江苏省科技基础设施建设计划项目(BM2012026)

作品数：12被引量：106H指数：7
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食品中常见有机磷农药残留的气相色谱-质谱检测方法被引量：15
《南京工业大学学报（自然科学版）》2017年第1期137-144,152,共9页崔如玉 李壹 熊晓辉 
国家科技支撑计划(2012BAK17B09);江苏省科技基础设施建设计划(BM2012026)
建立了气相色谱-质谱联用技术分析蔬菜、谷物中敌敌畏、甲胺磷等16种有机磷农药残留的快速检测方法。样品用乙腈提取,采用Qu ECh ERS处理方法进行前处理,用气相色谱-质谱联用多反应监测仪检测16种有机磷农药残留。16种有机磷农药在15 mi...
关键词：气相色谱-质谱仪 有机磷 农药残留 食品 
重金属检测荧光传感技术的研究进展被引量：8
《食品工业科技》2016年第15期380-384,389,共6页冷玲 李壹 熊晓辉 
"十二五"农村领域国家科技计划(2013BAD19B09);江苏省科技基础设施建设计划(BM2012026)
重金属离子是一类极具生理毒性的化学物质,其检测方法在化学传感领域引起了人们广泛的关注,而食品中重金属离子的检测也愈发重要。荧光探针因具有组织穿透性、低背景荧光干扰、高效灵敏和检测实时便捷等特点,成为重金属检测的重要手段...
关键词：荧光探针 重金属 传感器 食品检测 
调味品中罗丹明B的高效液相色谱-串联质谱法测定及不确定度评价被引量：5
《南京工业大学学报（自然科学版）》2016年第4期88-94,共7页王伟霞 李壹 熊晓辉 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAK17B09);江苏省科技基础设施建设计划(BM2012026)
建立高效液相色谱-串联质谱测定调味品中非法添加罗丹明B的分析方法,评定测定结果的不确定度。样品用乙腈提取后,经MCX固相萃取柱净化,Acclaim C18色谱柱分离,以甲醇和0.05%甲酸水溶液为流动相;串联质谱,电喷雾正离子（ESI＋）模式电离...
关键词：高效液相色谱-串联质谱法 罗丹明B 调味品 不确定度 
抗性糊精对凝固型酸奶品质的影响被引量：16
《食品与发酵工业》2016年第9期91-97,共7页陈晓霞 陆利霞 林丽军 姚丽丽 熊晓辉 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2013BAD19B09);江苏省科技基础设施建设计划(BM2012026)
以奶粉为主要原料,蔗糖,乳糖,乳清蛋白为辅料,自制抗性糊精添加量为6%,10%,15%,20%,25%,30%的凝固型酸奶。以酸度、持水力、活菌总数、品质质构参数为评价指标,考察抗性糊精添加量对凝固型酸奶品质的影响,抗性糊精的添加量在6%~20%时,...
关键词：凝固型酸奶 抗性糊精 质构 热特性 
贮存条件对白酒原酒品质的影响综述被引量：17
《食品工业》2016年第2期209-212,共4页姚婷 游京晶 熊晓辉 陆利霞 李壹 
江苏省科技基础设施建设计划(BM2012026);国家科技支撑计划(编号2015BAK36B05)
主要从原酒老熟机理、原酒贮存中各项指标变化规律两方面论述了贮存对原酒品质的影响,并分析了影响原酒品质的贮存因素,包括贮存用容器、贮存环境和原酒酒度,总结了当前的人工催熟方法。分析了目前原酒酒龄的检测鉴别研究,主要为荧光光...
关键词：原酒 贮存 老熟机理 人工催熟 酒龄 
高效液相色谱-串联质谱法检测橘子中10种氨基甲酸酯类农药残留被引量：9
《科学技术与工程》2015年第9期10-14,38,共6页刘旭凌 李壹 熊晓辉 
"十二五"国家科技计划项目(2012BAK17B09);江苏省科技基础设施建设计划(BM2012026)资助
为建立高效液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）同时测定橘子中10种氨基甲酸酯类农药残留量的方法,以橘子样品经简单前处理后,以乙腈-0.05%甲酸水为流动相,经赛默飞C18色谱柱（3.0×100 mm,2.2μm）梯度洗脱,柱温35℃,进样量为10μL,采用串...
关键词：高效液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS) 农药残留 氨基甲酸酯类 
臭氧水处理对鸭肉中微生物和油脂的影响被引量：3
《江苏农业科学》2015年第2期252-254,共3页梁龙 陆利霞 游京晶 熊晓辉 
"十二五"农村领域国家科技计划(编号:2013BAD19B09);江苏省科技基础设施建设计划(编号:BM2012026)
针对臭氧在食品工业中应用的安全性问题,探讨臭氧水在肉制品加工处理中的应用前景。以鸭肉为研究对象,利用不同浓度臭氧水,处理不同时间,考察臭氧水对鸭肉中微生物和油脂的影响。结果表明:9 mg/L臭氧水处理鸭肉20 min与14 mg/L臭氧水处...
关键词：臭氧 微生物 油脂 脂肪酸 鸭肉 
酶解鲫鱼肉制取呈味氨基酸研究被引量：19
《中国调味品》2015年第1期27-31,44,共6页沈雨佳 陆利霞 林丽军 熊晓辉 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2013BAD19B09);江苏省科技基础设施建设计划(BM2012026)
实验以鲫鱼肉为原料,目的是获得酶解率高、风味良好的热反应基液。以酶解率、游离氨基酸含量和呈味氨基酸比例三指标筛选最优蛋白酶(木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、碱性蛋白酶),通过响应面法优化风味蛋白酶酶解工艺,确定酶解温度55℃,初始pH ...
关键词：鲫鱼肉 蛋白酶 呈味氨基酸 响应面法 TAV值 
发酵型牛初乳果冻的工艺研究被引量：7
《中国酿造》2014年第3期151-154,共4页王筠钠 熊晓辉 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2013BAD19B09);江苏省科技基础设施建设计划(BM2012026)
发酵型牛初乳果冻以牛初乳、牛常乳、复合乳酸菌、明胶、琼脂、淀粉为原料,主要工艺流程为制胶、均质、杀菌、注模、成型。通过单因素试验,确定复合酸乳比例为牛初乳/牛常乳=1∶10,发酵温度43℃,发酵时间4h,蔗糖量为乳量6%,接种量3%;采...
关键词：牛初乳 果冻 发酵 乳酸菌 
臭氧及其在肉制品加工中的应用研究现状被引量：4
《安徽农业科学》2013年第34期13366-13368,13384,共4页梁龙 陆利霞 游京晶 熊晓辉 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2013BAD19B09);江苏省科技基础设施建设计划(BM2012026)
从臭氧的产生、性质以及臭氧在肉制品加工中的应用等方面进行阐述,为臭氧技术在肉制品加工中的进一步应用提供参考。
关键词：臭氧 臭氧水 强氧化 肉制品 食品安全 
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