角全粉小麦粉复合速食面的生产工艺及其关键技术。结果表明,最佳配方及工艺为:菱角全粉和小麦粉质量比3︰2、大豆分离蛋...
关键词：菱角全粉 速食面 大豆分离蛋白 抗坏血酸 三聚磷酸盐 
芡实黄豆复合发酵乳酸饮料的工艺优化及抗氧化性研究被引量：4
《食品科技》2017年第12期116-120,共5页刘静 李湘利 朱九滨 魏海香 李亭亭 
山东省高等学校科技计划项目(J13LE71)
以芡实和黄豆为原料,经乳酸菌发酵制备复合饮料。采用单因素实验和正交实验的方法确定最佳发酵工艺,并研究复合饮料的抗氧化性。结果表明:复合饮料的最佳工艺条件为料液比1:7,接种量5%,发酵温度42℃,发酵时间8.5 h,后熟期22 h;此工艺条...
关键词：芡实 黄豆 乳酸饮料 DPPH 抗氧化性 
预处理对菱角全粉中细胞破碎与淀粉理化性质影响被引量：2
《食品科技》2017年第4期244-250,共7页魏海香 梁宝东 薛丽萍 陈文平 赵敏 
山东省高等学校科技计划项目(J14LE19)
为降低菱角全粉加工中细胞的破损率,以菱角块熟切片的破碎力和全粉中游离淀粉含量为主要评价指标,考察了浸钙和乳化剂处理对菱角切片和提取淀粉性质的影响,对破碎力和游离淀粉含量与淀粉理化性质进行相关性分析。结果表明,浸钙浓度在120...
关键词：菱角全粉 细胞破损 游离淀粉 钙处理 乳化剂 
鸡枞菌饮料的体外抗氧化特性研究被引量：11
《食品工业科技》2017年第3期87-90,96,共5页李湘利 刘静 朱九滨 魏海香 董影影 
国家星火计划项目(2015GA740023);济宁市产学研合作项目(KJ2013002);济宁学院服务地方重点项目(13FWDF12)
为研究鸡枞菌饮料的体外抗氧化能力,测定了鸡枞菌饮料对DPPH自由基(DPPH·)、超氧阴离子自由基(O_2^-·)、羟基自由基(·OH)、ABTS自由基(ABTS^+·)的清除能力,考察了饮料在人工模拟胃肠液中的总还原能力及其对油脂氧化的抑制作用。结...
关键词：鸡枞菌 饮料 自由基 抗氧化 油脂氧化 
响应面法优化麻辣豆腐皮生产工艺的研究被引量：1
《食品工业》2017年第1期1-5,共5页梁宝东 魏海香 张琪 冯磊 
以大豆为原料,采用响应面分析法研究了麻辣豆腐皮的生产工艺。首先,通过单因素试验研究了生产工艺中的破脑粒径大小、点浆温度、卤水用量、调味粉的添加量对麻辣豆腐皮质量的影响;根据Design-Expert中心优化组合试验设计原理,采用响应...
关键词：豆腐皮 质构特性 生产工艺 感官评定 响应面 
全选清除导出
共4页<1234>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部