吸风粉

作品数：35被引量：25H指数：4
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相关作者：田建珍李佳佳刘翀沈莎莎郑学玲更多>>
相关机构：河南工业大学国家粮食储备局冷水滩面粉厂江苏财经职业技术学院更多>>
相关期刊：《粮食加工》《粮食与食品工业》《中国粮油学报》《粮食与油脂》更多>>
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吸风粉指标分析及对蒸煮和油炸面制品品质的影响被引量：1
《粮食加工》2022年第5期23-26,36,共5页郭沫 王伟鹏 
分析了两种吸风粉的常规理化指标、粉质特性和拉伸特性,将吸风粉适量添加到同灰分等级面粉中制作蒸煮类、油炸类面制品并和同灰分等级面粉产品做品质对比试验,结果表明:吸风粉不宜用在面条、馒头粉中;手工挂面粉、油条粉、麻花粉可适量...
关键词：吸风粉 制粉工艺 面条 馒头 油条 麻花 熟制品品质 
吸风粉对生产工艺和面粉品质的影响
《粮食加工》2020年第5期10-10,共1页
吸风粉如果大量进入磨粉机,则会使光混磨粉机产生较大噪音,并减弱其研磨效果,如果对其处理不当,会影响筛理效果,出现糊筛好料后推,降低好粉出粉率;如数量过多,容易造成卸料器堵塞,引起风力输送装置的吸口掉料;吸风粉粘附在麸皮表面不易...
关键词：磨粉机 吸风粉 物料流量 风力输送 出粉率 筛理 面粉品质 面筋质 
吸风粉的合理利用
《粮食加工》2020年第5期22-22,共1页
面粉若按蛋白含量进行分类,可得到高蛋白和低蛋白的面粉,而吸风粉属高蛋白面粉:生产中的一般面粉湿面筋28%左右,吸风粉的面筋含量比生产中的一般面粉要高出许多。根据吸风粉蛋白质含量高这一特性,可将其定性为高蛋白面粉,代替活性面筋粉...
关键词：面筋含量 吸风粉 高筋面粉 专用粉 湿面筋 高蛋白面粉 蛋白质含量 活性面筋粉 
小麦制粉过程中的吸风粉淀粉与小麦粉淀粉的理化性质对比研究
《现代面粉工业》2015年第4期51-52,共2页田建珍 
通过3条小麦制粉生产线6组淀粉样品的对比分析，探讨了吸风粉淀粉与相应小麦粉淀粉的颗粒特性及糊化特性。结果表明：吸风粉淀粉与小麦粉淀粉的颗粒特性差异较大，吸风粉中小颗粒淀粉居多，大颗粒淀粉较少，
关键词：小颗粒淀粉 小麦粉 吸风粉 理化性质 小麦制粉 颗粒特性 制粉生产线 糊化特性 
小麦制粉过程中的吸风粉淀粉与小麦粉淀粉的理化性质对比研究被引量：7
《中国粮油学报》2015年第5期1-5,18,共6页田建珍 沈莎莎 李佳佳 郑学玲 刘翀 
国家自然科学基金(31101243);河南省小麦产业技术体系建设专项资金(S2010-01-G06);河南省教育厅自然科学研究(20011A210003)
通过3条小麦制粉生产线6组淀粉样品的对比分析,探讨了吸风粉淀粉与相应小麦粉淀粉的颗粒特性及糊化特性。结果表明:吸风粉淀粉与小麦粉淀粉的颗粒特性差异较大,吸风粉中小颗粒淀粉居多,大颗粒淀粉较少,损伤淀粉含量较高。吸风粉淀粉的...
关键词：吸风粉 小麦粉 淀粉 理化特性 
吸风粉蛋白提取工艺研究
《食品工业》2015年第1期63-67,共5页陶新 吕晓华 宋艳 夏陈 曾晓丹 栢凤女 
先以不同方法提取吸风粉蛋白,经比较碱法提取率较高,因此对吸风粉蛋白的碱法提取工艺进行优化。以温度、时间、Na OH浓度和液固比值4个影响因素进行Box-Behnken响应面设计。结果表明,吸风粉蛋白碱法提取工艺最佳条件为温度67℃、时间2....
关键词：吸风粉 蛋白质 响应面 
吸风粉 打麸粉 刷麸粉的来源与品质分析及控制被引量：2
《现代面粉工业》2014年第1期9-11,共3页李林轩 李硕 
在小麦制粉过程中,只要使用布袋过滤器与打麸机、刷麸机连接,就避免不了产生吸风粉、打麸粉和刷麸粉。尤其是在产量增大时,对吸风粉、打麸粉和刷麸粉的处理愈显重要,若处理不当易堵塞设备造成停机,不仅影响小麦粉品质的稳定,甚至降低小...
关键词：吸风粉 打麸粉 刷麸粉 来源 品质 处置控制 
吸风粉在烘焙与油炸制品中的应用被引量：1
《现代面粉工业》2013年第5期21-23,共3页张瑜 张小慧 周云 
通过对吸风粉指标特性的研究及烘焙、油炸食品实验,找到吸风粉的利用价值。
关键词：吸风粉 面筋 烘焙特性 萨琪玛 油条 利用价值 效益评估 
吸风粉的基础特性研究被引量：1
《粮食与饲料工业》2013年第4期11-14,共4页田建珍 李佳佳 沈莎莎 郑学玲 刘翀 
河南省小麦产业技术体系建设专项资金资助项目(S2010-01-G06);河南省教育厅自然科学研究项目(20011A210003)
分别从A、B、C、D 4条小麦制粉生产线中采集不同工序的吸风粉及加工的小麦,研究不同工序吸风粉及小麦粉的基础特性。结果表明:气力输送风网的吸风粉粒度相对较小,小颗粒淀粉所占比重较高,粗淀粉含量较低,灰分与蛋白质含量较高。吸风粉...
关键词：吸风粉 粒度 粗蛋白质 粗淀粉 灰分 
吸风粉理化特性研究
《河南工业大学学报（自然科学版）》2012年第3期15-19,共5页王金水 谢安国 郭蕊 闫李慧 罗莉 
对10家面粉厂的面粉和吸风粉样品进行基本成分含量、面筋特性、粉色等方面的对比分析,结果表明:吸风粉虽灰分含量较高但白度并没有明显降低;水分和淀粉含量较低;蛋白含量高是吸风粉的最突出特点,最高可达到面粉的2倍.不同粉路的吸风粉...
关键词：吸风粉 面粉 理化特性 相关分析 
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