国家自然科学基金(30771675)

作品数：39被引量：393H指数：15
导出分析报告
相关作者：杨宪时郭全友李学英许钟迟海更多>>
相关机构：中国水产科学研究院东海水产研究所上海海洋大学大连海洋大学上海德诺产品检测有限公司更多>>
相关期刊：《食品与机械》《食品工业科技》《海洋渔业》《湖南农业科学》更多>>
相关主题：大黄鱼货架期假单胞菌腐败菌冷藏更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
复配抑菌剂对假单胞杆菌抑制效果的研究被引量：3
《食品工业科技》2013年第20期169-172,184,共5页靳春秋 迟海 杨宪时 李学英 
国家自然科学基金项目(30771675);嘉兴市科技计划项目(SQ2012011194)
在单因素实验的基础上,运用响应面法优化了丁香酚、异硫氰酸烯丙酯、双乙酸钠、壳聚糖4种抑菌剂复配后对假单胞杆菌的抑制效果。结果表明复配抑菌剂最优浓度为:丁香酚0.51g/L、异硫氰酸烯丙酯0.32g/L、双乙酸钠2.24g/L、壳聚糖0.52g/L,...
关键词：假单胞杆菌 复配抑菌剂 响应面 抑菌效果 
养殖尼罗罗非鱼鲜度特征及动力学模型构建被引量：4
《食品科学》2013年第4期245-249,共5页郭全友 王锡昌 姜朝军 张书萍 江航 赵克俭 
国家自然科学基金项目面上项目(30771675);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2011M04);上海市教委重点学科建设项目(J50704)
通过感官、化学、微生物学方法对低温(0～10℃)和室温(25℃)贮藏尼罗罗非鱼鲜度特征进行评价,确定产品货架期及货架期终点细菌种群,运用平方根相对腐败速率方程构建货架期预测模型。结果表明:鲜鱼感官品质良好,菌落总数、假单胞菌数、产...
关键词：罗非鱼 货架期 动力学模型 优势菌 
冰藏三文鱼品质变化及菌相分析被引量：17
《食品与发酵工业》2013年第4期220-226,共7页靳春秋 迟海 杨宪时 李学英 
国家自然科学基金项目(30771675)
以感官、物理(质构、色差)、化学(TVB-N、TMA-N、K值)及微生物(菌落总数、嗜冷菌落数、致病菌数)为指标,研究三文鱼冰藏期间的品质变化,并对三文鱼冰藏期间的菌相变化及优势腐败菌进行分析。结果表明:三文鱼在冰藏期间品质变化明显,第4...
关键词：三文鱼 冰藏 品质变化 特定腐败菌 
生物保鲜剂对鱼类腐败菌抑菌效果比较及抑菌机理研究被引量：16
《食品科学》2012年第23期31-35,共5页蒋慧亮 李学英 杨宪时 迟海 
国家自然科学基金项目(30771675);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2011M04);上海市教委重点学科建设项目(J50704)
通过分析抑菌圈直径和最低抑制量,研究葡萄柚种子提取物、葡萄籽提取物、柠檬提取物、百里酚和茶多酚5种生物保鲜剂对假单胞菌和腐败希瓦氏菌的抑菌效果进行比较。结果表明:百里酚、茶多酚和葡萄籽提取物表现出较好的抑菌效果,其中百里...
关键词：生物保鲜剂 假单胞菌 腐败希瓦氏菌 抑菌效果 百里酚 抑菌机理 
百里酚对冷藏大菱鲆鲜度和货架期的影响被引量：13
《食品工业科技》2012年第14期327-330,375,共5页蒋慧亮 李学英 杨宪时 迟海 
国家自然科学基金项目(30771675);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(中国水产科学院东海水产研究所2011M04)
以感官评价、挥发性盐基氮(TVBN)、三甲胺氮(TMA)、菌落总数、产H2S细菌数和抑制指数(I.I)为指标,分别研究对照组(蒸馏水浸泡)和保鲜组(1g/kg百里酚溶液浸泡)大菱鲆冷藏(3℃)过程中的鲜度变化和货架期,以探讨百里酚对大菱鲆的保鲜效果...
关键词：大菱鲆 百里酚 冷藏 鲜度变化 货架期 
预冷却温度对冰藏大黄鱼品质变化的影响被引量：9
《现代食品科技》2012年第5期486-489,587,共5页李学英 迟海 杨宪时 姜兴为 郭全友 
国家自然科学基金项目(30771675);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目(2011M04)
本研究模拟大黄鱼实际生产中的操作方式,通过分析不同预冷却温度(2℃、10℃和18℃)下冰藏大黄鱼的感官品质、细菌学和生化指标的变化,比较不同预冷却温度对冰藏期间大黄鱼品质变化和货架期的影响程度。感官评分表明不同预冷却温度(2、10...
关键词：预冷却 大黄鱼 品质变化 
不同贮藏温度下养殖大黄鱼货架期预测模型的构建被引量：40
《农业工程学报》2012年第10期267-273,共7页郭全友 王锡昌 杨宪时 姜朝军 李学英 迟海 
国家自然科学基金项目(30771675);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(中国水产科学研究院东海水产研究所)资助项目(2011M04);上海市教委重点学科建设项目资助(J50704);农业科技成果转化资金(2011GB23260007)
为探讨不同温度范围内导致产品腐败的原因和开发货架期预测模型,通过对低温(0～10℃)、室温(25℃)和变温贮藏下养殖大黄鱼感官、理化和微生物质量指标和细菌种群的研究,确定上述温度条件下的货架期和特定腐败菌,开发出3种货架期预测模型...
关键词：贮藏 温度 预测 货架期 特定腐败菌 预测建模 养殖大黄鱼 
冷藏鲤鱼和罗非鱼优势腐败菌腐败能力分析被引量：24
《食品科学》2012年第4期243-246,共4页许振伟 李学英 杨宪时 郭全友 姜朝军 
国家自然科学基金面上项目(30771675);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项基金项目(2011M04)
通过分析接种腐败菌的鲤鱼和罗非鱼无菌鱼块贮藏中感官、腐败代谢产物和腐败菌的变化,以腐败菌的生长动力学参数和腐败代谢产物的产量因子(YTVBN/CFU)为指标,探讨冷藏鲤鱼和罗非鱼优势腐败菌假单胞菌和腐败希瓦氏菌的腐败能力。结果表明...
关键词：腐败能力 假单胞菌 腐败希瓦氏菌 鲤鱼 罗非鱼 大黄鱼 
大菱鲆0、25℃贮藏的鲜度变化和货架期被引量：8
《海洋渔业》2011年第4期447-454,共8页蒋慧亮 郭全友 杨宪时 李学英 
国家自然科学基金项目(30771675);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(中国水产科学研究院东海水产研究所2011M04);上海市教委重点学科建设项目(J50704)
以感官、化学和微生物为指标,对大菱鲆在冰藏(0℃)、室温(25℃)贮藏过程中的鲜度变化和货架期进行了研究,并探讨了菌落总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVBN)、三甲胺氮(TMA)与感官评价的一致性程度。结果表明,0℃和25℃贮藏大菱鲆,高品质期分...
关键词：大菱鲆 贮藏 鲜度变化 货架期 
冷藏大菱鲆细菌组成变化和优势腐败菌被引量：29
《食品科学》2011年第13期184-187,共4页崔正翠 许钟 杨宪时 郭全友 李学英 
国家自然科学基金项目(30771675);上海市教委重点学科建设项目(J50704)
对大菱鲆(Scophthalmus maximus)在0、3、7、10℃冷藏过程中的细菌菌相进行定性和定量分析。研究发现新鲜大菱鲆细菌菌相比较复杂,分离得到114株细菌,其中革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌分别占68.4%和21.1%,优势菌为肠杆菌、侵肺巴斯德菌...
关键词：大菱鲆 冷藏 菌相变化 优势腐败菌 腐败希瓦氏菌 
全选清除导出
共4页<1234>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部