博士科研启动基金(2012BS013)

作品数：11被引量：45H指数：3
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相关主题：小麦FTIR傅里叶红外光谱酪蛋白紫外分光光度法更多>>
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小麦粉的溶剂保持力与其蛋白质含量及面筋黏弹性的关系被引量：3
《粮食与饲料工业》2016年第9期6-8,11,共4页贾峰 柳甜甜 曹旭鹏 周晓配 王金水 
国家自然科学基金项目(31571780);郑州市普通科技攻关计划项目(N2013G0077);河南省教育厅科学技术研究重点项目(No.13A550166);河南工业大学博士基金项目(No.2012BS013);河南工业大学校基础研究重点培育基金(2013JCYJ05)
利用市售高筋、中筋和低筋小麦粉,按照一定比例混合制得混合粉,检测混合粉的蛋白质含量、微量水溶剂保持力和微量乳酸溶剂保持力,以及相应的面筋硬度、黏弹性等指标,进行相关性分析。结果表明:利用强筋和弱筋小麦粉按照一定比例配制成...
关键词：小麦粉 溶剂保持力 蛋白质含量 面筋硬度 面筋弹性 面筋黏性 
外源添加食盐、牛奶和蔗糖对小麦面筋力学特性的影响被引量：3
《现代食品》2016年第14期56-59,共4页贾峰 柳甜甜 王震磊 周晓配 刘霄龙 王金水 
郑州市普通科技攻关计划项目(编号:N2013G0077;小麦产后品质劣变的分子机理研究);河南省教育厅科学技术研究重点项目(编号:13A550166);河南工业大学博士基金项目(编号:2012BS013);河南工业大学校基础研究重点培育基金(编号:2013JCYJ05)
以强筋、中筋和弱筋三种不同筋力的小麦面粉为材料,研究了添加食盐、蔗糖和牛奶等外源物质对小麦粉面筋力学特性的影响。结果表明:在面粉中添加少量的食盐,可以提高面筋的硬度和面筋的黏弹性,有助于改善面团的力学特性;在面粉中添加一...
关键词：小麦面筋 筋力学特性 食盐 牛奶 蔗糖 
饲料公司股票溢价及升值能力与上市时间长短关系分析被引量：2
《饲料博览》2016年第6期36-40,48,共6页贾峰 贺红伟 陈渊 王金水 
郑州市普通科技攻关计划基金资助项目(N2013G0077);河南省教育厅科学技术研究重点基金资助项目(13A550166);河南工业大学博士基金资助项目(2012BS013);河南工业大学校基础研究重点培育基金资助项目(2013JCYJ05)
研究9家上市饲料公司(新希望、海大集团、正邦科技、大北农、通威股份、禾丰牧业、唐人神、天康生物和中牧股份)2015年12月31日的上市股价及相关财务报告中的数据,结果表明,饲料企业股票发行价、股票价格、后复权价格、每股收益、每股...
关键词：上市饲料公司 股票价格 后复权价格 市场价值升值率 年市场价值升值率 
酪蛋白酶解产物的结构特征研究被引量：1
《食品研究与开发》2016年第8期14-19,共6页柳甜甜 王金水 高芸芳 李晓伟 周晓配 贾峰 
河南工业大学博士基金项目(2012BS013);河南工业大学校基础研究重点培育基金(2013JCYJ05);河南省教育厅科学技术研究重点项目(13A550166);郑州市普通科技攻关计划项目(N2013G0077)
用超声波对酪蛋白进行预处理之后,利用胰蛋白酶对其进行酶解,检测酶解后产物的表面特征、粒度分布及二级结构等指标,探讨酪蛋白酶解产物的结构特征变化特征。结果表明:用超声波辅助处理后,酪蛋白酶解液的酶解产物与未采用超声波辅助处...
关键词：酪蛋白 酶解产物 二级结构 超声波 傅里叶红外光谱(FTIR) 
一种微量有效检测小麦面粉筋力的方法被引量：11
《河南工业大学学报（自然科学版）》2016年第1期1-4,共4页贾峰 周晓配 秦梦梦 王金水 
郑州市普通科技攻关计划项目(2013G0077);河南省教育厅科学技术研究重点项目(13A550166);河南工业大学博士基金项目(2012BS013);河南工业大学校基础研究重点培育基金(2013JCYJ05)
分别用水和乳酸作为溶剂提取小麦面粉中的相关蛋白,根据提取的蛋白含量与面粉筋力之间的相关性,建立初步评定面粉筋力的方法。结果表明：小麦面粉中水溶性蛋白占面粉总质量的比值（Gw）与面粉筋力之间的相关系数达到0.989 7,而酸溶性蛋...
关键词：小麦 面粉筋力 微量 简便 紫外分光光度法 
小麦储藏过程中能量衰减理论假设和计算模型分析
《粮食与饲料工业》2015年第10期11-12,16,共3页贾峰 周晓配 冯景丽 李晓伟 王金水 
郑州市普通科技攻关计划项目(项目编号:N2013G0077);河南省教育厅科学技术研究重点项目(项目编号:13A550166);河南工业大学博士基金项目(项目编号:2012BS013);河南工业大学校基础研究重点培育基金(项目编号:2013JCYJ05)
实验室人工陈化加速老化的小麦与正常储藏的小麦不能进行有效比较,为解决试验与生产实际脱节的现象,研究用"小麦能量衰减"理论来解决人工陈化与实际结果等效换算的问题,进而实现二者有效比较。该理论指出,在某一时间点上的小麦都处于某...
关键词：小麦 能量衰减理论 计算模型 储藏 
超声波处理对酪蛋白结构特性的影响被引量：14
《中国乳品工业》2015年第6期20-23,共4页冯景丽 贾峰 王金水 高芸芳 周晓配 李小伟 
河南工业大学博士基金项目(No.2012BS013);河南省教育厅科学技术研究重点项目(No.13A550166);郑州市普通科技攻关计划项目(N2013G0077);河南工业大学校基础研究重点培育基金(2013JCYJ05)
利用不同功率超声波处理酪蛋白之后,采用电子扫描电镜检测酪蛋白的表面特征,激光粒度分布仪检测酪蛋白的粒度分布,傅里叶红外光谱检测酪蛋白的二级结构变化。结果表明:超声波处理能够使酪蛋白的表面致密的结构发生层片化和孔洞化变化,...
关键词：酪蛋白 超声波 粒度分布 二级结构 傅里叶红外光谱(FTIR) 
紫外分光光度法研究谷氨酰胺转氨酶交联醇溶蛋白的特性被引量：2
《河南工业大学学报（自然科学版）》2015年第1期45-49,共5页周晓配 贾峰 冯景丽 高飞燕 李晓伟 王金水 
河南工业大学博士基金项目(2012BS013);河南省教育厅科学技术研究重点项目(13A550166);郑州市普通科技攻关计划项目(N2013G0077);河南工业大学校基础研究重点培育基金(2013JCYJ05)
采用不同浓度谷氨酰胺转氨酶(TG)、不同作用温度和时间,设计三因素三水平的正交试验处理小麦醇溶蛋白,研究醇溶蛋白经TG交联后对紫外吸收的特性.结果表明:对处理后醇溶蛋白的紫外吸收影响大小的因素依次为TG浓度>温度>时间.TG处理之后...
关键词：小麦 醇溶蛋白 谷氨酰胺转氨酶 交联 紫外分光光度法 
声学法测定谷物中真菌毒素方法的研究
《饲料与畜牧（新饲料）》2013年第5期20-22,共3页G.JuOdeikiene L.Basinskiene D.Vidmantiene E.Bartkiene W.J.DEKoe 贾峰(译) 张莉(译) 王金水(校) 
郑州市科技创新团队项目(No.121PCXTD518);河南工业大学博士基金项目(项目编号:2012BS013)
根据健康和感染真菌的谷物对声学振幅反应情况不同,且声学振幅与感染情况有很强的相关性,可以利用此特性来快速检测谷物的感染情况。
关键词：真菌毒素 声学测定 黄曲霉毒素 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 
小麦后熟期及储藏过程中生理生化变化研究进展被引量：11
《河南工业大学学报（自然科学版）》2013年第2期105-110,共6页贾峰 王金水 殷海成 管军军 杨国浩 张莉 
郑州市科技创新团队项目(121PCXTD518);河南工业大学博士基金项目(2012BS013)
小麦在后熟期和储藏过程中会发生一系列的物理、化学、生理和生化的变化,从而影响到加工和食用品质的变化.综述小麦后熟期及储藏过程中主要品质评价指标如发芽率、电导率、水分、蛋白质、相关酶活性、基因表达和面团特性如糊化特性与黏...
关键词：小麦 后熟期 储藏 生理参数 食用品质 
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