国家自然科学基金(31101243)

作品数：24被引量：165H指数：8
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相关期刊：《河南工业大学学报（自然科学版）》《粮食加工》《食品研究与开发》《中国粮油学报》更多>>
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辊式磨及行星球磨对不同硬度小麦的淀粉损伤探析被引量：1
《河南工业大学学报（自然科学版）》2015年第4期8-15,共8页田建珍 姚阳 沈莎莎 郑学玲 刘翀 韩小贤 
国家自然科学基金项目(31101243);河南省科技攻关项目(122102110105)
采用3种不同硬度的小麦先经实验磨粉机研磨制粉,再将小麦粉与淀粉分别进行球磨研磨,探讨不同硬度颗粒在研磨粉碎过程中颗粒的粒度、表观特性、淀粉损伤程度等特性变化的一些基本规律.试验结果表明:使用辊式磨粉机研磨时,硬度较高的胚乳...
关键词：辊式磨粉机 行星球磨机 小麦硬度 损伤淀粉 
小麦制粉过程中的吸风粉淀粉与小麦粉淀粉的理化性质对比研究被引量：7
《中国粮油学报》2015年第5期1-5,18,共6页田建珍 沈莎莎 李佳佳 郑学玲 刘翀 
国家自然科学基金(31101243);河南省小麦产业技术体系建设专项资金(S2010-01-G06);河南省教育厅自然科学研究(20011A210003)
通过3条小麦制粉生产线6组淀粉样品的对比分析,探讨了吸风粉淀粉与相应小麦粉淀粉的颗粒特性及糊化特性。结果表明:吸风粉淀粉与小麦粉淀粉的颗粒特性差异较大,吸风粉中小颗粒淀粉居多,大颗粒淀粉较少,损伤淀粉含量较高。吸风粉淀粉的...
关键词：吸风粉 小麦粉 淀粉 理化特性 
不同种类淀粉理化性质的比较被引量：25
《粮食加工》2015年第2期32-37,共6页侯蕾 韩小贤 郑学玲 刘翀 逯蕾 
国家自然科学基金项目(31101243);河南工业大学研究生教育创新计划基金(2012YJCX14)
对不同种类淀粉的理化性质进行了比较研究,结果表明:淀粉的种类不同,其偏光现象和粒径大小也存在差异;溶解度和膨润力的大小顺序均满足:土豆淀粉>红薯淀粉>绿豆淀粉>玉米淀粉>小麦淀粉;土豆淀粉透明度最好;土豆淀粉和红薯淀粉冻融稳定...
关键词：淀粉 理化性质 溶解度 透明度 冻融稳定性 糊化特性 凝胶特性 
球磨对绿豆淀粉颗粒形态和理化性质的影响被引量：9
《粮食与饲料工业》2015年第1期33-38,共6页逯蕾 韩小贤 郑学玲 刘翀 侯蕾 李淑鑫 
国家自然科学基金项目(31101243);河南工业大学研究生教育创新计划基金(2012YJCX14)
采用行星式球磨机对绿豆淀粉进行改性研究,以球磨时间为控制变量,对比球磨0、1、2、4、6h时绿豆淀粉颗粒形态和淀粉糊理化性质的变化。结果表明,球磨处理后绿豆淀粉颗粒表面出现凹痕,表皮变皱逐渐破裂,随时间的增加颗粒变得扁平并有抱...
关键词：绿豆淀粉 球磨处理 颗粒形态 理化性质 
球磨损伤处理对土豆淀粉糊性质的影响被引量：1
《河南工业大学学报（自然科学版）》2014年第6期30-34,共5页侯蕾 韩小贤 郑学玲 刘翀 逯蕾 
国家自然科学基金项目(31101243);河南工业大学研究生教育创新计划基金(2012YJCX14)
利用球磨对土豆淀粉进行损伤处理,研究球磨损伤对土豆淀粉糊性质的影响.研究发现:随着球磨时间的增加,土豆淀粉的损伤淀粉含量升高,且不同损伤时间的差异性显著,溶解度和膨润力呈现上升趋势;糊化特性的测定显示土豆淀粉的峰值黏度、谷...
关键词：球磨 损伤淀粉 土豆淀粉 糊性质 
湿热处理对损伤淀粉理化性质的影响研究被引量：4
《粮食与饲料工业》2014年第9期36-40,共5页刘琳 刘翀 李利民 张杰 郑学玲 
国家自然基金项目(31101243);教育部新世纪人才计划(No.2011BS005);河南工业大学校基础研究重点培育基金(2013JCY01)
以郑麦366小麦淀粉为原料对其进行脱脂处理和球磨处理,通过测定相关理化指标,研究湿热处理对脱脂前后损伤淀粉的改性作用。研究表明湿热处理可以降低损伤淀粉含量,降低淀粉糊黏度,降低溶解度和溶胀势,提高糊化温度,降低糊化焓,促进淀粉...
关键词：小麦淀粉 湿热处理 球磨处理 损伤淀粉 糊化特性 结晶性 
球磨处理对小麦淀粉理化性质的影响被引量：4
《粮食与油脂》2014年第11期57-60,共4页逯蕾 韩小贤 李淑鑫 郑学玲 刘翀 侯蕾 
国家自然科学基金项目(31101243);河南工业大学研究生教育创新计划基金(2012YJCX14)
该文以小麦淀粉为原料,采用行星式球磨机对小麦淀粉进行机械损伤,通过对不同球磨处理时间下小麦淀粉的损伤淀粉含量、沉降体积、析水率、透明度以及溶解度和膨润力等指标的测定,得出:随着球磨时间的延长,小麦淀粉的溶解度、膨润力、析...
关键词：小麦淀粉 球磨处理 凝沉特性 糊化特性 
机械球磨对土豆淀粉颗粒特性的影响被引量：2
《河南工业大学学报（自然科学版）》2014年第5期1-5,共5页侯蕾 韩小贤 郑学玲 刘翀 逯蕾 
国家自然科学基金项目(31101243);河南工业大学研究生教育创新计划基金(2012YJCX14)
利用球磨处理对土豆淀粉进行机械损伤,研究机械球磨对土豆淀粉颗粒特性的影响.结果表明:球磨处理可显著提高土豆淀粉中损伤淀粉含量和直链淀粉含量,且损伤处理2 h后,直链淀粉含量升高趋势变缓;球磨损伤会使土豆淀粉出现颗粒表面光滑度...
关键词：土豆淀粉 球磨 损伤淀粉 颗粒特性 
湿热处理对不同直链淀粉含量损伤淀粉理化性质影响被引量：1
《粮食与油脂》2014年第9期30-33,共4页刘琳 刘翀 郑学玲 
国家自然基金项目(31101243);教育部新世纪人才计划(No.2011BS005);河南工业大学校基础研究重点培育基金(2013JCY01)
该文以普通小麦和糯小麦淀粉为原料,经过球磨损伤得到高损伤度淀粉,然后再对其进行湿热处理(HMT),研究不同直链淀粉含量对小麦淀粉的影响,以及HMT对损伤淀粉的改性作用。研究表明:直链淀粉含量可以影响损伤度、糊化温度和糊化焓。HMT可...
关键词：直链淀粉 损伤淀粉 湿热处理 
小麦总淀粉、A-淀粉及B-淀粉的热损伤与其糊化度、糊化特性的关系被引量：17
《食品科学》2014年第15期38-42,共5页洪静 郑学玲 刘翀 李利民 沈莎莎 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31101243);教育部"新世纪优秀人才支持计划"项目(NCET-11-0940);河南省小麦产业技术体系建设专项(S2010-01-G06);河南省科技创新团队项目(13IRTSTHN008)
为了探索热处理温度和水分对淀粉损伤及损伤后淀粉糊特性的影响,揭示小麦淀粉的热损伤程度与糊化度、糊黏度特性之间的关系,以市售面粉分离的总淀粉、A-淀粉和B-淀粉为原料,经30~90℃的温度处理后,测定其在高、低水分下的破损淀粉含量...
关键词：淀粉 热损伤 糊化度 黏度 损伤程度 
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