国家现代农业产业技术体系建设项目(nycytx-30-ch-03)

作品数：18被引量：60H指数：5
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相关作者：刘树文吕珍朱成龙李凯杨芮更多>>
相关机构：西北农林科技大学中国农业大学更多>>
相关期刊：《中国食品学报》《食品与发酵工业》《中国农业科学》《食品工业科技》更多>>
相关主题：酒酒球菌葡萄酒Β-葡萄糖苷酶酒类酒球菌苹果酸-乳酸发酵更多>>
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昌黎产区酒类酒球菌（Oenococcus oeni）的遗传多样性及系统发育分析被引量：2
《食品科学》2019年第16期137-143,共7页余东亮 石侃 孟强 刘树文 何玲 
“十三五”国家重点研发计划重点专项（2016YFD0400504-01）;宁夏回族自治区科技重大专项（2016BZ0603）;现代农业产业技术体系建设专项（nycytx-30-ch-03）
对我国昌黎产区5家具有代表性酒庄进行酒类酒球菌(Oenococcus oeni)菌株的分离,采用Species-specific聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)鉴定O. oeni,运用荧光标记扩增片段长度多态性(amplified fragment length polymorphi...
关键词：葡萄酒 酒类酒球菌 扩增片段长度多态性 遗传多样性 遗传特异性 葡萄酒“风土” 
酒酒球菌(Oenococcus oeni)产胞外聚合物培养基的优化及其抗冷冻干燥性能评价被引量：4
《食品与发酵工业》2019年第15期157-163,共7页王继锋 石侃 安玮 余东亮 刘树文 何玲 
贺兰山东麓特色葡萄酒生产工艺体系及葡萄酒标准体系建立研究(2016BZ0603);“十三五”国家科技支撑计划项目(2016YFD0400504-01);国家现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-30-ch-03)
为了研究酒酒球菌( Oenococcus oeni )产胞外聚合物(extracellular polymeric substances, EPS)在冷冻干燥过程中的保护性能,通过优化培养基提高EPS产量,并通过EPS对细菌冷冻干燥存活率的影响以及观察冷冻干燥过程中酒酒球菌内部及外表...
关键词：酒酒球菌 胞外聚合物 冷冻干燥 存活率 
酒酒球菌(Oenococcus oeni)耐酸突变株苹果酸-乳酸发酵能力分析被引量：7
《食品科学》2019年第2期93-101,共9页谢昉书 文向圆 刘树文 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400504-01);宁夏十三五科技重大专项(2016BZ0603);现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-30-ch-03)
目的:研究酒酒球菌(Oenococcus oeni)耐酸突变菌株的抗胁迫能力和苹果酸-乳酸发酵能力,为耐酸突变菌株开发为商业发酵剂提供参考。方法:以采用离子注入诱变,分离纯化后筛选出耐酸突变菌株b1为研究对象,酒酒球菌SX-1b和商业菌株31-DH为对...
关键词：酒酒球菌 生长能力 降酸 Β-葡萄糖苷酶 苹果酸-乳酸发酵 
酒酒球菌β-葡萄糖苷酶基因克隆及生物信息学分析被引量：3
《中国食品学报》2017年第7期199-207,共9页杨世玲 刘叶 薛楚然 王玲 何玲 刘树文 
国家重点研发计划项目(2016YFD0400504);国家现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-30-ch-03)
【目的】从分子水平上揭示酒酒球菌β-葡萄糖苷酶基因(bgl)的结构特点,为β-葡萄糖苷在酒酒球菌中的代谢研究提供理论依据。【方法】采用PCR法从4株优良的酒酒球菌(SD-1d,SD-2gf,31-DH和NM-2c)中克隆目的基因,并对其编码产物进行生物信...
关键词：酒酒球菌 Β-葡萄糖苷酶 基因克隆 生物信息学分析 
酒酒球菌β-葡萄糖苷酶产酶条件优化及酶学性质研究被引量：4
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2017年第5期130-138,共9页王玲 卜潇 陈其玲 宋巧智 刘树文 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD31B07);现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-30-ch-03)
【目的】优化酒酒球菌中β-葡萄糖苷酶的产酶条件,分析β-葡萄糖苷酶的性质,为将其应用于葡萄酒生产提供参考。【方法】对12株酒酒球菌进行β-葡萄糖苷酶活性测定,选择其中β-葡萄糖苷酶活性最高的菌株CS-7b作为试验菌株,并以商业菌株31...
关键词：酒酒球菌 Β-葡萄糖苷酶 产酶条件优化 酶学性质 
葡萄酒中植物乳杆菌苹果酸-乳酸发酵潜能评价被引量：13
《中国农业科学》2017年第5期959-968,共10页卜潇 薛雪 程静 刘树文 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD31B07);国家现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-30-ch-03)
【目的】研究植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)对赤霞珠葡萄酒进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation,MLF)的过程,评价植物乳杆菌的苹果酸-乳酸发酵潜能,旨在开发潜在的葡萄酒植物乳杆菌商业苹果酸-乳酸发酵启动剂。【方法...
关键词：植物乳杆菌 苹果酸-乳酸发酵 葡萄酒 降酸 香气 
不同发酵条件对模拟葡萄酒中酒酒球菌柠檬酸代谢的影响被引量：6
《食品工业科技》2017年第4期180-185,190,共7页任晓宁 张宇 陈其玲 刘树文 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(nycytx-30-ch-03)
以酒酒球菌31-DH进行模拟酒苹果酸-乳酸发酵,使用离子排斥色谱法测定相关代谢物质的含量,研究苹果酸-乳酸发酵期间及发酵后p H、乙醇和葡萄糖对柠檬酸代谢的影响。结果表明:该方法耗时短、前处理简单、分离度良好、回收率为87%~108%、...
关键词：发酵条件 模拟葡萄酒 酒酒球菌 柠檬酸代谢 
酒酒球菌磷酸-β-葡萄糖苷酶基因的克隆及生物信息学分析被引量：4
《中国食品学报》2017年第2期197-205,共9页杨世玲 陈其玲 李莹莹 邢娅 何玲 刘树文 
国家现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-30-ch-03);"十三五"国家科技支撑计划项目(2016YFD0400504-01)
酒酒球菌是与葡萄酒相关的乳酸菌,具有糖苷酶活性,能够通过水解葡萄衍生的芳香化合物前体以增强葡萄酒香气。采用PCR法从酒酒球菌基因组DNA中克隆得到一个磷酸-β-葡萄糖苷酶基因。序列分析显示:该基因包含一个完整的开放阅读框,全长1 4...
关键词：酒酒球菌 磷酸-β-葡萄糖苷酶 基因克隆 生物信息学分析 
PCR技术联用HPLC方法检测产生物胺酒酒球菌被引量：3
《中国食品学报》2015年第2期185-192,共8页朱成龙 李凯 杨芮 吕珍 刘树文 何玲 
国家"十二五"科技支撑计划(2012BAD31B07);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2109021104);现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(nycytx-30-ch-03)
生物胺是一类低分子质量的含氮化合物,普遍存在于发酵食品中,过量吸收会引起不良反应。利用PCR技术及HPLC检测方法检测40株酒酒球菌产生物胺的能力,结果显示:40株酒酒球菌均能代谢产生组胺、酪胺和腐胺,不具有食品安全性,不能用作葡萄...
关键词：生物胺 乳酸菌 聚合酶链式反应 高效液相色谱 
聚合酶链式反应检测酒酒球菌氨基酸脱羧酶基因被引量：3
《食品科学》2013年第24期110-115,共6页朱成龙 李凯 杨芮 吕珍 刘树文 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD31B07);中央高校基本科研业务费专项(2109021104);现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-30-ch-03)
利用聚合酶链式反应(PCR)和多重PCR方法,采用3对特异性引物,检测40株酒酒球菌基因组中是否含有组氨酸脱羧酶基因(hdc基因)、酪氨酸脱羧酶基因(tdc基因)和鸟氨酸脱羧酶基因(odc基因)。结果表明:40株酒酒球菌基因组中有33株酒酒球菌含有...
关键词：聚合酶链式反应 乳酸菌 氨基酸脱羧酶基因 生物胺 多重聚合酶链式反应 
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