国家高技术研究发展计划(2011AA100801)

作品数：38被引量：265H指数：11
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相关作者：曾庆梅于勇朱松明张若兵苏光明更多>>
相关机构：合肥工业大学中国农业大学浙江大学清华大学更多>>
相关期刊：《农业工程学报》《食品与发酵工业》《安徽农业科学》《化工装备技术》更多>>
相关主题：超高压脉冲电场高压脉冲电场食品加工杀菌更多>>
相关领域：轻工技术与工程电气工程生物学理学更多>>
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非浓缩还原苹果汁加工技术研究进展被引量：12
《食品工业科技》2019年第16期336-342,348,共8页易俊洁 周林燕 蔡圣宝 胡小松 
国家十二五“863”计划项目(2011AA100801);北京市科技计划课题(D161100005416001)
近年来,随着消费者健康意识的不断增强,非浓缩还原(NFC,not from concentrate)苹果汁作为一种最少加工果汁饮料,能够最大程度的保持果汁原有的感官品质、风味物质和营养成分,逐渐成为我国快速发展的重要苹果精深加工产品之一,具有良好...
关键词：苹果汁 非浓缩还原汁 加工技术 高品质 发展方向 
不同有机酸协同超高压处理对黄酒中醇水缔合影响的研究
《食品工业科技》2018年第15期83-89,95,共8页曹晶晶 曾庆梅 张傲娜 严王慧 郑玥 魏国华 
国家自然科学基金项目(31371844);国家863项目(2011AA100801);安徽省科技计划项目(1301032155)
新生黄酒乙醇味较烈,口味粗糙。本文采用1~H-NMR共振法研究乙醇水溶液的一维核磁氢谱图,并结合体系粘度变化来确定适用于黄酒体系的氢键缔合强度指标。采用超高压和有机酸分别处理乙醇水溶液,检测体系氢键缔合强度变化;采用有机酸协同...
关键词：^1H-NMR 粘度 超高压 有机酸 氢键 乙醇-水 黄酒 
高不饱和脂肪酸玫瑰果籽油微胶囊制备及品质分析被引量：3
《中国食品学报》2018年第3期278-283,共6页陈小松 王宇晓 王坤立 刘斌 刘冰 倪元颖 
国家"863"计划项目(2011AA100801)
玫瑰果籽油中含有萜类、VE、不饱和脂肪酸等活性成分,具有降低胆固醇,防治心脏病等多种生理功能,其营养价值很高。籽油中不饱和脂肪酸极易氧化酸败,不利于加工储藏。本文利用气相色谱检测玫瑰果籽油脂肪酸组成,并结合微胶囊技术,对玫瑰...
关键词：玫瑰果籽油 不饱和脂肪酸 气相 微胶囊 扫描电镜 
基于文献计量的世界食品物理加工研究发展态势分析被引量：5
《中国食品学报》2017年第6期152-160,共9页魏珣 贾敬敦 王振斌 马海乐 葛毅强 
国家863计划项目(2011AA100801)
食品物理加工是当前食品加工领域的重要分支。本文采用文献计量的方法,基于Science Citation Index(SCI)数据库,梳理食品物理加工科技创新的历史沿革、国家或地区研究实力、研究热点和发展态势,为食品物理加工科技工作者和决策部门提供...
关键词：食品加工 物理加工 文献计量 研究态势 
高压和热处理对芒果浆粒度及水溶性果胶的影响被引量：5
《食品科学》2017年第5期142-147,共6页刘凤霞 王永涛 廖小军 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100801);中央高校基本科研业务费专项(2662014BQ055;2662015QC021)
芒果浆黏度影响加工过程中产品输送阻力及产品口感,本研究探讨高压和热处理后芒果浆粒度大小、果胶组成及含量对芒果浆黏度的影响,以期更好地指导芒果浆及相关复配产品的生产。实验分别以新鲜和经热烫处理(1 min)的芒果浆为对象,研究高...
关键词：高压 高温短时 芒果浆 粒度 果胶 
高压脉冲电场对小球藻破碎效果的影响被引量：14
《高电压技术》2016年第8期2668-2674,共7页张若兵 傅贤 寇梅如 
国家高科技研究发展计划(863计划)(2011AA100801);国家自然科学基金(51177082);深圳市科技计划(JCYJ20120616220833092)~~
含油微藻的破碎是微藻制油过程中的重要环节。为此,利用清华大学自主研制的高压脉冲电源(THU-PEF4)系统,针对小球藻的光合活性和叶绿素质量浓度这2个生物量,重点考察了高压脉冲电场强度、脉冲宽度、脉冲重复频率、电场极性及样品电导率...
关键词：高压脉冲电场 叶绿素质量浓度 光合活性 细胞破碎 高压脉冲电场强度 脉冲注入能量密度 细胞电穿孔 
不同年份黄酒香气的差异研究被引量：5
《安徽农业科学》2016年第14期93-96,共4页王琳 曾庆梅 
国家自然科学基金项目(31371844);国家863项目(2011A A100801);安徽省科技计划项目(1301032155)
[目的]全面了解不同年份黄酒香气的差异,对年份黄酒的品质进行更加全面的评价。[方法]将不同年份的黄酒经预处理后,采用顶空固相萃取-气相色谱-质谱联用法分析其挥发性风味成分及含量,计算出相应的香气活力值,采用主成分分析法分析不同...
关键词：年份黄酒 香气活力值 主成分分析 顶空固相微萃取 气相色谱 -质谱 
微波辅助酶法提取绞股蓝皂苷工艺优化被引量：12
《食品科学》2016年第12期1-6,共6页张笛 曾庆梅 王琳 闫春明 高雅 
国家自然科学基金面上项目(31371844);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100801);安徽省科技攻关项目(1301032155)
为改善传统水提法提取得率低的问题,研究微波辅助酶法提取绞股蓝皂苷工艺。采用响应面法筛选酶法提取中复合酶的最佳配比,确定了复合酶最佳配比为果胶酶—半纤维素酶—纤维素酶质量比为4∶5∶5,再利用单因素试验结合Box-Behnken设计法...
关键词：微波 复合酶法 响应面法 绞股蓝皂苷 
基于现场可编程门阵列的高压脉冲电场设备控制器研制被引量：3
《高电压技术》2015年第12期4021-4026,共6页张若兵 张星 刘怀宇 陈致远 
国家高技术研究发展计划(863计划)(2011AA100801);国家自然科学基金(51177082);深圳市科技计划项目(JCYJ20130402145002399)~~
为更加快速稳定有效地控制高压脉冲电场设备,提高设备的稳定性、可调性和易用性,研制了1套基于现场可编程门阵列（FPGA）的高压脉冲电场（PEF）设备控制器.控制器包括用于人机交互操作的工控计算机触摸屏终端、执行控制任务的FPGA控制...
关键词：食品处理 脉冲电场 现场可编程门阵列 高频 高压 现场可编程门阵列 控制器 
超高压与高温短时杀菌对甘蔗汁品质的影响比较被引量：9
《食品工业科技》2015年第24期131-136,141,共7页陈子叶 王静 李仁杰 王永涛 廖小军 
“863”计划(2011AA100801)
研究了超高压(HHP,500 MPa/4 min)和高温短时(HTST,95℃/15 s)对甘蔗浊汁和清汁p H、可滴定酸(TA)、可溶性固形物(TSS)、总酚、色泽、褐变度、澄清度、浊度和微生物指标的影响,并分析了4℃,贮藏15 d内甘蔗汁品质的变化。结果表明:HTST和...
关键词：超高压 甘蔗汁 微生物 感官 品质 
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