姜英杰

作品数：17被引量：45H指数：4
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供职机构：江苏食品药品职业技术学院更多>>
发文主题：鸭肉真空冷冻干燥机正交试验辉光放电冻干更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《食品工业》《大学教育》《辽宁高职学报》更多>>
所获基金：江苏省产学研联合创新资金项目淮安市科技支撑计划基金更多>>
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EMR-Lipid固相萃取结合液相色谱串联质谱法快速测定鸡蛋中金刚烷胺和金刚乙胺残留量被引量：5
《中国食品添加剂》2022年第11期218-224,共7页姜英杰 葛子欣 翟玮玮 苏晶 
采用EMR-Lipid增强型脂质去除固相萃取结合高效液相色谱串联质谱建立了快速测定鸡蛋中金刚烷胺和金刚乙胺的方法。样品由2%甲酸乙腈提取后,经EMR-Lipid固相萃取柱净化,以乙腈-0.1%甲酸水为流动相,采用T3色谱柱(100mm×2.1mm,1.8μm)进...
关键词：EMR-Lipid固相萃取 高效液相色谱串联质谱法 金刚烷胺 金刚乙胺 鸡蛋 
“互联网+”时代食品安全与质量控制课程新形态教材建设的研究与实践被引量：2
《职业教育》2022年第11期19-21,共3页张嫚 万国福 张兰 姜英杰 
江苏食品药品职业技术学院2020年校级教育教学与管理研究课题(2020JXA002)。
当下职业教育的核心工作是落实国家高等职业教育改革的顶层设计,更好适应新工艺、新技术和新规范的时代需求,真正体现以学生为中心、分层分类的个性化培养的教育理念,提高职业教育的适应性。教材建设是助推职业教育实现教育使命的重要载...
关键词：食品安全与质量控制 “互联网+” 立体化 新形态教材 
野生和套养沙塘鳢肌肉品质的分析比较
《食品工业》2021年第10期329-332,共4页姜英杰 东方 江剑峰 李小菠 杨栋 冯锋 
江苏省重大科技示范项目(BE2018678-3);2018年江苏高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师培养计划(苏教师[2018]12号)。
为评价野生和套养沙塘鳢肌肉品质的差异,分别对白马湖野生沙塘鳢和蟹塘套养沙塘鳢肌肉一般营养成分、氨基酸组成、安全成分进行测定和分析比较。结果表明,野生和套养沙塘鳢肌肉在粗脂肪、粗蛋白、灰分方面无显著性差异(p>0.05),且粗脂...
关键词：沙塘鳢 套养 营养成分 蛋白质 必需氨基酸 
介质阻挡放电电离质谱法快速筛查水产品中孔雀石绿及其代谢物被引量：2
《食品工业科技》2021年第5期221-225,235,共6页苏晶 姜英杰 陈长毅 刘洋 章文天 陈晟 
江苏省食药监局科研项目资助(20170229);江苏省苏北科技专项项目资助(SZ-HA2019007)。
建立了采用介质阻挡放电电离质谱(DBDI-MS/MS)技术对水产品中孔雀石绿(MG)及其代谢物隐色孔雀石绿(LMG)进行快速筛查的方法。样品经提取净化后,在氦气流量为3 L/min、离子源温度为230℃的DBDI离子源条件下,正离子模式下采用多反应监测(M...
关键词：介质阻挡放电离子源 串联质谱 水产品 孔雀石绿 隐色孔雀石绿 
超声波协同氯化钙嫩化鸭肉工艺的研究被引量：2
《农产品加工》2019年第15期35-37,共3页姜英杰 马敏 孙芝杨 
江苏省产学研联合创新资金项目（BY2014105）;江苏食品药品学院预研课题（YY20180004）
采用超声波协同CaCl2对鸭肉进行嫩化,以剪切力为鸭肉嫩度的考查指标,由单因素试验和正交试验得到鸭肉嫩化的最佳工艺参数.结果表明,超声波对肌肉结构的破坏作用主要受超声波频率影响,超声波协同CaCl2嫩化鸭肉的最佳工艺为超声频率28 kHz...
关键词：超声波 鸭肉 氯化钙 剪切力 嫩化 
不同硒源对鸭肫、腿肉、血中硒含量的影响被引量：1
《黑龙江畜牧兽医》2018年第1期122-124,共3页苏晶 姜英杰 贡汉坤 
江苏省前瞻性联合研究项目(BY2014105)
为了研究不同硒源对鸭组织中硒含量的影响,试验将210只10日龄鸭随机均分成1个对照组和6个试验组,对照组饲喂基础日粮,试验组分别饲喂富硒酵母和亚硒酸钠,每组3个重复,在第10,20,30天从各组的每个重复中任取2只鸭,分别测定鸭肫、鸭腿肉...
关键词：富硒酵母 亚硒酸钠 鸭肫 鸭腿肉 鸭血 硒含量 
新型鸭肝酱的研制被引量：2
《中国调味品》2016年第12期81-83,87,共4页姜英杰 贡汉坤 东方 陈志杰 
淮安产学研合作促进计划(HC201312);江苏省产学研联合创新资金(BY2014105)
以鸭肝、凤尾菇和黄油为原料,研制一种新型鸭肝酱的生产配方。通过单因素试验和正交试验确定鸭肝酱的最佳配方为鸭肝添加量40%、凤尾菇添加量25%、黄油添加量20%、大豆卵磷脂4%,以此配方制作的新型鸭肝酱质地均匀,酱体状态良好,口感细腻...
关键词：鸭肝酱 凤尾菇 黄油 正交试验 
不同滚揉腌制工艺对野鸭腿肉品质的影响被引量：6
《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》2016年第4期465-468,共4页姜英杰 贡汉坤 
淮安产学研合作促进计划(HC201312);江苏省产学研联合创新资金(BY2014105)
以野鸭腿肉为原料,对其分别进行常规腌制、常压滚揉腌制、加压滚揉腌制、真空滚揉腌制以及呼吸滚揉腌制五种方式进行处理,对比研究五种腌制工艺对野鸭腿肉品质的影响.结果表明,加压滚揉腌制对野鸭腿肉肉色改变最为明显.不同滚揉工艺处...
关键词：腌制工艺 野鸭腿肉 滚揉 
“冷加工食品生产技术”课程教学资源库建设探讨被引量：3
《农产品加工（下）》2016年第3期82-83,86,共3页陈志杰 姜英杰 黄闯 
教育部职业教育食品加工技术专业教学资源库建设项目(2013-7)
教学资源库的建设是增强高职教育社会服务能力,促进学习型社会建设的有效途径。按照"碎片化资源、结构化课程"的建设思路,对"冷加工食品生产技术"课程教学资源库进行了开发,重点对课程教学资源库建设目标及思路、建设方法及途径和实施...
关键词：高职教育 冷加工食品 教学资源库 
荸荠皮色素两种提取方法对比研究被引量：2
《中国调味品》2016年第2期126-127,138,共3页姜英杰 周耀明 
淮安市科技支撑计划(HAS2013087)
以荸荠皮为原料,采用乙醇浸提法和超声波辅助提取法提取荸荠皮色素,利用正交试验优化两种提取方法的最佳提取工艺条件。结果表明:提取温度为60℃,乙醇浓度为60%,pH为2,超声时间为60min,以40kHz频率的超声波辅助提取条件下,荸荠皮色素提...
关键词：荸荠皮 色素 乙醇提取 超声波提取 正交试验 
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