梁宝东

作品数：39被引量：165H指数：8
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供职机构：济宁学院更多>>
发文主题：菱角全粉大蒜发酵装置发酵罐更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
发文期刊：《食品工业》《农产品加工（下）》《食用菌学报》《北方园艺》更多>>
所获基金：山东省高等学校科技计划项目山东省高等学校教学改革研究项目山东省教育厅科技计划项目国家级星火计划更多>>
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感应电场对普鲁兰酶解玉米淀粉结构性能和体外消化的影响
《食品科学》2024年第15期186-193,共8页魏海香 高贤贤 张莉 李湘利 梁宝东 
济宁市重大研发计划项目(2023NYNS010)。
以玉米淀粉为研究对象,探讨磁感应电场对普鲁兰酶水解淀粉结构性能和体外消化的影响。结果显示,经过酶解和感应电场的处理,改性后玉米淀粉颗粒出现大量孔洞,偏光十字模糊,结晶区1 047 cm-1/1 022 cm-1升高,1 022 cm-1/995 cm-1降低,相...
关键词：玉米淀粉 普鲁兰酶 感应电场 结构性能 体外消化 
基于“工科认证”背景下四维一体混合教学的探索与研究--以“食品安全与卫生学”为例
《农产品加工》2023年第22期137-142,共6页魏海香 梁宝东 
济宁学院2021年教学改革项目(2021年)。
在工程专业认证背景下,高校课程改革是人才培养的核心要素。以成功导向教育(Outcome based education,OBE)为教学改革理念,改进并优化的课程内容,提升学生知识能力、技能和德育为培养目标。以“食品安全与卫生学”为例,根据教学内容分...
关键词：工科认证 食品安全与卫生 OBE理念 混合教学 
应用型地方院校食品科学与工程专业实践教学体系的构建与实践被引量：7
《农产品加工》2021年第10期93-95,101,共4页张爱民 尹春光 李湘利 朱九滨 梁宝东 刘静 魏海香 赵敏 薛丽萍 
山东省高等学校教学改革研究项目(2012505);济宁学院教学改革研究项目(JX201903,JX201815,JX201717)。
实践教学是应用型院校食品科学与工程专业教学体系的主体形式和核心内容,在应用型本科教育教学改革背景下,分析了食品科学与工程专业实践教学存在的问题,并从实践教学改革探索、所解决的关键问题及改革与实践效果等方面阐述了食品科学...
关键词：食品科学与工程 应用型 人才培养 实践教学 教学改革 
菱角全粉小麦粉复合速食面的关键技术研究被引量：1
《食品工业》2019年第2期64-69,共6页魏海香 梁宝东 宋荣珍 
山东省高等学校科技计划项目(J14LE19)
以菱角全粉为主要原料进行新产品开发,研究菱角全粉和小麦粉复合速食面的关键技术,通过单因素和正交试验设计,探讨菱角全粉小麦粉复合速食面的生产工艺及其关键技术。结果表明,最佳配方及工艺为:菱角全粉和小麦粉质量比3︰2、大豆分离蛋...
关键词：菱角全粉 速食面 大豆分离蛋白 抗坏血酸 三聚磷酸盐 
利用多元统计分析方法评价香菇菌株的农艺性状
《食用菌学报》2018年第1期20-28,共9页林范学 梁宝东 冯磊 赵强 朱九滨 李涛 鲍大鹏 
山东省本科高校教学改革研究项目(2015M047)和国家级大学生创新创业训练计划项目(201610454003)
为了探讨多元统计分析方法在香菇(Lentinula edodes)栽培种质资源评价中的应用,以50个香菇菌株为材料,对10个数量性状的表型值进行聚类分析和主成分分析。结果表明:聚类分析在距离d=9.69处可将50个菌株分为5大类群:第1类群综合性状表现...
关键词：香菇 聚类分析 主成分分析 品比试验 性状 
紫甘蓝多酚的体外抗氧化能力及抑菌作用被引量：12
《食品工业科技》2017年第23期49-52,57,共5页刘静 李湘利 梁宝东 李奥迪 
济宁学院青年科研基金项目(2015QNKJ04)
对紫甘蓝多酚的体外抗氧化及抑菌特性进行研究。采用浸提法提取紫甘蓝多酚,研究紫甘蓝多酚对DPPH·、·OH、O_2^-·、H_2O_2、油脂的抗氧化效果及对微生物生长的抑制作用。结果表明,紫甘蓝多酚有良好的抗氧化性,对DPPH·、·OH、O_2^-·...
关键词：紫甘蓝 多酚 抗氧化性 自由基 油脂氧化 抑菌性 
微波辅助碱溶酸沉法提取芡实蛋白的工艺优化及其抗氧化性被引量：8
《食品工业科技》2017年第24期206-211,共6页李湘利 刘静 梁宝东 赵敏 祝海婵 
山东省高等学校科技计划项目(J13LE71)
以芡实为试材,采用微波辅助碱溶酸沉法提取芡实蛋白,以蛋白提取率为指标,研究不同pH、温度、微波功率、微波时间对芡实蛋白提取率的影响,采用L_9(3~4)正交实验对芡实蛋白的提取条件进行优化,并测定芡实蛋白对DPPH·、ABTS^+·、·OH、O_...
关键词：芡实 蛋白 碱溶酸沉 微波提取 抗氧化活性 
预处理对菱角全粉中细胞破碎与淀粉理化性质影响被引量：2
《食品科技》2017年第4期244-250,共7页魏海香 梁宝东 薛丽萍 陈文平 赵敏 
山东省高等学校科技计划项目(J14LE19)
为降低菱角全粉加工中细胞的破损率,以菱角块熟切片的破碎力和全粉中游离淀粉含量为主要评价指标,考察了浸钙和乳化剂处理对菱角切片和提取淀粉性质的影响,对破碎力和游离淀粉含量与淀粉理化性质进行相关性分析。结果表明,浸钙浓度在120...
关键词：菱角全粉 细胞破损 游离淀粉 钙处理 乳化剂 
响应面法优化麻辣豆腐皮生产工艺的研究被引量：1
《食品工业》2017年第1期1-5,共5页梁宝东 魏海香 张琪 冯磊 
以大豆为原料,采用响应面分析法研究了麻辣豆腐皮的生产工艺。首先,通过单因素试验研究了生产工艺中的破脑粒径大小、点浆温度、卤水用量、调味粉的添加量对麻辣豆腐皮质量的影响;根据Design-Expert中心优化组合试验设计原理,采用响应...
关键词：豆腐皮 质构特性 生产工艺 感官评定 响应面 
大蒜皮降解芽孢杆菌属细菌J-5发酵条件优化被引量：3
《食品科学》2016年第21期202-208,共7页梁宝东 魏海香 姜淑喆 杨永涛 
济宁市产学研合作发展计划项目(2014JNKJ02)
利用响应面法对芽孢杆菌属细菌J-5菌株产羧甲基纤维素酶(carboxymethyl cellulase,CMCase)的发酵条件进行优化。通过单因素试验,研究了氮源、碳氮比、初始pH值、料水比、发酵温度、发酵时间、辅助碳源等对产CMCase酶活性的影响,再此基...
关键词：大蒜皮 羧甲基纤维素酶 响应面分析 
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