教育部“新世纪优秀人才支持计划”(NCET-08-0790)

作品数：17被引量：139H指数：6
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黄酒熟麦曲混菌制曲工艺研究被引量：10
《食品工业科技》2013年第11期140-145,共6页陈亮亮 余培斌 谢广发 陆健 
教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-08-0790);食品加工过程安全控制的关键科学问题;973项目(2012CB720802;或2012CB720806);江苏高校优势学科建设工程资助项目
为提高熟麦曲中纤维素酶酶活,通过刚果红平板法以及制曲实验,从实验室保藏的麦曲微生物中筛选到1株产纤维素酶较高的真菌CF7,结合菌株形态和ITS基因序列初步鉴定为黑曲霉(Aspergillusniger),并通过响应面法优化其与米曲霉苏-16混合制熟...
关键词：黄酒 纤维素酶 真菌 熟麦曲 响应面法 
糖化工艺对麦汁中游离嘌呤碱基含量的影响被引量：2
《食品工业科技》2013年第11期164-169,共6页郜景涛 商曰玲 孙军勇 陆健 
教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-08-0790);江苏高校优势学科建设工程资助项目
采用优化的反相离子对色谱法,对麦汁中4种嘌呤碱基和3种嘌呤核苷进行检测:7种化合物的平均回收率为95.13%～102.12%,相对标准偏差为0.10%～6.55%。设计正交实验利用SPSS18.0软件分析糖化工艺对麦汁中游离嘌呤碱基含量的影响,结果显示:...
关键词：糖化工艺 麦汁 游离嘌呤碱基 嘌呤核苷 
微生物发酵改善棉粕饲用品质的研究被引量：34
《中国油脂》2013年第5期30-34,共5页乔晓艳 蔡国林 陆健 
江苏高校优势学科建设工程资助项目;教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-08-0790)
利用热带假丝酵母JD-9和干酪乳杆菌MX-48发酵棉粕,达到改善棉粕饲用品质的目的。结果表明:发酵后棉粕中游离棉酚含量从发酵前520 mg/kg降低至270 mg/kg,脱毒率达到48.1%;棉粕中小肽含量由发酵前的3.46%提高到14.43%;总氨基酸和必需氨基...
关键词：棉粕 微生物 发酵 饲料 
花生粕饲用品质改善的研究被引量：16
《中国油脂》2013年第4期18-22,共5页任晓静 蔡国林 朱德伟 乔晓艳 陆健 
江苏高校优势学科建设工程资助项目;教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-08-0790)
用植物乳杆菌结合蛋白酶和植酸酶对花生粕进行固态发酵,通过比较发酵前后花生粕中黄曲霉毒素B1、植酸、无机磷、粗蛋白、多肽、总酸(以乳酸计)含量以及氨基酸组成、蛋白质体外消化率等指标的变化来综合考察生物技术处理对花生粕品质的...
关键词：花生粕 发酵 黄曲霉毒素 植酸 
国产高α-酸含量酒花的品质研究被引量：3
《食品工业科技》2012年第17期58-63,共6页王辉 樊伟 陆健 林艳 周月南 
国家重点基础研究发展(973)计划(2010CB735706);教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-08-0790)
以青岛大花作为对照,研究了高α-酸含量酒花品种马可波罗(Marco Polo)和哥伦布(Columbus)的品质和酿造特点,评价高α-酸含量酒花对青岛大花的替代性。结果表明:马可波罗和哥伦布酒花的α-酸含量高,可降低酒花添加量。合葎草酮含量低,苦...
关键词：酒花 马可波罗 哥伦布 品质 酿造 
基于PCR方法敲除黄酒酵母精氨酸酶基因的工程菌构建被引量：6
《食品工业科技》2012年第17期159-162,共4页赵然然 陆健 谢广发 
绍兴市科技计划项目(2009A21025);教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-08-0790)
用一种高效快速的免克隆方法-长侧翼同源PCR(LFH-PCR),构建基因敲除组件,然后通过化学转化方法把敲除组件转入黄酒酵母细胞中,利用同源重组机制精确敲除精氨酸酶基因(CAR1),构建了黄酒酵母工程菌株。结果表明,敲除CAR1基因的工程菌与出...
关键词：氨基甲酸乙酯 黄酒 酵母 精氨酸酶基因 长侧翼同源PCR 
超高浓酿造下抗葡萄糖阻遏啤酒酵母的筛选被引量：5
《食品工业科技》2012年第15期153-157,161,共6页阚欣 孙军勇 陆健 
江苏高校优势学科建设工程资助项目;教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-08-0790)
根据高浓发酵下(16°P)发酵度的高低,挑选下面啤酒酵母C12作为出发菌株。经过2-去氧-D-葡萄糖的定向驯养、抗性平板分离初筛以及复筛验证等步骤,筛选出一株抗葡萄糖阻遏效应的菌株CM23。将该菌株在18°P麦汁15℃条件下进行3L的EBC小型...
关键词：超高浓酿造 葡萄糖阻遏 2-去氧-D-葡萄糖 啤酒酵母 
PCR-DGGE分析绍兴黄酒麦曲中细菌群落方法的建立被引量：10
《食品工业科技》2012年第14期206-209,213,共5页张中华 管政兵 梁小刚 陈亮亮 商曰玲 陆健 
教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-08-0790)
利用垂直电泳及时间间歇法初步确立了变性剂的梯度范围和电泳时间,首次建立了聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)法分析绍兴黄酒机制生麦曲和熟麦曲中细菌...
关键词：聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE) 黄酒麦曲 细菌群落 
双菌种制曲改善黄酒麦曲品质的研究被引量：8
《食品与发酵工业》2012年第9期1-6,共6页余培斌 陈亮亮 张波 李国龙 谢广发 蔡国林 陆健 
教育部新世纪优秀人才支持计划(No.NCET-08-0790);江苏高校优势学科建设工程资助项目
以实验室分离得到的真菌为出发菌株,经平板初筛和制曲复筛,得到用于强化麦曲的功能微生物GC3、ZW12,经分子鉴定分别为米根霉和米曲霉。以糖化酶,α-淀粉酶,酸性蛋白酶为指标,通过不同比例混合接种试验,确定用于制作熟麦曲的菌种为米曲霉...
关键词：黄酒 麦曲 双菌种 酶活 响应面法 
利用nested PCR-DGGE技术分析江苏啤酒大麦真菌群落结构被引量：4
《食品与发酵工业》2012年第8期1-6,共6页梁小刚 蔡国林 张中华 商曰玲 陆健 
国家自然科学基金项目(31171736);国家自然科学基金重点项目(31130043);教育部新世纪优秀人才支持计划(No.NCET-08-0790);江苏高校优势学科建设工程资助项目
为了探索真菌群落对啤酒大麦麦芽的影响,首先要了解啤酒大麦真菌群落结构。文中采用9种不同方法提取了啤酒大麦总DNA,利用嵌套聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(nested PCR-DGGE)技术,分析了啤酒大麦真菌群落结构,明确了啤酒大麦中优势...
关键词：啤酒大麦 DNA提取 NestedPCR—DGGE 真菌群落结构 
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