高等学校特色专业建设点项目(TS10943)

作品数：53被引量：297H指数：10
导出分析报告
相关作者：孙京新陈海华朱英莲孙庆杰李颖更多>>
相关机构：青岛农业大学南京农业大学烟台南山学院中国海洋大学更多>>
相关期刊：《食品工程》《中国食品添加剂》《食品工业》《科技信息》更多>>
相关主题：食品专业豆粕食品化学教学改革发酵更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学语言文字更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
小米木糖醇饼干的研制被引量：11
《粮食与油脂》2016年第7期46-49,共4页李颖 崔少宁 李国强 
国家特色专业建设项目(TS10943)
以小米粉为主料,木糖醇作甜味剂制作小米木糖醇饼干。快速黏度仪(RVA)分析表明:木糖醇的加入,使小米粉的糊化温度升高,峰值黏度、谷值黏度、末值黏度增加。在单因素试验的基础上,正交试验结果表明:小米木糖醇饼干的最优配方为泡打粉添加...
关键词：小米 木糖醇 饼干 
食盐及pH对马铃薯淀粉-亲水胶体体系物性的影响被引量：3
《中国粮油学报》2015年第9期39-44,共6页王慧云 赵阳 陈海华 王雨生 冷云 
山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD-20130875);国家级特色专业建设项目(TS10943);2012年度国家级大学生创新创业训练计划项目(201210435010);2011年度青岛农业大学第五届大学生创新教育立项(青农大201202)
利用快速黏度分析仪、质构分析仪、离心法等测定了食盐、酸、碱对不同种类的马铃薯原淀粉-亲水胶体复合体系糊化黏度特性、凝胶特性、溶解度、膨胀势及持水力等的影响。结果表明:亲水胶体种类、食盐、酸碱等均显著影响马铃薯淀粉-亲水...
关键词：亲水胶体 马铃薯淀粉 糊化性质 凝胶性质 膨润性质 
冷冻调理肉制品加工过程中单增李斯特菌的检测与控制被引量：4
《食品工业》2015年第9期70-72,共3页朱英莲 
国家教育部高等学校特色专业建设项目(TS10943);山东省高等教育名校建设工程项目--以培养应用型人才为目标<食品卫生检验>教学内容与教学方法的改革与探索(XJG2013088);青岛农业大学应用型人才培养特色名校建设校级精品课程建设<食品卫生检验>(XJP2013043)
针对某一批受单核细胞增生李斯特氏菌污染的冷冻调理鸡肉制品整个加工过程进行了检测,以此确定单增李斯特菌的最适关键控制点。对三种培养基及Mini VIDAS检出的阳性率进行比较,表明Mini VIDAS检出率最高,其次是显色培养基,然后是PALCAM...
关键词：冷冻调理肉制品 单增李斯特菌 检测与控制 
琼脂酶产生菌发酵产酶条件优化被引量：3
《食品科技》2015年第6期11-13,共3页朱英莲 
国家教育部高等学校特色专业建设项目(TS10943);山东省高等教育名校建设工程项目(XJG2013088;XJP2013043)
琼脂酶是一种研究海藻遗传工程的工具酶,对一株产琼脂酶菌的产酶条件进行了优化,研究不同蛋白胨浓度、酵母膏浓度、装液量、接种量对该菌产酶的影响。通过正交试验得出该菌的最优产酶条件为蛋白胨浓度7 g/L,酵母粉浓度1.25 g/L,装液量15...
关键词：琼脂酶 酶活力 发酵 正交试验 优化 
低糖裹衣花生工艺条件的研究被引量：1
《粮食与油脂》2015年第5期15-18,共4页崔少宁 郭丽萍 李颖 
国家特色专业建设项目―食品科学与工程(TS10943)
对低糖裹衣花生加工过程中的有关影响因素进行了探讨。影响低糖裹衣花生的因素包括原材料、裹衣糖浓度、裹衣层数、裹衣间隔时间、焙烤温度和焙烤时间。结果表明：低糖裹衣花生的裹衣原料（面粉∶米粉∶淀粉）为1∶1∶2,糖浓度为45%,烘...
关键词：低糖裹衣花生 工艺条件 感官评定 
南瓜籽油提取工艺优化及油脂氧化稳定性研究被引量：11
《粮食与油脂》2015年第1期24-26,共3页朱英莲 
国家教育部高等学校特色专业建设项目(TS10943)
以南瓜籽为原料,研究溶剂浸提法提取南瓜籽油最佳工艺。研究了温度、时间和料液比3个因素对提取率影响,并且通过正交试验对溶剂浸提法提取南瓜籽油工艺流程进行了优化。最佳提取条件:提取温度55℃,时间3 h,料液比1∶10时,提取率可达93.4%。
关键词：南瓜籽油 溶剂浸提法 单相溶剂萃取 提取率 
低度芋头酒清汁发酵生产工艺研究被引量：3
《食品科技》2015年第1期51-53,共3页朱英莲 
国家教育部高等学校特色专业建设项目(TS10943);青岛农业大学应用型人才培养特色名校建设工程教学研究项目(XJG2013088)
以芋头为原料,在单因素试验基础上,通过正交试验设计优化低度芋头酒清汁发酵生产工艺。结果表明,发酵液p H、发酵温度和酵母接种量是影响芋头酒品质的主要因素,初始糖度为次要因素。芋头酒发酵最佳工艺条件为:发酵液p H3.5,酵母接种量5%...
关键词：芋头酒 发酵 正交试验 
超声波辅助酸法提取柚皮果胶生产工艺的研究被引量：4
《食品工程》2014年第4期14-16,共3页朱英莲 田继远 
国家教育部高等学校特色专业建设项目(TS10943);山东省高等教育名校建设工程项目:青岛农业大学应用型人才培养特色名校建设校级精品课程建设<食品卫生检验>(XJP2013043);山东省高等教育名校建设工程项目:以培养应用型人才为目标<食品卫生检验>教学内容与教学方法的改革与探索(XJG2013088)
以柚皮为原料,研究了料液比、超声功率、超声温度、超声时间对柚皮果胶提取得率的影响,在单因素试验的基础上通过正交试验设计优化柚皮果胶的提取工艺条件。结果表明,柚皮果胶提取的最佳工艺条件:料液比1 g∶15 m L,超声功率150 W,超声...
关键词：超声波 柚皮 果胶 提取 
Maillard反应对豆粕酶解液挥发性风味成分的影响
《中国食品学报》2014年第10期267-273,共7页陈海华 王雨生 赵阳 赵延伟 
山东省自然科学基金项目(ZR2010CL027);国家级特色专业建设项目(TS10943);山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD-20130875)
采用GC-MS、电子鼻、感官评价方法,探讨Maillard反应对豆粕酶解物挥发性风味成分的影响。结果表明:样品SM-AR中富含醛类、含硫化合物、糠醛等与肉香味有关的Maillard反应产物,其种类和含量明显比样品SM-EH和样品SM-UAR的丰富;电子鼻检...
关键词：豆粕 酶解液 MAILLARD反应 挥发性风味 
基于豆粕酶解液和脂肪控制氧化技术制备猪肉味香精的研究被引量：2
《中国粮油学报》2014年第10期94-99,共6页王雨生 陈海华 赵阳 赵延伟 
山东省自然科学基金(ZR2010CL027);山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD20138-25);国家级特色专业建设项目"食品科学与工程"(TS10943);青岛农业大学食品科学与工程学院第一届大学生创新教育立项(QDND-201011-SPCX)
以豆粕酶解液为原料,采用气质联用法(GC-MS)、电子鼻法和感官评价法,确定脂肪控制氧化技术制备肉味香精的工艺条件,并分析氧化脂肪对挥发性香气成分的影响。结果表明:肉味香精的最佳工艺条件:脂肪氧化温度130℃,氧化时间2 h,氧化脂肪的...
关键词：氧化脂肪 豆粕酶解液 美拉德反应 电子鼻 
全选清除导出
共6页<123456>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部