李媛媛

作品数：9被引量：92H指数：6
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：栀子黄色素栀子黄纳滤天然抗氧化剂抗氧化性更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>
发文期刊：《食品科技》《中国食品添加剂》《食品工业科技》《中国油脂》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划更多>>
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花色苷对D-半乳糖致衰老小鼠认知功能的保护作用
《中国食品学报》2023年第3期168-176,共9页王潇 房子舒 李媛媛 胡小松 张燕 
国家自然科学基金面上项目(31571844)。
通过构建D-半乳糖致衰老小鼠模型,研究不同剂量的蓝莓和紫甘蓝花色苷对小鼠体重、运动探索、认知记忆等方面的改善作用。结果表明:120 mg/(kg·d)剂量的蓝莓花色苷和60 mg/(kg·d)剂量的紫甘蓝花色均可显著改善衰老小鼠的学习记忆能力,...
关键词：花色苷 抗衰老 认知功能 
北京市延庆区马匹毛色、运动及性情性状相关基因的分型研究
《黑龙江畜牧兽医》2022年第20期5-10,140,141,共8页康周才让 刘宇 王敏 李颖 毕晓昆 李媛媛 凌遥 赵春江 
为有效开发利用北京市延庆区马遗传资源,促进旅游业的发展,育成性能优良的骑乘马品种,试验以北京市延庆区60匹马为研究对象,采用DNA测序和聚合酶链式反应-限制性片段长度多态性(P CR-RFLP)法对毛色性状基因MC1R、ASIP、KIT,运动性状基因...
关键词：马匹 运动 性状 性情 毛色 延庆区 
天然抗氧化剂联合作用对花生油氧化稳定性及风味特性的影响被引量：8
《食品工业科技》2018年第5期241-249,共9页李媛媛 潘玲 张燕 
国家公益性行业(农业)科研专项油料产地加工关键技术装备研究与示范项目(201303072)
以花生油为研究对象,在60℃加速氧化条件下探讨天然复合抗氧化剂协同提高其氧化稳定性的作用机制,分析了贮藏期内风味特性的变化趋势。结果表明,花生油在24 d加速氧化实验过程中,与其他组相比,0.07%粉状迷迭香提取物+0.07%油状迷迭香提...
关键词：天然抗氧化剂 花生油 氧化稳定性 风味特性 
天然抗氧化剂的联合增效作用对亚麻籽油氧化稳定性和感官特性的影响被引量：14
《中国油脂》2018年第3期118-123,共6页李媛媛 潘玲 张燕 
国家公益性行业(农业)科研专项(201303072)
以亚麻籽油为研究对象,在60℃加速氧化条件下探讨天然复合抗氧化剂联合作用提高亚麻籽油氧化稳定性的作用机理。通过测定过氧化值、酸值、p-茴香胺值和硫代巴比妥酸值指标研究亚麻籽油氧化稳定性的变化趋势,通过气相色谱质谱联用研究复...
关键词：亚麻籽油 复合抗氧化剂 氧化稳定性 脂肪酸组成 感官特性 
豆类制备生物活性肽的功能特性及研究进展被引量：9
《粮食与油脂》2017年第7期4-8,共5页李媛媛 张惠 薛文通 
基金项目:国家现代农业产业技术体系(CARS-09-G15)
豆类是优秀的蛋白质资源,生物活性肽是近年来的研究热点,豆类是生物活性肽的重要来源之一。综述了国内外豆类制备生物活性肽的种类、生理功能、制备及分离方法,为进一步开发豆类蛋白资源、生物活性肽奠定了基础。
关键词：豆类 生物活性肽 生理功能 制备 
蛋壳膜对功能性物质的吸附与运载特性被引量：1
《食品科技》2012年第9期66-69,共4页李媛媛 冷小京 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD23B04);国家自然科学基金项目(31171771)
蛋壳膜具有高透水透气性、良好的稳定性及生物相容性等特点,是一种可以以直接作用和交联作用2种方式与功能性物质相结合,能用于吸附、运载包括贵重金属及酶蛋白等功能性物质的天然载体,是一种在日用化工、医药等领域具有明显研究和应用...
关键词：蛋壳膜 功能性物质 吸附 运载 特性 
膜分离技术纯化栀子黄色素的研究被引量：18
《食品科学》2006年第6期113-117,共5页李媛媛 高彦祥 
以栀子黄色素萃取液为原料,研究陶瓷膜微滤过程中不同膜孔径、不同操作压力对渗透通量和色素液品质的影响,确定孔径200nm的陶瓷膜、0.125MPa压力下微滤为栀子黄色素纯化的最佳工艺条件。栀子黄微滤渗透液再经聚酰胺膜纳滤,1.5MPa压力下...
关键词：栀子黄 色素 微滤 纳滤 
栀子黄色素提取与精制研究进展被引量：33
《中国食品添加剂》2005年第3期14-17,25,共5页高彦祥 李媛媛 
栀子黄色素作为一种天然的、具有保健功能的食用色素需求量日益增多,本文对栀子黄色素的性质、质量劣变、提取精制方法作了论述,着重阐述栀子黄色素的提取与精制方法,以期能为高品质栀子黄色素的生产提供参考。
关键词：栀子黄 色素 溶剂浸提 微波萃取 树脂吸附 膜技术 凝胶层析 
天然色素抗氧化性研究进展被引量：13
《食品科学》2005年第z1期139-144,共6页高彦祥 李媛媛 
由于氧自由基引发的氧化作用已被证实与多种疾病有关,具有抗氧化活性的食品倍受瞩目。本文总结了近年来国外有关天然色素抗氧化性的研究报道,以类胡萝卜素、花青素类色素为主体,介绍其抗氧化性的研究方法与研究结果,为天然色素抗氧化活...
关键词：天然色素 抗氧化性 
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